Budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide

1

Budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide reteta savori urbane

Budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide. Budinca de paine sau cornuri inmuiate in lapte, cu crema dulce si vanilata de branza de vaca. Un desert simplu si extrem de gustos. O reteta ardeleneasca de pe vremuri, facuta si de bunicii nostri. O idee de utilizare a painii mai vechi, ramasa din zilele anterioare.

Desi locuiesc in Arad de peste 35 de ani, nu pot uita primii ani de viata din Clujul meu natal. Budinca de cornuri cu branza de vaci si stafide imi aduce aminte de acesti ani, de copilaria mea. In zona Clujului i se zice budinca cu scoacă si groşcior. Bineinteles ca aceasta budinca de branza de vaci cu cornuri se face si la Sibiu, Oradea, Baia Mare, Targu Mures sau Bistrita.

Scoaca e branza de vaci iar groşciorul e smantana 🙂 De la Ciucea si Negreni se aduceau branza de vaci proaspata si gustoasa si smantana groasa de statea lingura in ea. Mama cumpara cornuri simple „de 25 de bani” special pentru aceasta delicioasa budinca pe care o facea aproape saptamanal. Cateodata folosea si feliile de paine mai vechi.

Branza de vaci se poate face si in casa daca urmati aceasta reteta.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

Budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide este delicioasa atat calda cat si rece, a doua zi. Este un desert de casa fara pretentii, potrivit si dietei copiilor (puteti ajusta cantitatea de zahar din ea sau o puteti inlocui cu miere, sirop de agave etc). Ce-mi place in mod special la ea este crusta caramelizata care se formeaza la coacere datorita ungerii formei cu unt si tapetarii cu zahar. Yummy!

cum se face budinca de cornuri paine cu branza

Bineinteles ca nu trebuie sa lipseasca vanilia si coaja rasa de lamaie – aromele care merg cel mai bine cu branza de vaci.

Selgros Romania a provocat mai multi bloggeri culinari intru crearea unei colectii de retete autentice romanesti, specifice zonelor din care provin. Savori Urbane va prezenta lunar cate o reteta din zona Aradului dar si din restul Transilvaniei, tocmai pentru ca am copilarit atat in Cluj cat si in Sibiu. Retetele le puteti citi aici.

Din ingredientele de mai jos rezulta cca. 8-10 portii de budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide. Forma mea termorezistenta este de 30 x 17 cm (inalta de 6 cm)

Budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8-10 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 cornuri simple sau 12-15 felii de paine
  • 500 g branza de vaci
  • 200 g smantana mai groasa (min. 20% grasime)
  • 4 oua intregi
  • un varf de cutit de sare
  • 150 g zahar
  • 2 lingurite extract de vanilie sau 2 plicuri zahar vaniliat
  • coaja rasa de la ½ de lamaie
  • 100 g stafide sau merisoare uscate
In plus:
  • 500 ml lapte rece pentur inmuiat cornurile sau painea
  • 80 g unt (40 g pentru uns forma, 40 g pentru fulgii de deasupra)
  • 50 g zahar pentru tapetat forma
  • 50 g zahar pentru presarat deasupra

 

Cum se face budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide?

Cum se face crema de branza de vaci cu stafide?

Intr-un castron incapator am pus branza de vaci (bine scursa de zer), smantana, zaharul si sarea. Am ras deasupra coaja de lamaie si am adaugat si vanilia. Am spart cele 4 oua peste aceste ingrediente si am amestecat totul bine cu o lingura.

cum se face crema de branza de vaci pentru budinca de cornuri sau paine (1)

Au urmat stafidele pe care le-am pus uscate (fara sa le inmoi in vreun lichid). Ele se vor umfla cu lichidul din crema de branza. Ce aroma faina are crema asta!! Nu trebuie ingrosata nici cu faina, amidon sau gris pentru ca se va absorbi in cornuri sau paine.

cum se face crema de branza de vaci pentru budinca de cornuri sau paine (2)

Cum se pregatesc cornurile sau painea pentru budinca cu branza si stafide?

Am cumparat 6 cornuri simple.

cornuri simple pentru budinca

Le-am taiat in doua pe lung si le-am scobit cu grija miezul.

cum se scobesc cornurile pentru budinca cu branza (1)

Tot miezul adunat l-am pus in crema de branza cu stafide si am amestecat bine. Daca folositi felii de paine sariti peste acest pas.

umplutura branza cu stafide si miez de cornuri sau paine

Intr-o forma dreptunghiulara am turnat laptele rece si am inmuiat pe rand cornurile scobite (sau feliile de paine) in el. Cornurile trebuie lasate sa absoarba bine de tot laptele ca sa li se inmoaie coaja. Daca folositi felii de paine nu le lasati decat cateva secunde in acest lapte rece si apoi le scoateti pe o farfurie.

cornuri inmuiate in lapte

Cum se monteaza budinca de cornuri sau paine cu branza si stafide?

Am pus cuptorul la incins la 180 C cu ventilatie (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Mi-am ales o forma termorezistenta potrivita ca dimensiuni (30 x 17 cm si 6 cm inaltime) pe care am uns-o cu 40 g de unt moale si am tapetat-o bine cu 2 linguri de zahar. Prin coacere se va forma un strat caramelizat extra gustos – exact ca la Cuiburile de viespi (reteta aici).

cum se pregateste forma de budinca tapetata cu unt si zahar

Am aranjat in forma cornurile scobite si inmuiate in lapte. Coaja lor este spre exterior iar partea scobita spre interior. Am tapetat si peretii formei cu jumatati de corn. Daca folositi felii de paine atunci tapetati forma cu ele iar pe fundul ei puneti-le in strat dublu.

cum se aranjeaza cornurile pentru budinca

Deasupra am turnat toata crema de branza cu smantana si stafide.

reteta budinca de branza cu stafide si paine

Am distribuit restul de unt sub forma de bucatele si am presarat totul cu ultimele 50 g de zahar (cca. 2 linguri). Untul si zaharul se vor carameliza la copt si vor forma o crusta aurie grozav de gustoasa!

cum se face budinca de paine sau cornuri cu branza de vaca

Coacere budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide

Am bagat forma cu budinca in cuptorul preincins la 180 C si am lasat-o la copt 45 de minute. Daca nu este rumena suficient puteti prelungi coacerea cu inca 10-15 minute. Vai, cum miroase in bucatarie!!! A vanilie si lamaie 🙂 Priviti ce crusta faina are budinca asta!!!

coacere budinca de paine sau cornuri cu branza si stafide

Servire budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide

Budinca trebuie lasata 15-20 de minute la racorit inainte de taiere. Se leaga mai bine si poate fi portionata mai usor.

cea mai buna budinca de cornuri cu branza de vaci si stafide

Budinca se taie in 8 sau 10 portii, dupa pofta si apetitul fiecaruia 🙂 E atat de buna! Ma intoarce in copilaria din Cluj cand asteptam cu nerabdare ca mama sa scoata budinca din cuptor si sa ciugulesc cate o stafida si sa rup din marginile caramelizate fierbinti. Imi ardeam limba… dar ce bune erau!

reteta budinca de cornuri cu branza explicata pas cu pas

Sunt unii carora niciun desert nu li se pare suficient de dulce (cum e tatal meu, de exemplu) si care cer si o dulceata peste budinca. Merge bine cu dulceata de visine sau zmeura sau cu marmelada de caise. Altii mai cer smantana si zahar pudra (ca la papanasi) asa ca ar fi bine sa puneti borcanul cu groşcior pe masa.

budinca de branza de vaci cu topping de dulceata

Noua ne place foarte mult aceasta budinca si a doua zi, rece. Ea poate fi pastrata in camara 1-2 zile sau la frigider 3-4 zile.

Daca sunteti amatori de budinci cu branza de vaci si stafide atunci cu siguranta veti aprecia si reteta traditionala de Vargabeles – celebra budinca de taietei lati cu branza si foi de placinta. Tot de pe la Cluj e si aceasta reteta.

Sper ca veti incerca in curand aceasta reteta simpla de budinca de cornuri sau paine cu branza de vaci si stafide sau de scoacă si groşcior si ca va fi pe placul vostru 🙂

Aici gasiti mai multe deserturi de casa, budinci, papanasi prajiti sau fierti, clatite, pancakes, inghetata, creme la pahar etc.

Pancakes - Clatite americane cu sos de afine Savori Urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

loading...

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: