Carnati cu cascaval – Käsekrainer vienez

Carnati cu cascaval – Käsekrainer. Prima intalnire cu Käsekrainer am avut-o in copilarie, in anii ’80, chiar la ei acasa – la Viena. Am avut ocazia unica de-a „scapa” intr-o excursie impreuna cu mama si dupa ce-am vizitat tot ce se putea ne-am oprit la un stand de „Würstl” (carnaciori).

Am ales Käsekrainer – iubeam si atunci branzeturile.

Ce gust! Eram mirata ca prin carnaciorul rumen gaseam pepite de branza calda, topita. Foarte bun!

Ajunsi acasa, m-a intrebat bunica cum a fost. Iar eu i-am replicat: austriecilor le merge asa de bine incat in loc de grasimi si zgarciuri in carnati pun cascaval! Evident ca a ajuns de pomina afirmatia mea, aveam vreo 12 ani pe atunci, dar am realizat ca salamurile de aici nu aveau nici o legatura cu cele de afara… si ramasesem ani buni cu gandul la Käsekrainer. De atunci, ori de cate ori am ocazia sa ma duc la Viena, nu exista sa nu iau cate un Käsekrainer, asa ca si remember… si nu numai. Varianta de aici este o versiune homemade, cei de la Viena sunt mai uscati. Gustul insa se deosebeste usor de carnatul pe care-l cunoastem si cascavalul ii da o savoare aparte.

5.0 from 2 reviews

Carnati cu cascaval - Käsekrainer vienez

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

60 minute

Timp de gatire

15 minute

Timp Total

1 ora 15 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 15 carnaciori

Ingrediente - savoriurbane.com

• 700 g carne tocata de porc
• 600 g carne tocata de vita
• 150 g branza Emmentaler
• 50 g cascaval Trapist/Rucar/Dalia
• 6 g chimen macinat
• 1,5 g piper negru
• 1 g piper alb
• 15 g sare
• 1 g nucsoara macinata
• 5 g boia
• 1 praf de chili (sau mai mult daca doriti o varianta picanta)
• 20 g usturoi macinat
• 2 m mate de porc

3.5.3251

Mod de preparare Carnati cu cascaval – Käsekrainer

Se amesteca bine de tot toate ingredientele, fara cascaval. Se pregateste aparatul de umplut carnati.

Se taie cascavalul din cutit in forma de cuburi marunte. Se amesteca si el in compozitie.

Cum se umplu matele cu carnea de carnati

Se umplu matele cu compozitia de carne. Carnatul rezultat se rasuceste din 10 in 10 cm pentru a forma mici carnaciori.

Acesti carnati cu cascaval se lasa un pic la zvantat. Se pot pastra cateva zile in frigider. Se pot praji imediat, la foc mic, intr-o tigaie incapatoare, pana se rumenesc.

Afumare carnati cu cascaval

Acesti carnati cu cascaval – Käsekrainer se pot afuma 2-3 zile. Sunt si mai deliciosi!

Aici puteti citi pe larg despre cum se face o afumătoare si cum se afumă corect cu fum rece sau cald.

Mod de prajire Carnati cu cascaval – Käsekrainer

Mod de servire Carnati cu cascaval – Käsekrainer

Acesti carnati cu cascaval se servesc cu paine proaspata si hrean sau mustar. Hmm… miroase a Viena!

Va recomandam si reteta de carnati cabanos de casa – vezi aici.

oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Punch jam with rum, walnuts, caramelized plums and

Gem de prune caramelizate la cuptor cu nucă, port

Focaccia mille bolle (1000 de bule) cu usturoi și

Gyros la cuptor, făcut acasă – „turnuleț”

Urmărește-mă pe Instagram!

Sau cea de carnaciori de bere (mici si picanti) – vezi aici.

Aici gasiti mai multe retete de carnati si mezeluri: