Carnati cu cascaval – reteta de Käsekrainer vienez

Carnati cu cascaval – reteta de Käsekrainer vienez. Cum se fac carnatii austrieci cu cascaval? Ce carne si ce condimente se pun la carnatii cu branza Emmentaler? Reete de carnati afumati de casa. Retete austro-ungare de mezeluri din carne de porc.

Prima intalnire cu Käsekrainer am avut-o in copilarie, in anii ’80, chiar la ei acasa – la Viena.

Am avut ocazia unica de-a „scapa” intr-o excursie impreuna cu mama si dupa ce-am vizitat tot ce se putea ne-am oprit la un stand de „Würstl” (carnaciori). Am ales Käsekrainer – iubeam si atunci branzeturile.

Ce gust! Eram mirata ca prin carnaciorul rumen gaseam pepite de branza calda, topita. Foarte bun!

Ajunsi acasa, m-a intrebat bunica cum a fost. Iar eu i-am replicat: austriecilor le merge asa de bine incat in loc de grasimi si zgarciuri in carnati pun cascaval! Evident ca a ajuns de pomina afirmatia mea, aveam vreo 12 ani pe atunci, dar am realizat ca salamurile de aici nu aveau nici o legatura cu cele de afara… si ramasesem ani buni cu gandul la Käsekrainer. De atunci, ori de cate ori am ocazia sa ma duc la Viena, nu exista sa nu iau cate un Käsekrainer, asa ca si remember… si nu numai. Varianta de aici este o versiune homemade, cei de la Viena sunt mai uscati. Gustul insa se deosebeste usor de carnatul pe care-l cunoastem si cascavalul ii da o savoare aparte.

5.0 from 2 reviews

Carnati cu cascaval - reteta de Käsekrainer vienez

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

60 minute

Timp de gatire

15 minute

Timp Total

1 ora 15 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 15 buc. Käsekrainer

Ingrediente - savoriurbane.com

• 700 g carne tocata de porc (mai grasa)
• 600 g carne tocata de vita (mai grasa)
• 150 g branza Emmentaler (șvaițer)
• 50 g cascaval Trapist/Rucar/Dalia
• 6 g chimen macinat
• 1,5 g piper negru
• 1 g piper alb
• 15 g sare
• 1 g nucsoara macinata
• 5 g boia
• 1 praf de chili (sau mai mult daca doriti o varianta picanta)
• 20 g usturoi macinat
• 2 m mate de porc

3.5.3251

Mod de preparare carnati cu cascaval –  reteta de Käsekrainer vienez

Se amesteca bine de tot toate ingredientele, fara cascaval. Se pregateste aparatul de umplut carnati.

Se taie cascavalul din cutit in forma de cuburi marunte cu latura de max 1 cm. Se amesteca si el in compozitie.

Cum se umplu matele cu carnea de carnati vienezi sau Käsekrainer?

Se umplu matele cu compozitia de carne cu cascaval.

Carnatul rezultat se rasuceste din 10 in 10 cm pentru a forma mici carnaciori.

Acesti carnati cu cascaval sau Käsekrainer se lasa un pic la zvantat. Se pot pastra cateva zile in frigider sau se congeleaza.

Afumare carnati cu cascaval – Käsekrainer afumat

Acesti carnati cu cascaval – Käsekrainer se pot afuma 2-3 zile, cu fum rece. Sunt si mai deliciosi!

Aici puteti citi pe larg despre cum se face o afumătoare si cum se afumă corect cu fum rece sau cald.

Prajire si servire carnati cu cascaval – Käsekrainer vienez de casa

Carnatii vienezi cu branza se pot praji imediat, la foc mic, intr-o tigaie incapatoare, pana se rumenesc.

oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Indiene cu frișcă naturală și glazură de cioc

Nou pe blog! Cornulețe Minune cu gem de caise și

Cartofi crocanți cu parmezan și usturoi, răstur

Urmărește-mă pe Instagram!

Käsekrainer se servesc cu paine proaspata si hrean sau mustar. Hmm… miroase a Viena! Nu e gresit daca ii alaturam unor cartofi natur sau copti.

Va recomandam si reteta de carnati cabanos de casa – vezi aici.

Sau cea de carnaciori de bere (mici si picanti) – vezi aici.

Aici gasiti mai multe retete de carnati si mezeluri: