Carnati prajiti la tigaie – cum se prajesc corect carnatii proaspeti sau afumati? Cum se face reteta de carnati fripti si inabusiti? O reteta simpla pentru incepatorii care de-abia acum deslusesc tainele gatitului. Multa lume nu stie cum se gatesc carnatii, care sunt cei potriviti pentru prajit in tigaie sau la gratar si care poti fi doar fierti.
Acesti carnati prajiti la tigaie sunt un fel consistent care se mananca preponderent in sezonul rece. Este bine sa alegeti mezeluri de calitate sau sa le preparati chiar voi. Noi facem mezeluri de casa in fiecare an iar carnatii nu lipsesc dintre ele.
Carnatii care se preteaza la prajit (fript) sunt cei proaspeti, moi. Ei pot fi natur sau dupa ce au fost adusi de la afumatoare, inainte de a apuca sa inceapa sa se usuce. Daca sunt mai subtiri, ei pot fi prajiti si la gratar, in aer liber.
Carnatii afumati si putin uscati pot fi fierti (asa ii mancam noi de Craciun) iar cei uscati complet se mananca pe post de mezel sau pot fi folositi la ciorbe sau tocanite (taiati in felii mai subtiri).
Veti vedea ca acesti carnati nu se prajesc direct in ulei deoarece s-ar rumeni prea tare la exterior si nu ar fi gatiti in mijloc. De aceea, ei se fierb mai intai in putina apa si se asteapta ca aceasta sa scada, urmand a fi ulterior rumeniti. Totul se petrece intr-o singura tigaie.
Am pregatit un tutorial amplu despre secretele carnatilor de casa + sfaturi utile – vezi aici.
Din cantitatile de mai jos am obtinut 4 portii de carnati prajiti (fierti si fripti).
- 4 fire de carnati proaspeti (afumati sau nu)
- 2 linguri de ulei
- apa
Cum se fac acesti carnati prajiti la tigaie – proaspeti sau afumati?
Am folosit 2 perechi de carnati de casa proaspeti, neafumati. I-am preparat dupa reteta aceasta de carnati ardelenesti. Se vede prin membrana ce culoare faina si rosie au! Carnatii nostri sunt bine usturoiati, piperati si au o culoare si aroma fantastica data de boiaua (paprika) pe care o folosim. Boiaua noastra (de Arad sau Szeged) se face doar din pulpa ardeilor speciali, fara a fi macinate si cotoarele sau semintele. De aceea este atat de frumoasa, aromata dar si scumpa.
Am despartit carnatii in 4 fire (sunt mai usor de manevrat) si i-am intepat pe alocuri cu o scobitoare ca sa nu crape la fiert si prajit. I-am asezat intr-o tigaie incapatoare, cu pereti mai inalti.
Am turnat apa pana la jumatatea inaltimii carnatilor. Nu trebuie sa fie acoperiti de apa! Am pus si 2 linguri de ulei.
Cum se inabusa carnatii la tigaie?
Am asezat tigaia la foc viu si am asteptat sa ajunga la fierbere. Carnatii vor face spuma, prin gaurelele facute anterior va curge zeama din ei si grasime. Asa trebuie. Dupa 10 minute i-am intors pe partea cealalta si am continuat fierberea. Apa incepe sa scada. Dupa alte 10 minute se aude deja sfarait din tigaie.
Acum trebuie atentie maxima ca sa nu-i ardem! In plus, aveti grija pentru ca acestia incep sa stropeasca groaznic. Daca aveti un capac de tigaie tip sita antistropire ar fi bine sa-l folositi. De-acum dureaza doar 3-4 minute rumenirea pe fiecare parte. Doamne, ce bine miroase in bucatarie!! Dar si ce aragaz stropit ramane in urma…
Am scos carnatii prajiti pe o farfurie, ajutandu-ma de un cleste de bucatarie, nu de furculita. Iata cat sunt de faini si rumeni acesti carnati prajiti! Totul a durat 25 de minute, calculate din momentul in care am asezat tigaia pe foc.
Servire carnati prajiti la tigaie – proaspeti sau afumati
La masa ca se racesc carnatii! Bineinteles ca sunt mai gustosi fierbinti insa nici a doua zi nu sunt de lepadat. Am facut rapid un piure de cartofi si am scos cativa castraveti murati din borcan – reteta aici. Cum merg muraturile langa carnatii prajiti… nebunie!
Cine doreste isi poate picura din saftul (sosul) din tigaie peste piure. Ce aroma au carnatii fripti!! Merg bine si cu mustar si cu o felie de paine proaspata de casa.
Carnatii acestia prajiti merg tare bine si cu o fasole batuta (frecata) – reteta aici.
sau cu o iahnie de fasole – reteta aici.
Si cu o mancare faina de linte merg bine aceti carnati. Reteta ei o gasiti aici.
Sa incercati si voi aceasta reteta de carnati prajiti la tigaie! Sunt nemaipomeniti!
Aici gasiti mai multe retete cu carnati sau carne tocata.
[…] tare bine cu pasula asta. Ca asa ii zice la Arad. Cine nu tine post poate fierbe sau praji niste carnati, ca tare bine le sade in compania fasolii […]
[…] Noi am combinat aceasta iahnie de fasole cu o friptura rumena asortata: piept de porc, pulpe si aripi de rata si carnati proaspeti – un fel de cassoulet (reteta aici). Nu mai povestesc de cat de bine merge iahnia de fasole cu carnatii prajiti – reteta aici. […]
[…] sa fac o fasole batuta (reteta aici) sau niste carnati fripti cu piure de cartofi (reteta aici). Sa tot mananci asa bunatati […]
[…] cu orice fel de carne fiarta, dar si cu carne la gratar. Noi mancam acest sos de hrean impreuna cu carnati afumati, fierti si prajiti – reteta aici. Este o traditie de […]
[…] ne plac acesti carnati de casa cat sunt moi, imediat adusi de la afumatoare. Ii inabusim in tigaie (reteta aici) si ii mancam in seara de Craciun impreuna cu sos de hrean cu smantana (reteta […]
[…] Cine doreste poate sa alature aceatsa mancare de linte unor carnati fierti sau prajiti-inabusiti la tigaie – reteta aici. […]
[…] Cârnați de casă fierți și prăjți (merg cu muștar sau murături) – rețeta aici […]
[…] Si cum sa faci carnati proaspeti si sa nu-i degusti? Imediat am pus niste fire de carnati la prajit si i-am mancat cu piure de cartofi si muraturi – vezi aici cum se inabusa si prajesc carnatii proaspeti. […]
[…] O parte din carnatii proaspeti ii prajim la tigaie si ii mancam cu piure de cartofi si muraturi – vezi aici reteta. […]
Super buna reteta de gatit (in cratita / trigaie). Nu sunt fan prajit, dar au iesit suuuper buni. Eu aveam cumparati.