Cas de gutui – retete de rulada cu nuci. Cum se face cas de gutui? Jeleu natural de fructe facut in casa. Diana a facut gem sau pasta de gutui si o parte a turnat-o intr-o tavita, in strat de 1 cm grosime.
Am trecut pe la ea sa vad cum sta treaba si vazand coala elastica si faina de cas i-am zis ca e pacat sa o lase la uscat si sa o taie soldatei cand putem face o rulada umpluta cu nuci. Primul gand mi-a fost la alaturarea unor branzeturi langa acest cas de gutui.
Zis si facut. Pasta de gutui se face prin fierberea gutuilor cu apa, zahar si lamaie. Pectina din coji si din casutele semintelor este cea care leaga aceasta pasta. Vedeti aici cum se face.
Sunt inebunita dupa gutui, dupa gustul dulce-acrisor si dupa aroma lor deosebita. Imi amintesc de ele stand asezate pe coli de hartie pe rafturile camarii bunicilor din Sibiu. Se faceau des compoturi proaspete de gutui, cu batoane de vanilie si scortisoara si cu felii de lamaie. Ce bune erau! Casul de gutui era taiat in bastonase (3 x 1 cm) care erau tavalite prin zahar cristal si asezate intr-un cosulet de argint pe servanta din sufragerie.
Cam asa, ca la pelteaua de mere – vezi aici reteta.
Cand aveam chef de ceva dulce imi luam 2-3 batoane de cas de gutui. Ce bune erau!
- 500 g pasta de gutui gata preparata (aveti reteta)
- 100 g nuci
- 400 g branzeturi asortate
Mod de preparare cas de gutui – rulada cu nuca
Reteta pastei de gutui o gasiti aici. Am intins casul de gutui in forma plata cu 48 de ore inainte. A apucat sa se „aseze” si sa formeze o pelicula la suprafata. Sa vedem ce fac cu el mai departe.
Am desprins cu grija foaia de cas de gutui din forma si am asezat-o pe un tocator, cu partea coagulata in jos. Pe parta inca umeda am presarat miez de nuca si am rulat-o pe latura mai lunga.
Am mutat rulada pe o coala de hartie de copt si am infasurat-o bine in ea. Am lasat-o in camara 1-2 ore. Am ales hartia de copt in favoarea foliei de plastic pentru ca rulada sa poata „respira”.
Hai sa vedem ce a iesit si cum se taie. Fain!
Servire cas de gutui rulada cu nuci
Rulada de cas de gutui este perfecta pentru o gustare, alaturi de branzeturi si nuci. Am ales cateva cuburi de Emmentaler, felii subtiri de Gouda si putina Gorgonzola. Ce bine merg toate impreuna!
Rulada se poate pastra cateva zile in camara sau cateva luni in congelator (infasurata in hartie si apoi in punga de plastic). Este fain sa poti incheia o masa cu prietenii cu un platou-desert ca cel de fata.
Din gutui fac și dulceață – vezi aici rețeta.
Am facut si o delicioasa peltea de gutui – transparenta și superb colorata natural – reteta aici.
[…] gutuilor (toamna tarziu) apareau pe masa bunicii mici boluri cu pasta (moale, ca un gem) sau cas de gutui – reteta aici (mai tare, care poate fi taiat cu cutitul). Aromat cu vanilie si scortisoara si umplut cu […]
Doamne ce bine arata. Trebuie incercat, chiar acum!!!
[…] Daca va plac gutuile va recomandam o alta reteta veche: cas de gutui. O puteti citi aici. […]
[…] Aici gasiti reteta casului de gutui – un jeleu natural de casa. […]
[…] Nici casul de gutui nu lipsea din gospodairile bunicilor nostri. La cas se trece prin sita si pulpa gutuilor si rezulta o pasta opaca care se toarna in tavi si se lasa la inchegat. Apoi se poate taia in bucatele sau se poate rula si umple cu nuci – reteta aici. […]
[…] si dulceața de smochine, alături de cașul, gemul și pelteaua de gutui sunt preferatele juniorului. De fapt mânâncă cu mare drag orice din […]
[…] Toamna fac și caș de gutui pe care îl rulez și îl umplu cu miez de nucă – rețeta aici. […]
[…] Cașul de gutui îmi amintește și mie de copilărie pentru că bunica îl avea mereu în cămară, cu sau fără nuci (rețeta aici). […]
Ce dimensiuni trebuie sa aiba tavita in care se pune pasta de gutui?
Multumesc
Cam 20 x 15 cm a avut a noastra. Ideea e sa pui strat gros de 1 deget.
Multumesc
Am facut si mi-a reusit. Mi -am uimit prieteni cu acest jeleu iar fata mea nici nu mai concepe sa manance branzeturi fara acest cas. Multumesc mult Savoriurbane
Așa se face educația gastronomică 🙂 Felicitări!
[…] Sau caș de gutui cu sau fără nucă – rețeta aici. […]
[…] este numărul 1: poate cașul de gutui pe care îl fac și sub formă de ruladă umplută cu nuci (rețeta aici). O pâine faină de casă unsă cu unt și gem de gutui este întotdeauna o gustare reușită iar […]