Chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata – in forma de guguluf. Un chec cu unt, fin si fraged (fara praf de copt), cu piure de portocale si bucatele de nuca prajita. Este foarte aromat si gustos. Se poate face si in forma circulara de guguluf. Glazura de ciocolata ii da un plus de savoare si previne si uscarea checului.
Cred ca v-am mai povestit ca sunt o mare iubitoare a combinatiei portocale + ciocolata. Are un echilibru grozav si o folosesc ori de cate ori am ocazia. Asa am preparat si tortul aniversar cu mousse de ciocolata si jeleu de portocale (reteta aici)
sau inghetata casata cu portocale, nuca si ciocolata – o nebunie!
Am facut acest chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata pornind de la reteta checului cu lamaie si merisoare, deja publicata de Diana.
Am folosit portocale intregi (decojite) si mixate fin sub forma de piure (cu tot cu membranele feliilor). Forma specifica de guguluf se mai numeste si de kougloff sau de Guglhupf.
Forma de guguluf potrivita este una cu 22 cm diametru (inaltime de cca. 8 cm) sau o forma mare de chec – cozonac (de 30 x 10). Daca aveti forme mici de chec (de 20 x 7) vor iesi 2 bucati (sau 1 forma mica de chec + 1 mica de guguluf de 16 cm diametru). Din imagini se vede ca eu am facut portie dubla (pentru o comanda) si am umplut 3 forme mici de chec + 1 mica de guguluf).
- 6 oua
- 350 g faina
- 300 g zahar
- 150 g unt cu min 80% grasime
- coaja rasa de la o portocala
- piure obtinut dintr-o portocala zdrobita (cca 100 ml)
- un praf de sare
- vanilie (extract sau zahar vanilat)
- 100 g miez de nuca usor prajit, tocat mare, din cutit
- 20 g unt
- 1 lingurita faina
- 200 g ciocolata neagra topita
- cateva jumatati de miez de nuca
- felii de kumquat (optional) sau coji confiate de portocala
Mod de preparare Chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata – in forma de guguluf
Mi-am pregatit la indemana ingredientele. Am ras coaja unei portocale (pe razatoarea fina) si am tocat portocala decojita cu blenderul, obtinand un piure. Am prajit usor miezul de nuca (intr-o tigaie) si l-am tocat mare, din cutit (am pastrat cateva bucati frumoase pentru decor).
Am topit untul si am separat ouale. Tot acum am pregatit si formele pentru copt – ungandu-le cu unt si tapetandu-le cu faina. Am pus si cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).
In bolul mixerului am asezat galbenusurile, sarea, 1/2 din zahar (150 g), vanilia, coaja rasa de portocala si am mixat totul pana am obtinut o crema spumoasa, deschisa la culoare. Am adaugat in suvita subtire untul topit si piureul de portocale (mixand la viteza mica). Am cernut faina si am adaugat-o si pe ea in aceasta compozitie care a devenit mai densa.
Separat, in alt bol, am batut spuma tare albusurile si am adaugat restul de zahar tos – pana ce am obtinut o bezea tare si lucioasa. Aerul acumulat in aceasta spuma tare este agentul de afanare care va ajuta la cresterea acestui chec cu portocale. Nu este nevoie de praf de copt!
Am incorporat cu spatul (nu cu mixerul!) spuma tare in crema de oua si faina, treptat, in transe a cate 3-4 linguri. Am obtinut un aluat spumos si usor, cu o aroma incredibila. Am presarat si nucile si am omogenizat delicat.
Coacere chec cu portocale in forma de guguluf
Gata! Am turnat aluatul de chec cu portocale in formele pregatite (lasand 1/3 liber ca sa aiba unde sa creasca) si le-am bagat la copt in cuptorul preincins la 180 C. Le-am lasat la copt 30 de minute la 180 C si apoi am redus temperatura la 170 C si le-am mai lasat alte 15 minute. Puteti face si testul cu scobitoarea ca sa fiti siguri ca sunt coapte bine.
Checurile mele au crescut frumos si miros grozav! Toata bucataria mi s-a umplut cu aroma de portocale!
Imediat dupa coacere am rasturnat checurile fierbinti pe gratare metalice si le-am lasat la aerisit. Daca raman in forma devin cleioase datorita condensului care se formeaza.
Iata ce dragalas a iesit si guguluful mic 🙂
Glasare si decor pentru chec cu portocale si nuca
Checurile trebuie sa fie racite complet inainte de a fi glasate. Am topit pe abur 200 g de ciocolata neagra si am lasat-o un pic la racorit. Daca o folosesc prea calda ea nu va acoperi bine checul. Cu ajutorul unei linguri am turnat glazura peste checurile racorite, asezate pe gratare (cu tavi dedesubt care permit recuperarea glazurii scurse). Am ajutat glazura netezind-o cu o spatula si ghidand-o ca sa acopere bine toate marginile. Puteti sa o lasati sa curga pana jos, imbracand complet checul. Glazura are si rol de izolare, prevenind uscarea acestui chec cu portocale.
Daca primul strat de glazura este cam subtire puteti astepta cateva minute (15) si sa repetati operatiunea cu glazura mai racorita. Puteti glasa si in 3 transe ca sa o obtineti o glazura groasa si frumoasa. Ciocolata scursa se poate recupera si topi din nou (se strecoara daca sunt firimituri de chec in ea).
Decorul l-am facut din cateva feliute de kumquat sau din coji confiate de portocala (reteta aici) si cateva miezuri de nuca. Simplu!
Dupa uscarea glazurii am mutat guguluful pe un platou si a fost gata de servire.
Sa vedem cum arata si o felie din acest chec cu portocale si nuca copt in forma de guguluf.
Ce spuneti? Cand testati acest chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata in forma de guguluf? 🙂
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de chec: simplu, cu unt, cu cacao, cu mac si merisoare, cu gris etc.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Chec pufos cu nuca
Chec in 3 culori – fara praf de copt
Chec cu mac si albusuri – reteta de chec pufos cu merisoare si portocala
Chec cu lamaie si merisoare reteta de guguluf pufos cu lamaie
Banana bread chec cu banane si cacao
Chec simplu si rapid reteta video (fara praf de copt)
Chec cu cacao si unt – reteta simpla
Tiramisu de portocale – la rece, fara gatire, fara oua
, cu portocale si){kind=link}
Am facut si eu , dar nu mi-a reusit foarte bine. Are gust f. Bun, dar in interior nu e asa si papufos, pare ca nu s-ar fi copt.. oare de ce?
Fie n-ai batut spuma destul de tare, fie nu l-ai copt destul. Nu toate cuptoarele coc la fel.
[…] sau un chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata […]
O rețeta ușor de realizat , un chec delicios!
Super chec! Super retete si explicații!
Excelent la gust! Eu nu imi imaginez checul fara stafide asa ca am folosit si in aceasta reteta 😀
Foarte bine ai facut! Nu stiu de ce in ziua de azi multe lume nu sufera stafidele… noua ne plac foarte mult.
[…] sau cel cu portocale și ciocolată (rețeta aici). […]
[…] Un alt guguluf pufos si fain este cel cu portocale, nuca si glazura de ciocolata – vezi aici reteta. […]
[…] Sau o glazură de ciocolată ca la guguluful cu portocale și nucă – vezi aici. […]