Chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata – in forma de guguluf

9

Chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata - in forma de guguluf Savori Urbane (2)

Chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata – in forma de guguluf. Un chec cu unt, fin si fraged (fara praf de copt), cu piure de portocale si bucatele de nuca prajita. Este foarte aromat si gustos. Se poate face si in forma circulara de guguluf. Glazura de ciocolata ii da un plus de savoare si previne si uscarea checului.

Cred ca v-am mai povestit ca sunt o mare iubitoare a combinatiei portocale + ciocolata. Are un echilibru grozav si o folosesc ori de cate ori am ocazia. Asa am preparat si tortul aniversar cu mousse de ciocolata si jeleu de portocale (reteta aici)

Tort aniversar cu mousse de ciocolata si jeleu de portocale Savori Urbane (1)sau inghetata casata cu portocale, nuca si ciocolata – o nebunie!

Inghetata casata cu ciocolata nuca si fructe confiate Savori Urbane (4)

Am facut acest chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata pornind de la reteta checului cu lamaie si merisoare, deja publicata de Diana.

Chec cu lamaie si merisoare reteta de guguluf pufos cu lamaie savori urbane

Am folosit portocale intregi (decojite) si mixate fin sub forma de piure (cu tot cu membranele feliilor). Forma specifica de guguluf se mai numeste si de kougloff sau de Guglhupf.

Forma de guguluf potrivita este una cu 22 cm diametru (inaltime de cca. 8 cm) sau o forma mare de chec – cozonac (de 30 x 10). Daca aveti forme mici de chec (de 20 x 7) vor iesi 2 bucati (sau 1 forma mica de chec + 1 mica de guguluf de 16 cm diametru). Din imagini se vede ca eu am facut portie dubla (pentru o comanda) si am umplut 3 forme mici de chec + 1 mica de guguluf).

5.0 from 4 reviews
Chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata - in forma de guguluf
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 chec mare sau 2 mici
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 oua
  • 350 g faina
  • 300 g zahar
  • 150 g unt cu min 80% grasime
  • coaja rasa de la o portocala
  • piure obtinut dintr-o portocala zdrobita (cca 100 ml)
  • un praf de sare
  • vanilie (extract sau zahar vanilat)
  • 100 g miez de nuca usor prajit, tocat mare, din cutit
Pentru uns forma:
  • 20 g unt
  • 1 lingurita faina
Pentru glazura:
  • 200 g ciocolata neagra topita
Decor:
  • cateva jumatati de miez de nuca
  • felii de kumquat (optional) sau coji confiate de portocala

 

Mod de preparare Chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata – in forma de guguluf

Mi-am pregatit la indemana ingredientele. Am ras coaja unei portocale (pe razatoarea fina) si am tocat portocala decojita cu blenderul, obtinand un piure. Am prajit usor miezul de nuca (intr-o tigaie) si l-am tocat mare, din cutit (am pastrat cateva bucati frumoase pentru decor).

Am topit untul si am separat ouale. Tot acum am pregatit si formele pentru copt – ungandu-le cu unt si tapetandu-le cu faina. Am pus si cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).

In bolul mixerului am asezat galbenusurile, sarea, 1/2 din zahar (150 g), vanilia, coaja rasa de portocala si am mixat totul pana am obtinut o crema spumoasa, deschisa la culoare. Am adaugat in suvita subtire untul topit si piureul de portocale (mixand la viteza mica). Am cernut faina si am adaugat-o si pe ea in aceasta compozitie care a devenit mai densa.

Separat, in alt bol, am batut spuma tare albusurile si am adaugat restul de zahar tos – pana ce am obtinut o bezea tare si lucioasa. Aerul acumulat in aceasta spuma tare este agentul de afanare care va ajuta la cresterea acestui chec cu portocale. Nu este nevoie de praf de copt!

Am incorporat cu spatul (nu cu mixerul!) spuma tare in crema de oua si faina, treptat, in transe a cate 3-4 linguri. Am obtinut un aluat spumos si usor, cu o aroma incredibila. Am presarat si nucile si am omogenizat delicat.

Preparare chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata

Coacere chec cu portocale in forma de guguluf

Gata! Am turnat aluatul de chec cu portocale in formele pregatite (lasand 1/3 liber ca sa aiba unde sa creasca) si le-am bagat la copt in cuptorul preincins la 180 C. Le-am lasat la copt 30 de minute la 180 C si apoi am redus temperatura la 170 C si le-am mai lasat alte 15 minute. Puteti face si testul cu scobitoarea ca sa fiti siguri ca sunt coapte bine.

Checurile mele au crescut frumos si miros grozav! Toata bucataria mi s-a umplut cu aroma de portocale!

Coacere chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolataImediat dupa coacere am rasturnat checurile fierbinti pe gratare metalice si le-am lasat la aerisit. Daca raman in forma devin cleioase datorita condensului care se formeaza.

Chec cu portocale la racoritIata ce dragalas a iesit si guguluful mic 🙂

Guguluf cu portocale, nuca si ciocolata gugulufGlasare si decor pentru chec cu portocale si nuca

Checurile trebuie sa fie racite complet inainte de a fi glasate. Am topit pe abur 200 g de ciocolata neagra si am lasat-o un pic la racorit. Daca o folosesc prea calda ea nu va acoperi bine checul. Cu ajutorul unei linguri am turnat glazura peste checurile racorite, asezate pe gratare (cu tavi dedesubt care permit recuperarea glazurii scurse). Am ajutat glazura netezind-o cu o spatula si ghidand-o ca sa acopere bine toate marginile. Puteti sa o lasati sa curga pana jos, imbracand complet checul. Glazura are si rol de izolare, prevenind uscarea acestui chec cu portocale.

Chec cu glazura ciocolata

Daca primul strat de glazura este cam subtire puteti astepta cateva minute (15) si sa repetati operatiunea cu glazura mai racorita. Puteti glasa si in 3 transe ca sa o obtineti o glazura groasa si frumoasa. Ciocolata scursa se poate recupera si topi din nou (se strecoara daca sunt firimituri de chec in ea).

Guguluf cu portocale nuca si glazura de ciocolata Savori UrbaneDecorul l-am facut din cateva feliute de kumquat sau din coji confiate de portocala (reteta aici) si cateva miezuri de nuca. Simplu!

Dupa uscarea glazurii am mutat guguluful pe un platou si a fost gata de servire.

Chec cu portocale nuca si glazura de ciocolata Savori Urbane (1)

Sa vedem cum arata si o felie din acest chec cu portocale si nuca copt in forma de guguluf.

Felie de chec cu portocale

Ce spuneti? Cand testati acest chec cu portocale, nuca si glazura de ciocolata in forma de guguluf? 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de chec: simplu, cu unt, cu cacao, cu mac si merisoare, cu gris etc.

Chec cu cacao si unt Savori Urbane (3)

Poate te intereseaza si:

9 COMENTARII

  1. Am facut si eu , dar nu mi-a reusit foarte bine. Are gust f. Bun, dar in interior nu e asa si papufos, pare ca nu s-ar fi copt.. oare de ce?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.