Chiftelute de pui cu dovlecel reteta simpla

Chiftelute de pui cu dovlecel reteta simpla, ieftina. Chiftele de pui fragede si spornice, cu crusta rumena si aurie. Se pot coace la cuptor sau praji in tigaie. Dovleceii rasi din compozitie le fac suculente si moi, mai ales ca puiul este o carne slaba care trebuie „ajutata” un pic.

Pentru prima data am vazut aceste chiftelute de pui cu dovlecel la Laura Laurentiu, intr-un articol publicat in 2014. Ea insasi era incantata de reteta pe care tocmai o improvizase iar rezultatul a fost unul tare fain. In general lumea stie de parjoalele moldovenesti (reteta aici) care includ in compozitie si cartofi rasi, morcovi. Nu prea s-a auzit de chiftele cu carne si dovlecel. Nu zic ca nu s-au facut pana atunci insa cu siguranta nu au fost atat de populare.

Mie una imi plac tare mult si dovleceii dar si chiftelele, mai ales cele de porc, asa cum le face mama.

Am pornit de la ideea Laurei Laurentiu insa am modificat usor reteta pe parcurs, in stilul meu. I-am adaugat cateva elemente care o duc in zona mediteraneeana: un pic de usturoi, parmezan, busuioc verde, menta si cate firicele de coaja rasa de lamaie. Tare bune si parfumate au iesit! Bineinteles ca puteti sa le asezonati cu condimentele voastre preferate (sau cu care sunteti obisnuiti): cimbru, chimen etc.

Dovleceii pot fi cei clasici dar si zucchini. Sa stiti ca zucchini sunt mai cremosi, mai putin aposi.

V-am prezentat recent o reteta simpla de chiftele de pui – o gasiti aici. Jumatate prajite in tigaie, restul coapte la cuptor. Ca sa vedeti cum arata si asa dar si asa.

Pentru aceste chiftelute de pui va recomand sa folositi pulpe dezosate, nu pieptul care este prea slab si sec. Ar fi bine sa puteti sa va macinati voi carnea, nu sa cumparati carne tocata. Din ingredientele de mai jos am obtinut 26 de chiftelute de pui cu dovlecel. V-am spus si in introducere ca sunt spornice pentru ca dovleceii rasi dubleaza aproape compozitia de chiftele.

 

Cum se fac aceste chiftelute de pui cu dovlecel reteta simpla?

Mi-am pregatit pulpele dezosate de pui.

Mai intai am trecut carnea de pui prin masina de tocat. Apoi am asezat-o intr-un castron incapator.

Am asezonat carnea tocata cu sare, piper si usturoi zdrobit.

Am adaugat si patrunjelul verde tocat precum si felia de paine inmuiata in apa si stoarsa. Si ea contribuie la textura moale si aerata a acestor chiftelute de pui. Am spart si oul.

Am spalat dovleceii (eu am folosit zucchini) si i-am ras prin razatoarea cu ochiuri mari. Daca folositi dovlecei clasici va trebui sa-i decojiti si sa-i scobiti de partea cu samburi si filamente si doar apoi sa-i radeti.

Dovleceii rasi i-am presarat cu putina sare si i-am asezat intr-o strecuratoare. In cateva minute ei ii lasa apa. I-am presat usor in palme (nu trebuie brutalizati!) si i-am pus peste carnea din castron. Am pus si cascavalul ras (sau parmezanul) si am amestecat totul bine, preferabil cu mainile.

Ce condimente si ierburi aromatice se potrivesc la aceste chiftelute de pui cu dovlecel?

V-am spus ca eu am ales niste arome mediteraneene care s-au potrivit grozav. Putina coaja rasa de lamaie, cateva frunze de busuioc si menta, tocate marunt. Pe toate acestea le-am adaugat la compozitia de chiftele si am omogenizat totul bine. Ce arome faine de vara!! Repet: daca sunteti reticenti la aceste arome puteti merge pe cele clasice, cu care sunteti obisnuiti.

De aici am impartit „aluatul” in doua: dintr-o parte am facut chiftelute prajite in tigaie, din restul la cuptor.

Chiftelute de pui cu dovlecei prajite in tigaie – in crusta rumena si aurie

Din prima jumatate de compozitie am format chiftele egale cu o lingura de inghetata si apoi, cu mainile usor umezite cu apa, le-am modelat. Am avut chef sa le fac mai patratoase, tip crochete. Puteti sa le faceti si rotunde. Mi-am pregatit un castron cu pesmet si am tavalit fiecare chiftea prin el. Alaturi vedeti chiftelele de pui simple tavalite prin faina (e si asta o optiune).

Am incins o tigaie mai adanca cu ulei din abundenta (baie de ulei). Acesta este secretul prajirii preparatelor tavalite prin pesmet: ele trebuie sa pluteasca in ulei fierbinte, nu sa stea pe fundul tigaii in ulei putin. Dupa ca. 3 minute le-am intors si pe verso. Focul de sub tigaie trebuie sa fie mediu (nici prea tare pentru ca s-ar arde chiftelele dar nici prea mic pentru ca acestea s-ar imbiba cu ulei).

Pe masura ce le-am prajit le-am scos pe o farfurie asternuta cu servete de hartie absorbanta. Ce aroma faina au!! Si ce crusta colorata 🙂

Cum se coc chiftelele de pui cu dovlecel la cuptor?

Am preincins cuptorul la 200 C (treapta inalta la cele cu gaz). Din restul de compozitie am format crochete lunguiete, modelandu-le cu mana unsa cu putin ulei. Am stropit o tava cu putin ulei si am asezat chiftelutele in ea. Am mai uns un pic suprafata chiftelelor cu o pensul inmuiata in putin ulei. Fara ulei ele nu prea fac crusta frumoasa la copt ci doar se usuca, se stafidesc.

Am copt aceste chiftelute de pui cu dovlecel timp de 25-30 de minute la 200 C, pana ce s-au rumenit usor. Tare bine miroase in bucatarie!

Servire chiftelute de pui cu dovlecel

Chiftelutele de pui sunt foarte gustoase atat fierbinti cat si reci, a doua zi. Au o textura moale, suculenta, frageda. Unii le-ar zice chiftelute „pufoase” dar eu nu sunt de acord cu acest adjectiv. Checul e pufos. Sau pandispanul.

Garniturile potrivite langa aceste chiftelute ar fi piureul de cartofi, soteul de mazare sau cel de morcovi, mancarea de fasole pastai cu rosii si usturoi, salata de ardei copti sau cea de castraveti. Nu mai spun de sosurile de rosii sau cele racoritoare pe baza de iaurt sau smantana…

Cascavalul s-a topit si a ajutat si el la legarea compozitiei. Aroma este una grozava: de vacanta 🙂

Aici gasiti reteta unor parjoale din carne de pui cu cartofi si branza – vezi aici.

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de chiftelute de pui cu dovlecel! Mai ales acum, vara.

Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata: chiftele clasice, la cuptor sau umplute, chiftea festiva, droburi, carnati, sos bolognese, lasagna si multe altele.