Cine gateste – Savori Urbane

Savori Urbane Oana + Diana r

~ acest blog le este dedicat DOAMNELOR din familia mea: mama Ami, strabunica Buia si bunica Marlene ~

Da, inca un blog de cooking. Stiu, sunt sute in spatiul internautic romanesc si zeci de mii in cel international. De ce l-am creat? Din pasiune. E un hobby care imbina aromele, gusturile si efectele vizuale. Compozitiile in general. Pentru ca ma simt bine in bucatarie punand in practica retetele vechi, consacrate si testandu-le pe cele noi, insolite.

Pentru ca e un domeniu fara limite care permite cam orice. De aceea nu vreau sa ma definesc temporo-spatial in niciun fel. Gatesc de toate, noi si vechi, romanesti si straine. Improvizez enorm. Asta pentru ca-mi place jazz-ul :). Si rock-ul.

Montreux Jazz 2012

Montreux Jazz 2012 (1)

Jam session in bucatarie

– cam asa s-ar defini ce fac eu. Incerc sa nu falsez necontrolat. In esenta sunt o conservatoare care nu accepta compromisurile privind calitatea ingredientelor – nu as inlocui niciodata untul cu margarina sau aroma unei supe de carne cu cuburile cu glutamat. Poate am mai degresat pe parcurs anumite preparate si am inceput sa numar caloriile. Cred ca cea mai mare provocare e sa aduc gustul si aroma in preparate dietetice. Sunt o gurmanda de notorietate si sunt in stare, in putinul timp liber pe care-l am, sa compun mental retete, meniuri si aranjamente de platouri. Imi plac magazinele de menaj. Mereu gasesc cate o tigaie care-mi lipseste, o terina, o strecuratoare, un taietor multiplu pentru saleuri. Merg mult pe ergonomie si ajutoare de real folos in bucatarie. Nu ma intereseaza gadgeturile pe care stiu sigur ca nu le-as folosi si s-ar umple de praf.

Am inceput sa gatesc de pe la 10 ani, pe langa mama. In ziua de azi nu prea am timp. Gatesc de 1-2 ori in decursul unei saptamani cu recuperare in weekend. De sarbatori ma mai dezlantui prin bucatarie insa nu mai exagerez. Ascult RockFM si mult jazz si asta ma inspira. Imi place sa circul prin lume, sa ne luam si sa ne tot ducem cu masina in vacante prin zone mai putin consacrate turismului de masa. Caut autenticitatea in tot.

Fara margarina, fara frisca artificiala,

Fara margarina, fara frisca artificiala, fara condimente chimice, fara creme la plic, fara praf de copt in blaturi si cu cat mai putini coloranti sintetici.

Laura Laurentiu a scris un articol exceptional despre aceste subiecte. Macar de l-ar citi cei ce masacreaza retetele si se dau mari bloggeri culinari. Bloggerii culinari ar trebui sa fie mai atenti cu retetele pe care le publica, avand in vedere ca influenteaza cititorii si le pervertesc gusturile si obiceiurile alimentare, afectand direct sanatatea lor si a familiilor lor.

Cremele la plic, imitatia de frisca, adaosurile chimice (asa zisele „baze pentru mancare”) sau afanatorii chimici (praf de copt) pusi in orice (de la blaturi de tort pana la galuste de gris) NU se regasesc in retetele noastre. Sunt retete clasice care cer bicarbonat sau praf de copt (foi, turta dulce etc) dar la pandispan chiar nu ai nevoie de asa ceva. La fel de jenante sunt si retetele scrise „dupa ureche”, cu tehnici de gatit defectuoase sau cu lista de ingrediente prezentata in „cani”, „linguri” sau „cat cuprinde”. Acest gen de retete vor duce de fiecare data la alt rezultat – de cele mai multe ori la un rateu.

Ca sa nu va irositi ingredientele si sa nu fiti dezamagiti de aceste esecuri, Savori Urbane va prezinta retete clare, cu ingrediente cantarite (un cantar electronic costa 30-35 de lei), retete care duc spre acelasi rezultat gustos, de fiecare data! Nu ne batem joc de ingrediente si nici nu va recomandam produse in care nu credem!

Traditii culinare ardelenesti

Diana, draga mea prietena de-o viata, este co-autoare a blogului Savori Urbane. Amandoua suntem specialiste in bucatarie austro-ungara si ne stim bine si la fripturi rumene, ciolane cu fasole, papricasuri, gulasuri sau snitele vieneze dar si la prajituri istorice celebre in cofetariile de la Viena, Praga sau Budapesta. Daca o reteta clasica apare inca in meniul de la Sacher din Viena inseamna ca ea este valoroasa.

Poza 04 Carte de bucate Sacher

Apropos, am gasit caietul de retete al strabunicii Buia din Sibiu (nascuta la 1905) – caligrafiat frumos, de mana – te doare capul ce gasesti in el. Retete scrise in 3 limbi – romana, germana si maghiara. Retete vechi, decupate din reviste de epoca, biletele cu retete de la prietenele ei. Deh, gospodina ardeleanca. Am sa reconstitui cateva exemple din acel mic tezaur.

Poza 07 Caiet retete strabunica

Veti gasi retete autentice sarate si dulci…

… torturi cu creme din oua si unt (nu cu faina si margarina) sau cu frisca naturala (fara decoruri inzorzonate), prajituri clasice (nu chestiile comuniste nedefinite „cu foi, la tava si crema de margarina”), fursecuri fine si torturi celebre. Veti gasi si carnuri preparate corect (fara sa le oparim si sa aruncam apa „cu toxinele” sau alte aberatii), fripturi rumene si mancaruri suculente. Vegetale, leguminoase, salate, mancaruri exotice, sosuri si conserve. Nu lipsesc din repertoriu produsele de patiserie sarata (saratele, pogacele, langosi, pizza, placinte  etc) precum si de patiserie dulce (strudele cu fructe, haiose, muffins, tarte etc).

Puteti consulta INDEXUL DE RETETE (cu imagini), LISTA ALFABETICA A-Z sau HARTA SITE-ULUI.

Inceputurile Savori Urbane

Am constatat ca detin peste 100 de retete in poze postate in ultimii 3 ani pe Facebook. Era momentul sa fac pasul spre un cadru mai organizat. Problema e timpul si calitatea pozelor. Unele sunt cam jalnice (intre timp mi-am luat un aparat foto mai smecher) si nu cred ca le voi posta deocamdata. Probabil, cand le voi gati din nou, le voi face si poze mai aratoase. Asa ca voi incerca la fiecare postare nou sa mai public si 1-2 din arhiva. Sa vedem cum stau cu timpul.

Trebuie sa-i multumesc prietenei mele dragi Laura Laurentiu (blogger culinar si autoritate in domeniu) care m-a ajutat enorm la inceputurile bloggingului culinar si care este un model demn de urmat.

Pana una-alta va invit sa parcurgeti cu placere paginile acestui site si sa-mi sugerati posibile imbunatatiri. Va stau cu placere la dispozitie pentru detalii despre o anumita reteta sau procedeu gastronomic.

Oana Igretiu, Arad

28 Decembrie 2013

Oana si Diana

oana diana

Fiecare reteta are afisat autorul (sub titlu). Daca dati click pe nume (Oana sau Diana) veti vedea toate retetele publicate de acesta. Retetele Dianei le gasiti grupate aici. Cateva exemple:

Retetele mele (Oana) le gasiti aici. Mai jos, cateva exemple:

Grupul Savori Urbane de pe Facebook

In plus fata de pagina oficiala de Facebook Savori Urbane (despre care am povestit pana acum) am fondat si Grupul Savori Urbane, DEDICAT blogului nostru. Mai multe puteti citi aici.

youtube music

FOR THOSE ABOUT TO COOK, WE SALUTE YOU!

Suntem mari amatoare de muzici (zicem noi ca-s faine) asa ca va invitam sa ascultati selectia noastra de pe Canalul Savori Urbane. Piesele din lista de mai jos sunt doar o mostra modesta din muzicile care ne plac. Jazz, rock, punk, fusion, clasica. (sursa imaginii: http://stuffpoint.com)

 

109 COMENTARII

    • Felicitări dragelor,
      Sint o cititoare de-a voastră, gătesc după aceleași principii și ma bucur sa regăsesc Rețete uitate, arome din copilărie pe care incerc sa le transmit copilului meu.
      Va mulțumesc pentru inspirația care mi-o dați in momentele de criza. Apreciez f mult conceptul vostru de ingrediente curate. Locuiesc de 19 ani in Stockholm , iar aici am fost nevoită sa fac totul de la pâine la cozonac, ceea ce nu făceam acasă, doar pt a retrăi aromele copilăriei și sentimentul de acasă.
      Mie îmi aduceți multă bucurie și va mulțumesc pt asta.
      Cu drag și respect /Simona

    • Retetele dumneavoastra implinesc dorintele multor romani instrainati. Va multumim din suflet pentru ca ne ajutati sa creem micul nostru cuib romanesc de pasti si de craciun cind ne intilnim toti prietenii din oras. Avem o mica rugaminte si anume va rugam daca se poate sa indicati temperaturile de coacere atit in grade C cit si F. Stiu ca putem si noi sa transformam, dar arata tare frumos cind se vede ca va ginditi si la noi cei de peste ocean.
      Sinteti favorita noastra si va iubim. Sa va dea Dumnezeu tot norocul din lume dumneavoastra si familiei.
      Cu dragoste si respect, De Departe

  1. Si eu v-am vazut la emisiunea de ieri „Sanatatea in bucate” si mi-a placut ce ati gatit. Acum am ajuns si aici, sa mai caut retete :). Nici nu stiu unde sa ma mai uit mai intai :). Sarbatori fericite, numai de bine si… sa ne auzim sanatosi!

      • Salut!zice că te-au uimit prostiile ce le scot unii cu privire la rețete???😂😂😂😂
        Să știi că și pe mine cel puțin în ceea ce privește preparatele din carne,de exemplu,mititeii.😂😂😂😂😂

          • Bună ziua! Vroiam să spun că, mulți încearcă să facă rețetă de pastă de mici acasă, însă nu reușesc să obțină o consistență suculentă a produsului, deoarece au nevoie de trei substanțe chimice care se folosesc in industria cărnii , despre care mulți nu știu și nu știu de unde să le procure.Mai mult decât atât nu vor ști să le folosească iar daca le-ar folosi fără știință ar fi riscant pentru sănătatea lor și a celor ce consumă din aceste produse.Din aceste considerente micii le vor ieși mereu seci.Eu am versiune de bază de pastă de carne de mici elaborată de mine însămi
            și experimentată in mod repetat astfel încât , să aduc produsul la un nivel calitativ din punct de vedere al texturii cu cel produs industrial ,folosind ingrediente accesibile tuturor.De asemenea am și cele trei substanțe menționate mai sus dar care le voi folosi abia la întoarcerea mea in țară din Marea Britanie la început lunii iunie,in vederea producerii de salamuri crud-uscate.Intre timp am sa pun la dispoziție pe acest website o bază de rețetă optimizată de pastă de mici în versiunea „homemade”.Printre altele va amintesc că în Occident cele trei substanțe chimice se folosesc frecvent atunci când se discută despre preparate din carne făcute în casă.
            Vă urez o zi bună tuturor!

              • Da! Sì conform legii ar trebuii folosit nitritul de sodiu.Insa primul este esențial adică nitritul de sodiu repet Esențial////Pe urmă acceleratorul nitritului de sodiu este eritorbatul de sodiu care accelerează procesul de conservare al cărnii și care este mai rapid decit ascorbatul de sodiu(vitamina C) și este tot o sare inofensivă dar lucrează că și un catalizator intre NaNO2 și mioglobina . Rezultatul:
                1) protecție contra clostridum botulinum.Importanta esențială
                2) antioxidant: important, prelungește viața produsului in termeni de râncezire ( oxidare)
                3) da textura moale cărnii ceea ce este important din punct de vedere comercial
                4) da culoare roza cărnii după efectuarea tratamentelor termice in vederea fierberii,coacerii, afumării calde…etc cu scop strict comercial. Toți aici în Occident folosesc „curing salt” sau „Prague#1 sau Prague#2” ori „Cure#1 sau Cure #2.Googel-ți termeni i va rog
                In România se folosea înainte de ’89 expresia „amestec de sarsre tip A sau amestec de sarare tipB” care de fapt este un amestec de de sare cu nitrit de sodiu in primul caz și în al doilea nitrit de sodiu amestec cu nitrat de potasiu.insa revenind la mici singura soluție pentru a se menține zemoși după prelucrarea termică este Tripolifosfatul de sodiu sau formele lui,care în esență rețin 30% din apă în carne chiar și după coacere….(gătire).. tratament termic.

                • Însă am elaborat rețete care rețin apa sau serul in carnea de vită doar de vită repet in proporție de 20% fără a fi nevoie de agentul de saponificare ( Tripolifosfatul de sodiu).
                  Care în mod normal se folosește în industria detergenților însă și în industria alimentară.

    • Felicitări ! Am folosit multe din Rețete , recunosc mai multe dulciuri – o plăcere vinovata si mi-au ieșit excelente ! Bineînțeles respectând toți pașii indicați de voi. Multumesc

  2. Am citit cu placere, de fapt m-a captivat cap-coada si spun cu toata sinceritate: jos, palaria! Am ce invata si chiar apreciez informatiile pretioase pe care le impartasiti! Multa sanatate si putere in tot ceea ce faceti!

  3. Cautam o reteta veritabila de crema de vanile. Asa am descoperit minunatul blog ”savori urbane”. Felicitari pentru autenticitate, pentru ca va documentati inainte de a publica vreo reteta si ca ne invatati si pe noi, ucenicii, tainele culinare!Mult succes pe mai departe!

  4. Ceau ! WOW sunt foarte incantata ca v-am descoperit blogu’. Retetele-s mortale, parca-s in casa la bunicile mele. O bunica era din Arad si aialalta din Caransebes; blogu’ vostru clar ma duce-n casa bunicilor mele :).

  5. Felicitari pentru blog si tot ceea ce faceti! spre rusinea mea abia acum v-am descoperit si am ramas placut surprinsa de perfectionismul vostru fara pretentii, de retetele simple, dar si rafinate, si de faptul ca sunteti persoane sincere. M-ati cucerit la capitolul jazz si rock (ascult cu placere jazzradio cand gatesc), iar cireasa de pe tort e faptul ca sunteti aradence!

  6. Salut! Sunt aici dintr o simpla curiozitate (noaptea, cand alaptez copilul mai arunc ochii pe net)….. sunt mama ptr a doua oara , binecuvantata cu doua fete minunate si sot (zic eu rabdator) Caut reteta sanatatii ,imi place sa gatesc cat mai natural ptr a oferi familiei mele cele mai bune mancaruri !!! Succes si sanatate multa!

  7. Felicitari! Superba pagina! Plina de viata si creativitate!! Am cautat o reteta anume si m-am ratacit peste o ora tot citind si admirand (nu ma prea pricep la gatit, dar acum sunt plina de idei!). N-am stiut ca tiramisu are atatea posibilitati! Abia astept sa le incerc. 🙂
    Multumiri si va doresc succes in continuare!!

  8. Va multumesc ca existati dragi prietene. Dati-mi voie sa va spun asa, deoarece eu cred ca doar prietenele iti impartasesc toate secretele. Sunteti minunate!

  9. De cand v-am descoperit, bucataria nu mai are secrete pentru mine!
    Va multumesc pentru profesionalism si buna-credinta!
    Multa sanatate si reusite in tot ce realizati!
    Cu mult drag,
    Bianca

  10. Mă bucur că v-am gasit! Îmi place că folosiți ingrediente sănătoase și mai ales că timpii si ingrediente sunt măsurabile. De obicei, cum nu prea am o experienta vasta in bucătărie, greșesc din cauza faptului că nu știu ce înseamnă „faina cat cuprinde” sau „zahar după gust” sau oribilul „un clocot”. Până la urmă ideea unui blog culinar de succes trebuie să implice replicarea retelor cu ușurință. Datorită acestui blog, bucătăria nu mai pare un loc atât de înspăimântător!
    PS: îmi place că nu trebuie să folosesc carniță, puiuț, supică…

  11. Nici nu stiu cum sa incep-cu laude, cu uimirea ca exista 2 DOAMNE care impartasesc totul cu mii de alte doamne si domni, mai ales cu uimirea lipsei de egoism ( mai rara azi !).
    In bucataria voastra totul devine posibil-ne dati acea incredere ca ne va iesi si noua.
    Nu sunt tanara (deci-s-ar zice ca ar trebui sa am experienta !). Nu, constat ca experienta pe care am acumulat-o este destul de superficiala.
    Citesc fiecare reteta de 2-3 ori, o copiez, iar in limita posibilitatilor o si execut..
    Intr-un cuvant MULTUMESC si succes in continuare.

  12. Buna
    Ma numesc George si preparatele culinare sunt un hobby al meu.
    Am citit la prepararea cefei afumate cu vin, ca urmeaza sa afumii produsul la o afumatorie in Arad
    Aceasta este o afumatoare cu acces public sau doar privat.
    Multumesc

  13. Bună, recunosc plăcut surprins, ca pot descoperii și persoane care.și pun in valoare creativitatea coroborată cu istețimea negreșit, pentru a revigora savoarea și aromele pierdute în jungla urbana. Heloo rock&jazz, Sărbători în armonie!

  14. Buna seara,
    Frumos este tot ce citesc pe blog-ul dumneavoatra, ma bucur ca v-am intalnit.
    Am inceput cu un carfior la cuptor publicat aici, simplu si foarte gustos.
    Cu bine,
    Alina

  15. Eu v-am descoperit pe Facebook si va admir foarte mult! Sunt, ca si dv, adepta prajiturilor si mancarii facute acasa. Fac maioneza , nu o cumpar, fac frisca din smantana, nu din cutie( hulalla..)., fac creme fierte, nu la plic. Ieri am facut paine ungureasca, a iesit super!!! Aveam o vecina unguroaica(mare gospodina), dar nu dadea niciodata o reteta. Admiram painea ei, o degustam, dar reteta era tabu. Am fost asa fericita cand am vazut rezultatul final…. Va felicit si va urez multa inspiratie si putere de munca!!!

  16. Buna ziua!
    Am descoperit Savori Urbane cautand o reteta pentru crema de vanilie, asta dupa ce am facut o crema de vanilie dupa o alta reteta si a fost un dezastru. De atunci in fiecarezi gatesc o reteta de aici si asta se intampla de vreo luna. Sotul meu este foarte incantat si asta in conditiile in care el este familuarizat cu bucataria araba. Din pacate nu intotdeauna gasesc ingredientele
    necesare. De exemplu, azi vreau sa fac supa de pui si va fi o adevarata aventura sa gasesc telina. Noi locuim la Londra si pastarnac am gasit la un magazin si la Halal Shop dar telina nu. Va multumesc pentru devotamentul vostru, Oana si Diana si va felicit din tot sufletul!!!

  17. Buna ziua,

    Va rog frumos, imi puteti spune de unde pot cumpara din Bucuresti pungi din acelea gen unica folosinta pentru ornat? Am vazut ca le folositi in retete (eclere de exemplu) si as vrea sa cumpar si eu pentru ca sunt mai practice decat clasicul pos. Nu am gasit pana acum in niciun magazin.

    Va multumesc anticipat!

    Violeta

  18. Îmi plac foarte tare rețetele voastre: sunt foarte bine explicate, au ingrediente tradiționale și multe îmi aduc aminte de copilărie. Eu sunt un antitalent in bucătărie, dar rețetele voastre îmi reușesc. Tot ce încerc nou e de pe blogul vostru. De aceea vreau sa va mulțumesc si vă doresc mult succes în continuare.

  19. Fetelor sunteti grozave. Am invatat atatea de la voi si niciodata nu dau gres cu retetele Savori Urbane. Va multumesc ca impartiti informatii atat de pretioase cu noi cei pasionati de bucatarie. Sa aveti un an cu spor!

  20. Am si eu o intrebare mai generala: temperatura cuptorului pe care o dati in retete (la cuptor electric, banuiesc) e cu ventilatie sau doar simplu sus-jos? Si inca ceva: de cand v-am descoperit sunetti sursa mea de inspiratie nr.1. Va multumesc.

  21. Va multumesc pentru retetele foarte reusite pe care le impartasiti cu noi tinerele gospodine si vreau sa va intreb daca ati urmat vreun curs de bucatar sau ati invatat secrete de la vreun bucatar sau totul este doar placerea si pasiunea dvs. pt gatit.

  22. Stimata doamna Igretiu,
    Stimata doamna Rajos,

    De cand v-am descoperit site-ul culinar, ati ajuns – in topul meu personal – pe primul loc.
    Sunteti primele, de cele mai multe ori, pe care le consult atunci cand caut o reteta. La fel si site-ul doamnei Laura Laurentiu imi este drag.
    Poate conteaza si faptul ca primii 18 ani de viata i-am petrecut la bunica, la Timisoara (unde am facut scoala si liceul Lenau) – asa ca bucataria austro-ungara este pe gustul meu. Abia dupa implinirea varstei de 18 ani am venit la Bucuresti, unde m-am nascut si unde traiau parintii mei.
    Voiam doar sa va multumesc ca exisati, tot ceea ce am incercat dupa retetele dumneavoastra (tort Dobos, ardei umpluti,…) mi-a iesit si avea gustul pe care „il recunosc”, mi-aduce aminte de copilarie.
    Sa fiti sanatoase, sa fiti fericite si sa va bucurati de si impreuna cu cei dragi dumneavoastra!
    Si sa mentineti acet site culinar.
    Va doresc un Craciun fericit si un an nou plin cu bucurii si realizari.

    Cu drag si multumiri din Bucuresti
    Mihaela Ilie
    P.S. Nu sunt prietena cu facebook-ul (desi am un cont in care nu am intrat de vreo 10 ani!!!) si prefer comunicare „pe viu” sau, daca nu se poate, prin e-mail.

  23. Felicitari!
    Oana, poate aveti deja urmatoarea reteta, facand parte dintre cele clasice- rafinate::
    Rulada de castane
    1. Se amesteca foarte bine unt + cacao+ zahar pudra. Se intinde pe o folie alimentara, in foaie
    2. Crema este din piure de castane, aromat cu esenta de rom . Se intinde peste foaia de cacao.
    3. Se ruleaza, cu folia, si se pune la congelator
    4. Servirea: taiata in felii cu frisca sau sos de ciocolata (optional)
    Succes!

  24. Am SKYPE’uit-o azi pe mama sa-i cer reteta de placinte cu cartofi.
    …. de fapt aveam chef sa maninc o felie de paine prajita cu maduva de vita, si am facut aseara o supa de vita cu oase.
    Azi dimineatza, m-am apucat sa strecor oala de supa, inca calduta, plina de legume si dintr-o data: ta-daaah toate ingredientele s-au desfasurat gloarioase intr-un castron in fazta mea !
    Ce sa fac cu ele ?
    Salata de Boeuf ! M-am gindit instantaneu.
    Copii n-or sa consume nimic din toate astea daca nu le fac cumva mai prezentabile.
    Si in plus, nu le-am facut inca niciodata faimoasa salata de Boeuf care aparea pe la toate petrecerile din copilarie, desi in afara cea facuta de maman nu prea-mi placea s-o consum pe la prieteni.
    Copii mei au 13 si 11 ani si nu le-am facut salata de Boeuf niciodata !?! Ce tata sint eu? Ce Roman ?
    Mama ne-o facea des duminicile si de fiecare sarbatoare, si era delicioasa. Toata adolescenta mi-am petrecut-o in bucatarie si daca-mi pun mintea + un SKYPE scurt la maman ash putea gati-o la fel de bine.
    Maine e pastele la romani, n-am facut oua rosii nici nu l-am celebrat aproape de loc in ultimii 20 de ani…
    🙁
    Deh nu sint in tzara, iar nevasta, mi-e irlandeza.
    Toast and tea is the highlight of her cooking (exagerez of course)
    Cu o reteta in mina mi-a demonstrat de nenumarate ori ca se descurca (mai confunda ea ridichile negre cu sfecla rosie mai ales daca sfecla-i mai mica) dar e comestibila mincarea ei.
    Deh, n-are de unde sa stie ca-i fata de la oras, nascuta in familie cu 6 copii si n-a avut soacramea timp ca maman sa stea in bucatarie.
    Dupa ce le-am pregatit micul dejun: poached eggs si o salata de ardei, cepa, rosii (cherry) avocado si bacon cu dressingul meu „secret” m-am gindit sa-i conving sa ma ajute la salata de Boeuf. Macar or mainca-o mai cu pofta daca vad ce bag in ea. Ca de le-o pun pe farfurie fara sa-i pshycologizez in prealabil o sa strimbe din nas…
    Am pus cartofi la fiert, ca restul ingredientelor imi ramasesera de la toast’ul cu maduva, insa fara sa-mi dau seama i-am fiert prea mult. Naspa !
    Cum sa risipesc cartofii mai ales ca Jack, fiul cel mic, tocmai imi zisese in timpul micului dejun, (la comentariul meu cum ca ouale cu salata facuta de mine ar fii unul din dejunurile mele favorite) : daddy, micu’ meu dejun preferat sint placintele cu cartofi ale lu’ bunica cu iaurt.
    Challenge accepted ! Mi-am zis in gindul meu.
    S-ar putea sa ai noroc Jack, ii raspund eu. Am o portie de cartofi fierti cu care nu stiu ce sa fac.
    Hai c-o SKYPE’uiesc pe bunica sa-mi zica reteta de placinte cu cartofi !
    Mi-a dat-o de de nenumarate ori deja, si am scri-so de fiecare data pe un petec de hirtie pe care-l arunc dupa ce o folosesc. Face parte din ritualul meu s-o sun pe maman cind am chef sa gatesc ceva romanesc fiindca imi face placere s-o vad cu cita bucurie si entuziasm imi impartaseste retetele ei.
    Ah, dar maine sint pastele la romani si bunica (maman) era ca de obicei in bucatarie. Baga-se o tura de prajituri la cuptor si se agita in bucatarie cu restul meniului de paste: miel la cuptor, drob…etc. etc
    Nu pot sa stau prea mult la chat ca am treaba ! Imi zice maman pe SKYPE cu stergura in mina.
    Daca vrei retete du-te pe Savoruri Urbane !
    Fetele alea fac mincare ca mine, ba chiar mai buna ! Sa stii ca am sa le vizitez data viitoare cind merg la Arad, imi zice maman. Maman e Aradeanca si locuieste la Beliu.
    Mincare mai buna ca ce-a facuta da maman ? Nu se poate !
    Maman are 71 de ani, din care jumate i-a petrecut in bucatarie, e domeniul ei, chateau’l ei, sa-mi zica ea ca exista reztetele ei , ba chiar mai bune, online m-a mirat mult.
    Mai imi zisese ea in urma cu citiva ani de site’ul „fetelor de la Arad”, Savorui Urbane, insa pina azi n-am intrat pe el.
    Am savurat cu placere lectura retetei salatei de Boeuf. Cum sa nu, am in bucatarie pe masa toate ingredientele. Toate pozele postate de voi imi amintesc de bucataria mamei si recunosc ca mi-a dat o oarecare satisfactie sa pot sa le arat copiilor ca legumele si carnea din castronul meu arata la fel de bine ca cele din pozele de pe blog.
    Vazusem o prietena cum face maioneza cu mixerul in 2 min, insa uitasem cantitatile de ulei, oua etc asha ca am am fost placut surprins de reteta voastra si am s-o incerc azi.
    N-am fost mare fan al facutului maionezei cu lingura de lemn, uram sa vad cum mi se taie maioneza de fiecare data, fara gres, fie cu oua fierte, crude, intregi, doar galbenusuri, la temperatura camerei…
    In fine, am revizuit cu placere (desi doar pe scurt) site’ul vostru si am decis sa bookmark’uiesc Savoruri Urbane pt viitoare lectura. Ma asteapta o salata de Boeuf in bucatarie asha ca am va doresc un Paste Fericit, spor la gatit si pe data viitoare.

  25. Salutari, Oana si Diana,
    Gatesc dupa retetele voastre de timp bun. Apreciez claritatea retetelor, faptul ca au ingrediente corecte si sunt explicite. E prima data cand citesc despre voi si stilul vostru. Ma simt ca si cum tocmai m-am reîntâlnit cu prietenele din copilărie, cu care avem aceleasi gusturi in materie de muzica, viata si calatorii 😁. Asa ca, fetelor, va iubesc 🤗😚

  26. Super blog,
    Retete pe gustul meu si al familiei mele, clasice si fara condimente chimice, doar produse bio. Un blog care ne ajuta sa crestem copii sanatosi. Fara video si detalii de ultima fita, retetele mi-au iesit mereu.
    Multumim si spor in tot ce faceti

  27. Multe mulțumiri și salutari de la München! Sunteți nemaipomenite:frumoase, deștepte, harnice, haioase, sper să fiți fericite.
    Cu drag,
    Monica

  28. Fetelor, va multumesc! Am o adolescenta de 14 ani in casa, vesnic impotriva a tot ce e nou in materie de gastronomie, desi eu si sotul meu suntem gurmanzi convinsi. Lucrurile s-a schimbat la noi, de cand am inceput sa incep sa gatesc retele de la voi. Acum , cand ma vede ca gatesc ceva ce nu a mai incercat, pitica imi spune „sper ca de pe Savori Urbane ai reteta, eu nu mananc altfel”.

  29. Dragi savori urbane,

    In prag de sarbatori, nu pot sa nu ma gandesc la voi :). Situl vostru de retete este un reper pentru mine. Ma regasesc in foarte multe dintre retetele pe care le postati. Am trait aceeasi realitate gastronomica. Explicatiile voastre, parca ari ale mamei mele. Multe retete, le-am mostenit de la strabunica si eu (carticica de retete Vancza datand din anii 1900, retete adunate si transcrire in caiete de bunica si mama…) si poarta aceleasi nume ca ale voastre, si da, fac sa renasca amintiri minunate. Ca deh, mireasma de prajituri si aromele de mancarea de acasa ne readuc in memorie momente extraordinare petrecute cu familia. Pana la urma, o parte din ceea ce suntem are legatura cu mancarea, n’est-ce pas?

    Va urmaresc cu drag, si va doresc sarbatori fericite de aici din Canada.

  30. Sunteți extraordinare, eu doar acum v-am descoperit, nu mă mai satur să citesc rețetele voastre. Azi fac”lapte prins”,
    ❤️😘

  31. Pe cind o carte de bucate?
    Va urmaresc de ceva vreme, am incercat unele dintre retete si sint grozave. De cite ori am nevoie de un sfat culinar caut „savori urbane” 😊.
    Eu insasint de moda veche si sincera sa fiu nu prea am incredere in tehnologia asta moderna, cind ti-lumea ma draga te lads balta, asa ca as prefera sa am toate retele voastre scrise pe hirtie, e mai sigur așa 😊
    Daca aveti deja o carte de bucate, de unde asa putea sa o cumpar?

  32. Buna ziua! Vreau sa va aduc toată aprecierea mea pentru rețelele postate. Eu, gospodina in devenire, :)mă inspir și va urmez cu strictețe rețetele și da, îmi ies foarte bine, gustoase și arătoase. Va felicit și va urez mult succes!

  33. Dragele mele, și eu v-am îndrăgit nespus. V-am descoperit cu totul întâmplator și m-au atras dintru început amintirile voastre legate de Rețete, prietenia voastră de o viața și preocupările voastre muzicale. Inutil sa mai subliniez ca Rețetele sunt impecabil explicate și îmi reușesc perfect! Dar cel mai frumos este sa merg cu voi pe dealurile de la Paulis la cules de soc și tei, cu tânarul domn înarmat cu primul lui salariu la cumpărat butasi de trandafiri, cu Buia in rondurile de buxus sau cu Joci Tanti la bătut crema de unt. In inima mea va sunt prietena de-o viața! Mulțumesc!

  34. Cel mai tare blog culinar din Romania. Punct. Mult peste celelalte 2 vloguri, stiti voi care :). Scurt si la obiect, retete clare si curate. Pentru cei care stiu sa gateasca cat de cat si sunt pretentiosi, dar sunt uituci ca mine este prima destinatie. Bravo Oana si Diana, sunteti cele mai profi. Savori urbane cheat sheet-ul perfect in materie de gatit.

  35. Va urmaresc de mult timp si am si facut personal multe dintre retetele voastre. Jos palaria ! Totul este explicat pe indelete, clar si interesant, cu sfaturi practice si link-uri la retete similare sau asociate. E o placere sa citesti descrierile si-ti lasa gura apa doar de la asta. Urmarind indicatiile pas cu pas, mancarea iese gustoasa si exact asa cum e descrisa in reteta. Ca sa nu mai mentionez ca baza de retete este una vasta, nu tin minte sa fi cautat ceva si sa nu gasesc. In timp m-am intalnit si consultat cu multe site-uri de retete, nu numai din Romania, sincer, pentru mine savori urbane e site-ul preferat si perfect. Multumesc Oanei si Dianei pentru munca depusa si spor la treba in continuare !!!

  36. Gatiti ca acasa 🙂 cand am nevoie de o reteta cu cantitati (mama si bunica fac totul dupa ochi) vin la site-ul dumneavoastra. Aveti in plan sa publicati o carte cu retete tradionale ardelenesti? As fi interesata sa am o asemenea carte in bucatarie 🙂

  37. Eu vreau sa spun doar Mulțumesc! Nu sunt cea mai grozavă bucătăreasă si de aceea ma mai ajuta Google…..in timp m -am îndrăgostit de rețetele de pe acest site,erau accesibile si ii ieșeau bine, chiar am fost lăudată, apoi am aflat ca esti din orașul meu. Mii de mulțumiri din suflet…

  38. Ce as vrea sa va spun? Ca sunteți site ul meu preferat, ca va citesc de multe ori doar de plăcere, ca am pregătit, cu succes maxim, multe dintre retetele voastre, ca va ador și pentru ca, bănățeanca fiind, ma duceți in copilărie, cu rețetele mamei și ale bunicilor mele, ca sunteți perfecte și va apreciez din tot sufletul cunoștințele, pasiunea, profesionalismul.
    Va spun toate astea și adaug tot ce au spus frumos cei care v au scris pana acum!
    Va mulțumesc din suflet și va doresc sa fiți sănătoase, fericite și sa aveți mult succes in continuare!

  39. ce ador aici este ca gasesc retetele de acasa , pe bune ca la mama acasa ( mai mult ca la bunica ), dar pe bune acealsi condimente si gusturi iar asta ma salveaza de cele mai multe ori cand ma apuca nostalgia unei retete.

  40. Am folosit site-ul asta pentru inspiratii ocazional, dar abia azi am citit sectia „despre noi”. Nu sunt un adept al denigrarii altor persoane in acelasi domeni, dar ce m-a intrigat mai mult a fost declaratia prafului de copt ca fiind cumva nociv sanatatii, sau cel putin prezentat ca un adaog negativ in dieta. Praful de copt este la fel de chimic ca orice alt proces ce are loc in corpurile noastre la orice moment. Folosit in cantitatile recomandate intr-o reteta este „safe” pentru consum. Piata e plina de variatii de praf de copt, din ce in ce mai sanatoase (ma refer la cele fara aluminiu).

    • Preparatele cu praf de copt au gust leșios și un miros specific respingător. Dacă nici mamele sau bunicile noastre nu l-au folosit până acum… de ce să nenorocim niște preparate cu el atunci când le putem face fără? Aaaa.. că un blat fără praf de copt trebuie să aibă o spumă bătută temeinic și asta presupune un efort în plus ? Sau că nu poți face o „pișoarcă” de chec cu 1 ou, niște căni de ulei, făină și apă? Ăla nu-ți iese fără praf de copt dar și produsul finit este de calitate inferioară! Te-ai lămurit acum?

  41. Buna,
    Foarte frumoasa prezentarea 🙂
    Cel mai mult am apreciat ,momentul in care ai descris cum scriu alte persoane ; o cana de faina :))) pai eu stiu ce cana ai tu ? sau o lingurita de sare,:)) pe bune ? am doua feluri de lingurite in casa care sa o aleg?
    Nu sunt o mare gospodina,dar uneori ma impiedic prin bucatarie si eu:)
    Aleg retetele tale si mai am eu o pagina cu care ma inteleg:) Mereu ies retetele bine si exact ca si in descriere .Te felicit pentru pagina,pentru retete .
    Iti doresc succes in contiinuare .

  42. Bună ziua. As dori sa cumpăr salam de casa tradițional cu paprica iute. Dar nu am găsit nici un număr de telefon. Cum pot sa va contactez?

  43. Buna, am citit într-un articol ca ati urmat un curs de cofetar in Bucuresti. Sunt interesată si v-as ruga sa ne spuneti unde si de cine este organizat
    Multumesc anticipat!

  44. Savori urbane=THE BEST !!! … dacă doresc o rețetă scriu numele și lângă ea Savori Urbane . Felicitări pentru munca depusă și mult succes în continuare ! Vă mulțumesc pentru toate rețelele puse la dispoziția noastră !

  45. Imi sunteti tare dragi:) Fac multe din retetele voastre, sunt super si imi aduc aminte de copilarie:)…si de bunica mea.Chiar si retetele pe care nu le fac le citesc cu placere si va felicit pt. combinatia de imaginatie si traditionalism

  46. Felicitări, sunteți pe placul gurmanzilor cu toate ideile și îmbunătățirile ce le aduceți. În afară de mulțumiri nu mă duce capul la altceva. Dați-i înainte tot așa că văd că sunteți forțoase rău . Multă sănătate !!!

  47. Doamnelor sunte-ti extraordinare!
    Am salvat si facut multe preparate dupa retetele voastre.
    Bunica mea era din Satu Mare dintr-un sat cu populatie germana, unguri, romani si deseori dupa Crăciun cand pulpa de porc era afumata si gata de mancat, facea un sos dulce (punea zahar) acrisor( sos de rosii, pasta de rosii) in care punea carne afumată.
    Aveti aceasta rețeta, stiu ca rețeta era ungureasca/svaba. Bunicul era ungur de linga Gherla, Cluj si a împrumutat din ambele zone retete pe care le făcea tot timpul.

  48. Buna ziua Oana si Diana,
    Deabea in ultimul timp am avut ocazia de a cunoaste mai multe mentalitati si obiceiuri culinare din alte zone ale Romaniei avand prieteni moldoveni care se considera adevaratele gospodine depreciind ardelencele fiindca ele ar gati cu bors si ar avea legumele pentru ciorbe pregatite in conserve gata de folosinta, iar de la olteni am auzit ca oparesc carnea si arunca „toxinele” precum ai scris mai sus si ca castravetii murati romanesti ar fi per definitie in otet nu in saramura. Cum clasificati voi diferite regiuni ale Romaniei culinare si care e treaba cu oparirea carnii?
    Din pacate multe dintre mancarurile traditionalle ardelenesti le sunt necunoscite, gulii umplute, varza calita cu taietei, wutzerli, heciumpeci, friganele sarate, ischlere si multe altele.
    Multumesc mult 🙂 deabea astept sa pun in practica niste retete.

  49. Savoriurbane e plin de rețete faine, studiate în multe variante, rafinate apoi în versiunea optimă. Simt că gătiți și scrieți rețetele așa cum aș face-o și eu.
    Vă mulțumesc pentru marele plus de valoare pe care îl aduceți!

  50. Toate retetele pe care le-am incercat de pe acest blog mi-au iesit extraordinar de bine. Mai ales ma refer la prajituri (unii bloggeri triseaza cu gramajul de ex. „Faimoasa Jamila” – am incercat 3 retete de prajituri de la ea si au iesit o catastrofa, pe cand cele de aici, incercate peste 10 retete, mi-au iesit extraordinar). Multe felicitari si va apreciez foarte mult. Cand am nevoie de o reteta si caut pe google, automat scriu Savori Urbane.

  51. Dragele mele Oana si Diana,
    Va urmaresc de mult si toate retetele incercate de la voi au iesit perfect! De fapt gatesc acum doar dupa retetele voastre 😊
    Bunica mea a fost banateanca si regasesc gustul copilariei in retetele voastre. Anul acesta de Pasti am incercat pasca si colacul din paine impletit si au avut mare succes. Azi am facut si painea de casa care „nu da gres” si nu a dat 😊👍
    Si btw, si eu iubesc jazz-ul si rock-ul 😚
    Sunteti minunate! Multumesc!
    Va imbratisez cu drag din Anglia,
    Ada

  52. Buna ziua,
    Scuze pentru mesajul offtopic. Pe scurt: am uitat cutia cu smantana pentru frisca in congelator peste noapte si a inghetat. Este compromisa? O mai pot utiliza? Acum este la dezghetat.

    Multumesc mult! Si felicitari ca ne inspirati. Astazi vreau sa fac tortul trio ciocolata pentru ziua sotiei 😁

  53. Dragă Oana rețetele prezentate pe savoriurbane sunt minunate, excelent de gustoase, o încântare pentru mine și familia mea!
    Și eu sunt ardeleancă, iar gustul delicios al mâncărurilor prezentate îmi aduce aminte cu mare bucurie de ciorbele, tocănițele, sărmăluțele mamei mele dragi.
    Toate rețetele pe care le-am gătit de pe acest site au fost deosebit de bune!
    În fiecare zi sunt o inspirație pentru mine și mă bucur de ele!
    Bravo! Bravo
    Vă felicit!

  54. Dragi Oana și Diana,
    Multumesc pentru stilul românesc de scriere. Explicat sa priceapa absolut toata lumea. Apreciez școlile voastre și că nu faceți un secret din… secrete. Mă simt în bucătărie cu voi când citesc. Cred că mai mult am utilizat secretele la rețete, că sunt o fire curioasă și deschid 3 pagini cu aceeași rețetă de mîncare.
    E o moștenire importantă acest site.

  55. Felicitari! Retetele sunt minunate, explicate astfel incat sa fie usor de facut chiar si pentru incepatori, sunt enorm de multe si variate. Pur si simplu e cel mai bun blog culinar. Se vede ca depuneti o munca enorma.. Felicitari! And.. keep up the good work 👍

  56. Fetelor, faceti o treaba extraordinara, aveti cele mai bune retete!
    Preferata mea este ciulamaua de ciuperci, si pentru ca am folosit reteta voastra ii place si sotului meu, care e un mofturos la mancare! Va multumesc!

  57. Buna Doamnelor,m-am uitat pe Google dupa o reteta de cremes si asa am descoperit din intamplare reteta voastra de Millefeuille(Napoleon) si m-am hotarat sa incerc sa il fac.Am respectat intocmai reteta si ingredientele(siropul de glucose l-am gasit foarte greu),si intr-un final am reusit,acum tortul se odihneste peste noapte si abia astept ziua de maine sa descopar rezultatul.Va multumesc infinit.

  58. Aș avea o întrebare în legătură cu prăjitura Albă ca zăpada rețetă clasică -la ce grosime se întind foile? Tăvile mele au cu totul altă dimensiune.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.