Ciolan de porc copt cu usturoi

5

Ciolan de porc copt cu usturoi Savori Urbane (1)Ciolan de porc copt cu usturoi. Ciolan la cuptor, rumen si fain, cu mult usturoi. Daca va doriti intr-adevar un soric crocant trebuie neaparat sa incercati aceasta reteta. Carnea este extrem de frageda si gustoasa.

Cu un ciolan de porc copt la cuptor  am in totdeauna succes la ai mei. Nu conteaza daca e vorba de un ciolan afumat, crud, feliat, sau dezosat.

Ciolan afumat la cuptor Savori Urbane (7)Sau ciorba de fasole cu ciolan afumat si fiert – reteta aici

Ciorba de fasole cu ciolan (12)Garniturile pot fi din cele mai variate: de la salata de varza pana la cartofi copti in sare, diverse legume sotate la tigaie sau si mai simplu, cu sos de hrean.

Am ales un ciolan potrivit, de circa 1500 g. De obicei asa aleg ciolane cu osul mai scurt si partea cu carne mai rotunjoara.

5.0 from 4 reviews
Ciolan de porc copt cu usturoi
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 ciolan crud (circa 1500 g)
  • sare
  • piper boabe
  • chimen
  • 2 capatani de usturoi

Mod de preparare Ciolan de porc copt cu usturoi

Am spalat ciolanul si am mai parlit eventualele urme de par, direct la flacara de la aragaz sau cu o bricheta sau torta de bucatarie. Atentie sa nu va ardeti!

Ciolan copt cu usturoi (1)

Am asezat ciolanul in picioare, astfel incat partea cu carnea sa fie jos, intr-un vas termorezistent. Astfel carnea va ramane extrem de frageda si de suculenta, practic se va desface de pe os in momentul in care vom taia ciolanul.

Am crestat pielea ciolanului in forma de spirala, de jos pana sus. In tava am pus circa 200 ml apa sa nu stea ciolanelul pe sec pana incepe sa se topeasca grasimea. Nu am mai adaugat nici un fel de grasime. Este suficienta grasimea care se va topi.

Ciolan copt cu usturoi (2)

La exterior am frecat bine ciolanul cu sare si un pic de piper negru. Am insistat la soric pentru ca sarea este cea care scoate apa din tesuturi si il va face crocant in timpul coacerii.

O capatana de usturoi am taiat-o in doua emisfere iar pe cealalta am desfacut-o in catei. I-am decojit si i-am taiat in bucati mai mici. Pe ici pe colo am infipt bucatele de usturoi prin carne, dar nu la exteriorul ciolanului pentru a evita arderea acestuia.

Ciolan copt cu usturoi (3)

Coacere Ciolan de porc copt cu usturoi

Ciolanul se coace in cuptorul preincins la 200° C (treapta inalta la cele cu gaz) timp de 2 ore. Obtinem un ciolan rumen cu soric crocant si cu aroma buna de usturoi.

Am verificat lichidul din tava la fiecare 30 de minute si am mai completat cu apa cand a fost necesar.

Ciolan de porc copt cu usturoi Savori Urbane (2)

Servire ciolan de porc copt cu usturoi

Gata e ciolanul copt! Am bagat furculita langa os si carnea efectiv s-a desfacut bucatele.

Ciolan de porc copt cu usturoi Savori Urbane (3)Ce arome….

Ciolan copt cu usturoi (6)

Cateii de usturoi s-au caramelizat si au un gust dulceag si placut. E o adevarata batalie pe ei… fiecare incearca sa-si puna cat mai multi in farfurie. Noi am mancat ciolanul cu niste cartofi copti in crusta de sare – reteta aici.

Cartofi copti in sare (6)Sa incercati si voi aceasta reteta de ciolan de porc copt cu usturoi!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de friptura: de porc, purcel, vita, miel, pui sau rata.

Friptura de porc la tava cu vin si legume (1)

 

 

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.