Ciolan de porc copt cu usturoi. Ciolan la cuptor, rumen si fain, cu mult usturoi. Daca va doriti intr-adevar un soric crocant trebuie neaparat sa incercati aceasta reteta. Carnea este extrem de frageda si gustoasa.
Cu un ciolan de porc copt la cuptor am in totdeauna succes la ai mei. Nu conteaza daca e vorba de un ciolan afumat, crud, feliat, sau dezosat.
Sau ciorba de fasole cu ciolan afumat si fiert – reteta aici
Garniturile pot fi din cele mai variate: de la salata de varza pana la cartofi copti in sare, diverse legume sotate la tigaie sau si mai simplu, cu sos de hrean.
Am ales un ciolan potrivit, de circa 1500 g. De obicei asa aleg ciolane cu osul mai scurt si partea cu carne mai rotunjoara.
- 1 ciolan crud (circa 1500 g)
- sare
- piper boabe
- chimen
- 2 capatani de usturoi
Mod de preparare Ciolan de porc copt cu usturoi
Am spalat ciolanul si am mai parlit eventualele urme de par, direct la flacara de la aragaz sau cu o bricheta sau torta de bucatarie. Atentie sa nu va ardeti!
Am asezat ciolanul in picioare, astfel incat partea cu carnea sa fie jos, intr-un vas termorezistent. Astfel carnea va ramane extrem de frageda si de suculenta, practic se va desface de pe os in momentul in care vom taia ciolanul.
Am crestat pielea ciolanului in forma de spirala, de jos pana sus. In tava am pus circa 200 ml apa sa nu stea ciolanelul pe sec pana incepe sa se topeasca grasimea. Nu am mai adaugat nici un fel de grasime. Este suficienta grasimea care se va topi.
La exterior am frecat bine ciolanul cu sare si un pic de piper negru. Am insistat la soric pentru ca sarea este cea care scoate apa din tesuturi si il va face crocant in timpul coacerii.
O capatana de usturoi am taiat-o in doua emisfere iar pe cealalta am desfacut-o in catei. I-am decojit si i-am taiat in bucati mai mici. Pe ici pe colo am infipt bucatele de usturoi prin carne, dar nu la exteriorul ciolanului pentru a evita arderea acestuia.
Coacere Ciolan de porc copt cu usturoi
Ciolanul se coace in cuptorul preincins la 200° C (treapta inalta la cele cu gaz) timp de 2 ore. Obtinem un ciolan rumen cu soric crocant si cu aroma buna de usturoi.
Am verificat lichidul din tava la fiecare 30 de minute si am mai completat cu apa cand a fost necesar.
Servire ciolan de porc copt cu usturoi
Gata e ciolanul copt! Am bagat furculita langa os si carnea efectiv s-a desfacut bucatele.
Ce arome….
Cateii de usturoi s-au caramelizat si au un gust dulceag si placut. E o adevarata batalie pe ei… fiecare incearca sa-si puna cat mai multi in farfurie. Noi am mancat ciolanul cu niste cartofi copti in crusta de sare – reteta aici.
Sa incercati si voi aceasta reteta de ciolan de porc copt cu usturoi!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de friptura: de porc, purcel, vita, miel, pui sau rata.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ciolan de porc cu bere la cuptor
Ciolan de porc feliat – la cuptor
Ciolan de porc la cuptor cu varza acra
Ciolan cu fasole și cele mai bune rețete tradiționale cu ciolan afumat sau crud
Ciolan glazurat la cuptor – rețeta de șuncă coaptă cu glazură lipicioasă
Ciolan la cuptor cu cartofi, usturoi si ceapa reteta de ciolanul brutaresei sau csülök pékné módra
Ciolan feliat de porc la cuptor reteta de friptura rumena
Ciolan afumat la cuptor
Ce minunatie
Super ciolanul….!
da este extrem de bun
se pune si folie deasupra?
multumesc
Nu prea e indicata pentru ca se lipeste de soric. Daca ai tava mai adanca si ciolanul e mai mic, poti sa-l acoperi cu folie.
Buna seara! Am un ciolan crud-afumat…pot sa l fac dupa aceasta reteta? Se modifica cumva modul de gatire sau timpul? Nu as vrea sa l fierb inainte, dupa cum spune reteta de pregatire a ciolanului afumat https://savoriurbane.com/ciolan-afumat-la-cuptor/. Multumesc!
Problema e ca ciolanele afumate sunt foarte sarate iar prin fierbere mai iese sarea din ele.