Ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos de smântână cu usturoi – la cuptor

0

Ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos de smântână cu usturoi - la cuptor savori urbane

Ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos de smântână cu usturoi – la cuptor. Rețeta de ciuperci la cuptor cu cașcaval și sos alb cu brânză (sos Mornay). Rețete cu ciuperci. Rețete de legume gratinate cu cașcaval.

Sunt mare amatoare de ciuperci și le gătesc în multe feluri. De data aceasta am cumpărat o caserolă de ciupercuțe albe destul de mici și le-am împărțit: pe jumătate le-am făcut pane (rețeta aici) și pe restul le-am gratinat: ciuperci la cuptor cu cașcaval.

Tare faine au ieșit aceste ciuperci la cuptor cu cașcaval topit și rumenit! O nebunie!

cum se fac ciuperci gratinate la cuptor cu crusta de cascaval

Aceste ciuperci gratinate cu cașcaval au un sos alb cremos cu brânză – sos Mornay (rețeta aici). Acesta se prepară pe baza unui sos Bechamel la care se adaugă unt, smântână și brânzeturi rase: Ementaler, Gruyere, Cheddar, parmezan etc.

Sos de cascaval - reteta de Sos Mornay Savori urbane

Acest sos se potrivește cu mai multe legume sau paste și am să vă las mai multe rețete la finalul articolului. În locul ciupercilor puteți pune cartofi fierți, buchețele de conopidă sau broccoli, sparanghel alb sau verde etc.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 3-4 porții de ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos de smântână cu usturoi.

Ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos de smântână cu usturoi - la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3-4 porții de ciuperci gratinate cu cașcaval
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru ciupercile sotate
  • 500 g ciuperci champignon albe sau brune
  • 2 linguri de ulei
  • 3 căței de usturoi sau 2 fire usturoi verde sau 4-5 frunze de leurdă (primăvara)
  • sare, piper
Pentru sosul Mornay
  • 200 ml lapte
  • 20 g unt cu min.82% grăsime (pentru topit)
  • 20 g făină
  • 40 g cașcaval sau brânză tip Gruyere, Emmentaler, Cheddar, Gouda, Tilsit etc
  • 50 g unt (pentru completat)
  • sare, piper
  • 100 ml smântânî dulce naturală pentru frișcă cu min. 30% grăsime
  • opțional; puțină nucșoară rasă
În plus:
  • 100 g cașcaval ras pentru crusta gratinată

 

Cum se face rețeta de ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos de smântână cu usturoi – la cuptor?

Cum se pregatesc ciupercile pentru gratin?

Am spălat și scurs ciupercile. Le-am sărat lejer și le-am lăsat la scurs într-o strecurătoare. Fiind micuțe nu a fost nevoie să le tai dar dacă aveți ciuperci mai mari atunci le puteți tăia în jumătăți sau sferturi.

pregatire ciuperci albe champignon pentru gratinat (1)

Am scos ciupercile din strecurătoare pe un ștergar curat și le-am zvântat bine.

Am pus la încins 2 linguri de ulei într-o tigaie largă. Am sotat ciupercile la foc iute ca să-și lase apa. Nu de alta dar mai bine scăpăm de umiditate acum decât să rămână lichid în forma de gratin.

Le-am asezonat cu sare și piper și le-am tot întors cu spatula de pe o parte pe alta. Nu trebuie să se rumenească foarte tare ci doar să mai piardă din lichid.

Cum se pregătește sosul cremos cu smântână și brânză pentru ciupercile gratinate?

Sosul Mornay folost pentru gratinarea ciupercilor are ca si baza sosul Bechamel. Este practic un sos alb în care se adauga unt, smântână dulce și brânzeturi rase. Rețeta detaliată a sosul alb (Bechamel) o găsiți aici.

Sos alb bechamel reteta Savori Urbane (30)

Pe scurt: am topit untul, am pus făina și sarea și am amestecat bine. Am diluat treptat amestecul cu lapte și am amestecat viguros ca să nu se formeze cocoloașe. Am adus la fierbere (la foc mic) și am fiert sosul alb câteva minute (făina se va găti și la cuptor). El se va îngroșa și va trebui amestecat constant ca să nu se prindă. La final l-am asezonat cu piper și un pic de nucșoară rasă (opțional).

Mi-am pregătit brânzeturile rase, untul suplimentar (rece) și smântâna dulce. Eu am folosit un mix de Emmentaler cu Cheddar și parmezan.

Am amestecat toate aceste componente cu sosul alb cald și am gustat de sare și piper. Sosul Mornay este gata!

Preparare ciuperci la cuptor cu cașcaval și sos Mornay

Am ales o formă termorezistentă în care am pus ciupercile sotate. Deoarece am avut frunze de leurdă am ales să le folosesc pe acestea. Dacă nu sunt în sezon atunci zdrobiți cățeii de usturoi și îi distribuiți peste ciuperci. Nu este greșit dacă amestecați usturoiul direct în sos.

preparare reteta ciuperci gratinate cu cascaval si sos alb la cuptor (1)

Peste ciuperci am turnat sosul Mornay și l-am nivelat cu spatula.

Am încheiat cu stratul de cașcaval ras. Poate fi un cașcaval simplu sau afumat sau brânză Emmentaler, Gouda, Tilsit sau Gruyere. Este important ca aceasta să se topească frumos deci nu alegem parmezan sau telemea uscată.

reteta ciuperci la cuptor cu cașcaval

Coacere ciuperci gratinate cu sos alb cremos și crustă de brânză

Aceste ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos se coc 30 de minute in cuptorul preincins la 170° C (căldură sus+jos+ventilație) sau treapta medie la cele pe gaz. Ce arome faine am în bucătărie! Știm că sunt gata când crusta de cașcaval este aurie, frumos rumenită.

reteta ciuperci la cuptor cu sos cremos de branza gratinate

Ciupercile gratinate se servesc imediat, cât timp sunt fierbinți. Sunt extraordinar de gustoase iar cașcavalul topit se întinde în fire lungi. Eu am mai tocat câteva frunze de leurdă pentru decor dar puteți pune și pătrunjel verde. Lângă ciupercile la cuptor merg bine o salată verde simplă sau o salată de roșii.

servire ciuperci la cuptor ca branza si usturoi

V-am promis în introducere că vă mai las și alte rețete cu sos alb cremos cu cașcaval sau sos Mornay. De exemplu un sparanghel cu șuncă gratinat la cuptor – vezi aici.

Sparanghel la cuptor cu șuncă și sos de cașcaval - rețeta de sparanghel gratinat savori urbane

Sau macaroane cu brânză în stil american (mac and cheese) – rețeta aici.

Macaroane cu branza reteta de mac and cheese savori urbane

Sau un gratin cu dovlecei (zucchini) și sos cremos – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos cu smântână și usturoi și că le veți prepara în curând! Cele mai simple ciuperci la cuptor cu cașcaval!

Aici găsiți mai multe rețete cu ciuperci.

cum se fac ciuperci rumene la tigaie

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.