Ciuperci umplute cu branza si pesto la cuptor. Un aperitiv gustos cu ciuperci si branza de capra, telemea sau feta. Pesto (verde, rosu sau din leurda) le da o savoare deosebita. Ciupercile la tava se prepara usor si rapid.
Am facut aceste ciuperci umplute cu branza si pesto ca parte dintr-un platou asortat cu aperitive. Pe langa ele mai vedeti crackers cu crema de branza si somon afumat, canapeuri cu crema de avocado si ou de prepelita, grisine invelite in felii de prosciutto, bucatele de foie gras (terina de ficat de gasca indopata) si branzeturi asortate cu fructe.
Mai multe idei de bufet rece asortat gasiti aici si aici.
Ce este pesto?
Pesto este un sos italian din regiunea Genovei (pesto alla genovese) compus din frunze proaspete de busuioc, usturoi, sare grunjoasa, seminte de pin, ulei de masline si parmezan ras (sau branza pecorino). Toate acestea se zdrobesc intr-un mojar si formeaza o pasta aromata. Pesto se serveste in general cu paste, cartofi fierti sau alte legume simple dar poate aparea si langa peste sau carnuri de vita sau porc la gratar. Mai multe puteti citi aici.
Sosul pesto se gaseste in comert ambalat in mici borcanele. Este foarte aromat si se foloseste in doze mici.
Variatiuni: Pesto se poate face si cu rosii uscate si devine rosu – pesto rosso. Semintele de pin pot fi inlocuite cu nuci, alune de padure, arahide, migdale sau pecan, cashew. In locul frunzelor de busuioc se pot folosi cele de patrunjel verde sau de leurda – reteta aici.
Am tot facut ciuperci umplute la cuptor in diverse combinatii: cu telemea si slaninuta afumata, in stil mediteraneean, cu carne etc. De data aceasta am ales o versiune foarte simpla si gustoasa: cu pesto si branza de capra.
Din ingredientele de mai jos am obtinut 5-6 portii de ciuperci umplute cu branza si pesto.
- cca. 20 de ciuperci proaspete champignon (albe sau brune)
- 2 linguri de ulei
- 10 lingurite de pesto
- 200 g branza de capra (sau telemea moale, feta etc)
- frunze de busuioc pentru decor
Cum facem ciuperci umplute cu branza si pesto la cuptor?
Am curatat ciupercile de pamant si le-am desprins piciorusele. Din ele se poate face o tocanita faina de ciuperci. Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).
Am ales o tava incapatoare pe care am uns-o cu putin ulei. Am asezat ciupercile in ea si le-am sarat lejer. Atentie! Si pesto este sarat. In fiecare palarie am pus cate o jumatate de lingurita de pesto. Am turnat 100 ml de apa in tava si am acoperit totul cu o folie de aluminiu.
Coacere ciuperci umplute cu pesto
Am dat tava la cuptor pentru 15 minute la 180 C. Dupa acest rastimp am indepartat folia de aluminiu si am lasat ciupercile la copt alte 15 minute la 200 C.
In aceste ultime minute ciupercile devin rumene si faine, ramanand suculente in acelasi timp.
Servire ciuperci umplute cu branza si pesto
Am scos tava din cuptor si am presarat bucatele de branza de capra in fiecare ciuperca. Nu am vrut sa le gratinez pentru ca branza asta natur de capra este grozava asa, rece. Am decorat ciupercile cu frunze proaspete de busuioc si gata!
Se pot servi imediat, fierbinti, impreuna cu paine de casa sau pe post de garnitura pe langa alte feluri cu carne sau reci, ca aperitiv. Iata-le alaturi de celelalte bunatati. Tava de plastic a fost folosita doar pentru pastrarea la frigider, aperitivele fiind mutate ulterior pe platouri de servire adecvate.
Nu va pot povesti cat de gustoase si de aromate sunt aceste ciuperci umplute cu branza si pesto la cuptor! Trebuie sa le incercati si voi.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ciuperci umplute la cuptor – cu branza, slaninuta, rosii
Ciuperci la cuptor (umplute) – retete simple si delicioase
Ciuperci umplute in stil mediteraneean
Cartofi umpluti cu ciuperci, branza si usturoi
Ciuperci umplute cu carne tocata si sos de rosii
Ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos de smântână cu usturoi – la cuptor
Cartofi gratinati cu ciuperci si smantana la cuptor
Chips de cartofi la cuptor, de casa
 le da){kind=link}
Pacat ca sunt la dieta..
[…] CIUPERCI UMPLUTE CU BRANZA SI PESTO LA CUPTOR […]
[…] Aceasta reteta vegetariana ne poarta tot in bazinul Mediteranei datorita aromelor proaspete ale pesto-ului. Pesto este pasta obtinuta din zdrobirea frunzelor proaspete de busuioc impreuna cu seminte de pin, ulei de masline si parmezan ras fin. De vis! Pesto este foarte puternic asa ca aveti grija la dozarea lui! Branza de capra este delicioasa rece (ne-gratinata) asa ca am preferat sa o punemla final peste ciupercile fierbinti. Vedeti aici intreaga reteta. […]