Ciuperci umplute la gratar reteta cu branza si usturoi. Cum se fac ciuperci la gratar? Ciuperci umplute cu branza si usturoi si fripte la gratar in aer liber sau la cuptor. Cele mai bune ciuperci umplute. Ciuperci proaspete umplute cu branza de burduf, telemea sau cascaval si prajite la gratar. O reteta vegetariana.
De fiecate data cand incing gratarul din curte nu ma pot abtine sa nu fac si niste ciuperci umplute cu branza si usturoi. Cat de bune sunt!! Umplu palariile ciupercilor proaspete cu branza de burduf, cas framantat, telemea, feta sau cascaval si le asez pe gratarul incins. O delicatesa!
Bineinteles ca aceste ciuperci umplute la gratar nu se fac oricum ci exista un schepsis la toata reteta. Ca sa nu mancam ciuperci stafidite la exterior si crude si apoase in interior trebuie sa le gatim dupa o schema logica, asa cum veti vedea in cele de mai jos.
Sunt mare amatoare de ciuperci si le gatesc in foarte multe feluri. Gasiti multe retete cu ciuperci pe blogul nostru – vezi aici. De la simpla tocanita pana la ciuperci umplute cu branza sau sunca la cuptor, cu rosii si feta, cu carne si sos mediteraneean etc.
Chiar zilele trecute am publicat o reteta faina de ciuperci cu usturoi sotate la tigaie – o gasiti aici.
De obicei cumpar ciuperci albe sau brune tip champignon, de cultura. Daca prindeti niste ciuperci salbatice (de padure) le puteti folosi cu succes, mai ales daca au palarii care pot fi umplute.
Ciupercile sunt alcatuite din apa si ceva fibre de celuloza, au calorii putine si pot fi garnisite cu componente mai grase: slaninuta afumata, kaiser, carnati, branzeturi grase, ulei de masline sau de floarea soarelui etc. Fara grasimi ele devin seci, uscate si neapetisante. Luciul frumos si savoarea vin de la aceste grasimi. Eu am folosit o branza framantata usor picanta, suficient de grasa ca sa se topeasca frumos. O telemea uscata nu se va topi si va deveni si mai seaca. Am uns ciupercile cu un ulei aromatizat cu usturoi si verdeata iar aceste arome s-au impregnat in ciuperci in timpul coacerii. Yummy!
Va dau cantitatile pentru 6 ciuperci umplute la gratar, suficiente pentru 3 portii. Ciupercile mele au fost brune si au avut cca. 8 cm diametru (mari!).
- 6 ciuperci proaspete mari (albe sau brune)
- 60 g branza grasa tip burduf, feta, cas framantat, cascaval etc
- sare, piper
- 50 ml ulei amestecat cu 1 catel de usturoi zdrobit si putin patrunjel verde tocat
- verdeata la alegere: patrunjel verde, marar, busuioc verde, frunzulite de oregano etc
Cum se face reteta de ciuperci umplute la gratar reteta cu branza si usturoi?
Am indepartat piciorusele ciupercilor. Palariile le-am curatat cu o perie moale ca sa scap de urmele de pamant si/sau de paie. NU se spala! Daca spalati ciupercile acestea se vor imbiba cu apa si nu se vor mai rumeni la gratar!
Am zdrobit un catel de usturoi si l-am amestecat cu 50 ml (2 linguri) de ulei. I-am pus si putin patrunjel tocat fin.
Am asezat ciupercile intr-o tavita de aluminiu si le-am sarat lejer pe ambele parti. Nu exagerati cu sarea daca si branza este sarata! Le-am uns in strat subtire cu un pic de ulei aromatizat cu usturoi si le-am lasat 5 minute ca sa-l absoarba.
Cum se frig ciupercile umplute la gratar?
De data aceasta am folosit gratarul electric care nu da o caldura atat de turbata ca cel cu jar. Daca folositi un foc de lemne sau carbuni va trebui sa asteptati ca jarul sa se mai potoleasca ca sa nu carbonizati ciupercile din prima secunda in care le puneti pe gratar.
Mai intai am pus ciupercile (goale) la prajit cu gura in jos. V-am zis ca lucrez dupa o schema logica conform careia vreau sa obtin niste ciuperci umplute la gratar care sa fie comestibile si sa si arate bine.
Le-am lasat vrei 4-5 minute la prajit si le-am mai uns o data cu putin ulei aromat.
Cu ocazia asta mai scapa de apa in exces din ciuperci. Apoi le-am intors cu grija si le-am dat un pic de piper negru proaspat macinat. Le-am uns si in interior cu putin ulei aromat. Le-am mai lasat 2 minute.
In final am umplut fiecare ciuperca cu putina branza framantata. Le-am pus si cate o frunzulita de oregano verde care va da o aroma superba.
Gratarul da caldura de jos, logic. In cuptor ciupercile umplute ar fi invaluite de caldura si de sus si din laterale iar branza s-ar topi cu usurinta. Asa ca am creat un mic cuptor prin acoperirea ciupercilor cu tavita de aluminiu pe post de capac. Simplu! Caldura urca printre ciuperci, se loveste de tavita si coboara spre suprafata lor topind branza si gatindu-le si de sus.
Tavita de aluminiu poate fi folosita si pentru a acoperi bucati mai groase de carne care trebuie sa se patrunda in timpul prajirii la gratar. Verificati dupa 5 minute ciupercile ca sa nu se faca scrum! Totul tine de caldura degajata de gratarul vostru.
Dupa vreo 8-10 minute am ridicat tavita si ta-daaa: ciuperci umplute la gratar cu branza si usturoi perfect gatite! Ce arome!! Ce fain s-a topit branza si cat de rumene sunt ciupercile!
Va dati seama ca daca umpleam ciupercile crude cu branza si le puneam direct pe gratar nu le puteam intoarce si ele s-ar fi uscat la exterior lasand in schimb o baltoaca de apa in palarii. Nu dorim asta!! Nici branza nu s-ar fi topit.
Servire ciuperci umplute la gratar cu branza si usturoi
Nu ne mai ramane decat sa scoatem ciupercile pe o farfurie si sa le mancam cu pofta alaturi de paine proaspata si cateva rosii. O nebunie!! Ciuperci rumene si suculente, lucioase si apetisante, umplute cu branza care s-a topit. O reteta vegetariana foarte gustoasa.
In aceeasi zi am mai facut o delicatesa la gratar: ardei umpluti cu branza si usturoi – vezi aici reteta.
Dar si multe alte legume simple la gratar (stropite cu ulei cu usturoi) – vezi aici reteta.
Puteti aplica aceasta reteta si in cazul ciupercilor umplute cu carne, sunculita etc. Practic puteti adapta retetele de ciuperci umplute la cuptor astfel incat sa le gatiti la gratar. Retetele de ciuperci umplute le gasiti aici.
Sa incercati aceasta reteta de ciuperci umplute la gratar cu branza si usturoi! Ciupercile ies grozav de bune si de aromate.
Aici gasiti mai multe retete la gratar: fripturi, peste, legume, burgeri etc.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ciuperci cu usturoi la tigaie trase in unt sau ulei (de post) – ciuperci sotate
Cartofi umpluti cu branza si smantana la cuptor
Ciuperci la cuptor (umplute) – retete simple si delicioase
Ardei umpluti cu branza si usturoi la gratar
Legume la gratar – dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei
Cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri – rețeta de smashed garlic potatoes
Ciuperci umplute la cuptor – cu branza, slaninuta, rosii
Vinete la cuptor impanate cu usturoi si branza reteta de vinete crestate
Grătarul meu de fontă, de la aragaz ar merge ptr aceste minunate ciupercuțe ?
Da, de ce nu? Si o tigaie tip gratar poate rezolva problema.
[…] Aici gasiti reteta ciupercilor la gratar umplute cu branza si usturoi. […]
Sunt delicioase mulțumim pentru rețetă