Reteta simpla de clatite – reteta de baza. Cum se fac clatitele pufoase? Aluat pentru clatite simple (cu ingrediente cantarite) umplute cu dulceata sau gem. O reteta de clatite fragede si gustoase. Pot fi umplute si cu ciuperci, spanac, cascaval. Fie ca sunt dulci, fie ca sunt sarate, din clatite simple se pot face o multime de feluri de mancare. Clatitele sunt un desert popular si pot fi transformate usor intr-un aperitiv sarat.
Am vrut sa va prezint o reteta simpla de clatite pe care sa o reproduceti cu usurinta. Exista multe retete de clatite: se pot face cu unt topit sau cu ulei, doar cu lapte sau cu lapte combinat cu apa minerala, se pot face doar din albusuri sau din oua intregi.
Va las si reteta frantuzeasca de clatite pufoase si fragede preparate doar cu lapte (fara apa minerala) – vezi aici.
Aici gasiti si reteta clatitelor de post (vegane) – vezi aici.
Acum voi prepara reteta de baza a clatitelor – nici prea sofisticata si nici prea simpla. Mie imi plac clatitele fine si subtiri. Prin rulare se si suprapun cateva straturi asa ca daca facem clatitele prea groase vom avea mult prea mult aluat.
Desigur, exista multe retete de clatite. Reteta mea va contine intotdeauna oua, unt topit si sare. Fara sare clatitele ies oribile! Fără gust, fără savoare. NU pun deloc zahar in ele pentru a le putea umple si cu gem si cu umpluturi sarate. Daca stiu ca le vom manca doar dulci, pun in aluat si putina vanilie si coaja rasa de lamaie.
Pentru clatitele cu cacao se modifica cantitatea de faina astfel: 1/5 din ea se inlocuieste cu pudra de cacao (vezi reteta clatitelor Padurea Neagra cu cirese, ciocolata si frisca) – deci, in loc de 350 g faina punem 280 g faina si 70 g cacao.
Din ingredientele de mai jos rezulta 15 clatite prajite intr-o tigaie cu diametrul de 25 cm.
- 350 faina
- 3 oua
- 50 g unt topit
- 500 ml lapte rece
- 250 ml apa minerala
- un praf de sare
- optional: vanilie, coaja de lamaie
- ulei pentru prajit
Mod de preparare reteta simpla de clatite reteta de baza
Cum se face aluatul de clatite?
Pregatim ingredientele: laptele rece, apa minerala, ouale, faina, sarea, untul topit. NU uitati de sare pentru ca fara ea nu ies clatite gustoase!
Ouale se bat cu mixerul sau cu telul pana face un pic de spuma deasupra, se adauga untul topit si racorit, sarea si apoi jumatate din lapte. Nu-i problema daca untul se face cocoloase mici (de la ouale si laptele rece) pentru ca acestea de vor topi in tigaie.
Se adauga treptat faina si se amesteca continuu. Apoi se dilueaza compozitia cu restul de lapte si in final se adauga si apa minerala carbogazoasa. Deci NU punem toate ingredientele lichide si la final faina deoarece aceasta va forma cocoloase! Daca doriti se poate pune doar lapte dar mie asa imi place, cu apa minerala. Se adauga si vanilia si coaja de lamaie daca va place. Aluatul de clatite trebuie sa fie omogen, neted, fara cocoloase. Daca totusi apar cocoloase si nu reusiti sa scapati de ele prin mixare, puteti strecura aluatul printr-o sita.
Compozitia este gata. Este bine sa o lasam 15-20 de minute la odihnit (preferabil la frigider). In acest timp aluatul de clatite se mai ingroasa putin (faina se umfla de la lichidele din jur).
Cum prajim clatitele?
Putem pune la incins tigaia (a mea are 25 cm diametru). Daca aveti o tigaie antiaderenta nu trebuie sa folositi ulei doar daca doriti sa puneti cativa stropi pentru gust. Eu pun 2-3 stropi de ulei indiferent de tigaia folosita. Asa au clatitele gust adevarat. Se prajesc pe o parte si apoi pe cealalta. Daca aveti dexteritate se pot intoarce de pe o parte pe cealalta „din incheietura”. Nu este asa de greu si merita exersat. Daca nu va incumetati la acrobatii, se vor intoarce cu o paleta.
Recunosc ca pe mine bunicul m-a invatat sa intorc clatitele. Exersam doar cand bunica nu era acasa. Si ne distram de minune. Bunicul nu stia sa faca nimic in bucatarie, cred ca nici nu prea avea loc de bunica care era o gospodina exceptionala. Bunicul facea doar clatite. Asa ca am o oarecare experienta de aproape 40 de ani in facutul clatitelor.
Pe masura ce se prajesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Mie mi-au iesit 15 bucati – am folosit tigaia Tefal Talent de 25 de cm.
Cu ce umplem clatitele simple?
Am umplut o parte din ele cu dulceata de fructe de padure, adusa de Oana. Aici gasiti toate retetele de gem si dulceata de casa:
Clatitele umplute cu gem sau dulceata se ruleaza si se servesc imediat. Se pot decora cu boabe de fructe proaspete sau din dulceata, cu frunze de menta, cu sos de ciocolata sau zahar pudra vanilat.
Ca sa nu li se usuce marginile, clatitele se pastreaza acoperite cu un castron (sau cu o farfurie) sau in pungi de plastic. Se pastreaza bine in frigider. Nu este bine sa ramana mai mult de 5-6 ore la temperatura camerei pentru ca pot mucegai. Mie una imi plac doar proaspete, facute in aceeasi zi. Deci nu fac cantitati foarte mari.
Acestea sunt clatitele pe care le fac pentru clatitele cladite cu branza si gem la cuptor, clatitele Gundel sau cand pur si simplu vreau sa mananc cateva clatite cu gem. Aici reteta celebra a clatitelor a la Gundel – cu ciocolata si nuca:
Sau celebrele Crepes Suzette – clătite cu sos caramel, unt și portocale – rețeta aici.
Clătite Tiramisu cu mascarpone, pișcoturi și ciocolată – rețeta aici.
Recent am făcut o clătită uriașă, coaptă la cuptor și decorată cu cremă de vanilie cu brânză, fructe de pădure, dulceață etc – rețeta aici. Este fabuloasă!
Aici gasiti reteta clatitelor din albusuri – Clatite Spumoase (inclusiv video).
Iata si un Tort de clatite imperiale (facute doar din albusuri) – reteta aici.
Sau clatite cu cacao si cu o crema de nuca fiarta in lapte cu rom – vezi aici.
Clatitele se pot pune si in supa – vezi aici cum se prepara.
Poftiti la clatite simple, fragede si gustoase! Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de clatite, reteta de baza!
Cititorii nostri au incercat reteta de clatite!
[…] imaginez acest sos de ghimbir confiat si cu gogosi simple, clatite, dar si cu diverse deserturi asiatice sau cu inghetata. Pe langa vanilie se poate pune si coaja si […]
[…] Cu ce sa le testam acest gem de prune? Cu niste clatite fragede si aurii! – reteta aici […]
[…] mai mult imi plac clatitele (reteta aici) umplute cu gem de […]
[…] Clatite – reteta de baza o gasiti aici: […]
[…] De obicei le face iarna. Casa se umple de arome de vanilie si coaja rasa de lamaie – nelipsite de la compozitiile cu branza de vaci. De data aceasta am facut mai multe clatite si cele ramase au ajuns sa fie umplute cu branza de vaci. Aici gasiti reteta noastra verificata de clatite simple. […]
[…] Aici gasiti si reteta de clatite simple, clasice: […]
[…] Pornind de la acest tort s-au nascut si clatitele de mai jos. Un desert aparent mult mai modest insa foarte gustos. Fiind in extrasezon am folosit cirese din compot. Pentru clatitele brune: la aluatul normal de clatite se inlocuieste 1/5 din faina cu pudra de cacao. Aici gasiti reteta de baza pentru clatite simple: […]
La fix. MI-a ramas niste gem de caise acum (reteta tot de la voi) si am facut cele mai bune clatite din viata mea. Niciodata, dar niciodata nu voi mai face altfel clatitele. Va multumesc din suflet doamnelor.
🙂 Iti multumim pentru aprecieri si te mai asteptam!
[…] mi se pare ca dovleceii absorb excesiv de mult ulei in acest caz. Mai bine incercati versiune cu aluat de clatite sau reteta de tempura – legume crocante prajite in aluat […]
[…] gasiti reteta de clatite simple pe care le puteti umple cu gem, branza sau alte […]
[…] le fac mereu dupa aceeasi reteta pe care o gasiti aici (intotdeauna fara […]
[…] Clatitele le fac mereu dupa reteta de baza (fara zahar). […]
[…] folosesc mereu reteta mea de clatite (care nu contine zahar) si pe care o gasiti aici. Tigaia mea are 25 […]
Buna ziua, e prima mea postare, vad ca mai multa lume lasa comentarii, nu stiam cum e voie. V-am descoperit cu circa un an in trecut si de atunci ma imbucur zi de zi de retetele copilariei mele de la Grossanktnikolaus unde stateau bunicii la mine. Acum eu sunt plecata in Bayern de 20 de ani.
Nu am cuvinte decat de foarte bine si incerc in totdeauna retetele aparute.
Sunt foarte bune clatitele si tocmai eu le mananc. Totdeauna ies.
Iti multumim pentru cuvintele frumoase si te mai asteptam cu impresii 🙂
Clatite perfecte, fragede si pufoase – exact asa mi le doresc. Eu nu mai incerc nici o alta reteta. Este cea mai buna reteta de clatite.
Ne bucuram ca te-am nimerit cu reteta asta 🙂
[…] copt 8 clatite simple (in tigaie de 25 cm) dupa reteta aceasta, folosind doar 1/2 din ingrediente – adica exact cat am trecut in tabelul de mai sus. Le-am […]
Clătite pufoase! Este rețetă perfecta. Multumesc
Foarte bune ies. Copii mei vor si la pachet la scoala
[…] inceput cu prepararea clatitelor. Eu le fac dupa aceasta reteta, insa complet fara zahar, folosind ingredientele de mai sus. Mi-au iesit 8 bucati a cate 25 cm […]
Sunt pur si simplu perfecte.
Stiu de la mama ca se pube sifon sau apa minerala ca sa iasa pufoase clatitele
Bune si pufoase!
Sunt cele mai bune clatite mancate de catre mine, si mie in general nu-mi plac. Cu o mica precizare, praful ala de sare e cam ,,praf in ochi”, eu am pus un praf de sare + o lingurita, abia atunci a fost un aluat desavarsit.
Apoi si eu pun sare mai multa decat spun 🙂 Unii nu mananca sarat dar, sarea in bucate e obligatorie. In toate 🙂
Mi-au plăcut foarte mult clătitele după rețeta voastră
Am căutat rețetă de clătite care nu dă greș si am găsit o. Mulțumesc.
De ce in momentul in care intorc clatitele devin uscate,mai ales marginile?
Depinde de tigaie, foc si timpul de prajire. Marginile sunt intotdeauna mai subtiri si se prajesc mai repede. Incearca sa le coci mai putin. Dar, daca le stivuiesti in teanc imediat dupa coacere, de la aburul generat de clatite se vor inmuia si marginile.
Foarte faine au iesit cu ceea ce a ramas de la gemul de capsuni tot reteta voastra…un deliciu
Sunt foarte mulțumită de rezultat
Ceaao buna rețetă de clatite
[…] gasiti reteta clasica de clatite. Ele reusesc perfect de fiecare data pentru ca se prepara cu ingrediente cantarite, nu „la […]
Cele mai bune
[…] obicei ea este urmata direct de un desert simplu de casa cum ar fi placintele cu mere, clatite cu dulceata, papanasi fierti cu branza de vaci sau gogosi pudrate cu […]
[…] cand vine frigul. E o mancare consistenta care tine loc de supa si felul doi. Dupa ea mai mancam clatite, gogosi sau cirighele. Oricum, la cata proteina are in ea nu-ti mai trebuie altceva. Spun asta […]
[…] mancare satioasa este deseori urmata in meniu doar de un desert usor: un compot, un orez cu lapte, clatite, clatite cu mere (placintele cu mere). Toata lumea va fi satula si […]
[…] in general, din boluri marisoare. Poate constitui un fel 1 + 2. Dupa ea mai merg eventual niste clatite, gogosi sau o budinca de […]
[…] dintre borcane si a mancat 3 zile la rand paine cu unt cu gem de portocale 🙂 Eu mi-am umplut 2-3 clatite cu marmelada asta fina si am fost tare […]
[…] ii zicea strabunica mea din Sibiu acestui aluat asemanator cu cel de clatite insa mai gros. In alte zone scrob inseamna papara. Dictionarul de spune asa (sursa DEX […]
Am făcut și eu clătite pufoase de la voi. Sunt minunate.
Daca nu pun apa minerala care va fi cantitatea de lapte?
Multumesc
Inlocuiesti apa cu lapte. 250 ml
Poate nu ai amestecat aluatul cum trebuie. Chiar nu-mi dau seama ce putea „sa nu iasa” la un aluat atat de simplu.
Cred ca problema e la tigaia ta sau la faptul ca ai gresit ceva in preparare. Mii de ciititori au incercat reteta si lor le-a reusit.
[…] Dulceata asta faina merge grozav cu niste clatite fragede – reteta lor o gasiti aici. […]
[…] Cred ca ar merge niste clătite ca să o probăm, nu-i așa? Aici găsiți rețeta. […]
[…] vă plac mai mult clătitele simple, vă las aici rețeta cu care nu dau greș […]
[…] Aud tot mai des: „Hai să facem clătite!”. Juniorul ar mânca zilnic clătite. Și mie mi-au plăcut în copilărie și le mănânc cu drag și azi, dar el este un fan absolut. De obicei fac clătite clasice, simple – vezi aici. […]
[…] Merge bine pe niște clătite faine și fragede – nu-i așa? Vă las rețeta aici. […]
[…] de leche poate acompania pancakes, churros, clătite clasice, gogoși, vafe (gofre) sau […]
Am facut si eu clatite pufoase si fragede. In sfarsit. Au iesit minunate. Ca la mama acasa!
[…] Fiind un preparat atât de simplu și de bun, de ce nu am face și noi, în România așa ceva, mai ales că suntem un popor mare iubitor de clătite. Cititorii noștri cunosc desigur rețeta noastră de clătite care nu dau greș (rețeta aici). […]
[…] cât se poate savoarea clătitelor adevărate cu ouă, lapte și unt a căror rețetă o găsiți aici. Vorbim despre un desert simplu și ieftin, la îndemâna oricui. Am folosit lapte de migdale […]
[…] moi, fragede și pufoase le fac după această rețetă. Rezultă cca. 15 clătite fine cu 25 cm diametru (sau 10 buc. dacă aveți tigaie mai mare […]
Fragede si pufoase asa acum zici. Doua goale am mancat, obicei sfant cand prajesc eu clatite, si doua de la cuptor, cu branza de vaci, nebunie: unt, vanilie, crocante deasupra de la zahar, domesticite cu smantana, reteta voastra.
[…] folosi sosul și la clătite simple sau cu brânză, la pancakes clasice sau cu banane […]
Cu ce pot inlocui untul? Margarina sah ulei este ok? Ce cantitate? Multumesc mult!
Margarina sub nicio forma. Nu strica nimic cu margarina! poti pune ulei, dar sunt mai bune cu unt.
Eu pe moment nu pot manca deloc lactate. As incerca sa pun ulei de cocos si lapte de migdale… oare ar merge? Uleiul de masline este poate prea potent la gust (nu am decat extravirgin) si cel de floarea soarelui la fel (am presat la rece)… Am facut reteta voastra de nenumarate ori si este impecabila, nici macar prima clatita, cea de test nu a fost nereusita ♥️
Eu zic sa incerci reteta de clatite de post cu lapte de migdale. Uleiul sa fie unul normal, de floarea soarelui. Uite aici https://savoriurbane.com/clatite-de-post-pufoase-si-fragede-reteta-vegana/
Multumesc!!
[…] Sunt multe rețete de clătite, fiecare gospodărie având câte una moștenită din familie de la mama sau bunica sau, de ce nu, dobândită recent de pe internet sau de la amici. Am publicat acum câțiva ani rețeta de familie: clătite moi și fragede care au în compoziție atât lapte cât și apă minerală. Rețeta ei a fost testată de zeci de mii de cititori și poate fi citită aici. […]
Toate Rețetele voastre reușesc, nu doar clătitele care sunt desăvârșite, iar felul in care explicați de ce facem fiecare etapa așa cum este menționat in rețeta ne ajuta cu adevărat sa învățam sa gătim, nu sa punem niște ingrediente ca… așa scrie. Va urmăresc in continuare și va mulțumesc!
Cat se poate pastra aluatul la frigider?
Daca nu am vanilie dar am esența de rom o pot folosi?
Sîntem numai doi,eu și băiatul, așa că fac jumătate de cantitate.
Câteodată trebuie un pic de apă minerală înainte de a le prăji, că ies un pic cam groase.
Dar ies divine. ❤️❤️❤️
Jumătate cu gem de caise,și cealaltă cu cacauă și zahăr.
Ca la bunica de la Arad.
Am rezolvat beleaua cu rețele după ochi. 😂❤️
Foarte buna, reteta!
Eu amestec intai ingredientele lichide, apoi pun faina cernuta obligatoriu si bat bine cu telul. Niciodata nu a facut cocoloase! Singura diferenta este ca pun un ou in plus fata de reteta, imi plac mai galbene si pun si un amestec de arome: migdale, lamaie de Sicilia si trandafir…
O nebunie 🙂
O rețetă minunată, pe care o folosesc mereu! Felicitări, Savori Urbane! ❤️
Cea mai buna reteta de clatite!!! Wow
[…] am tigaie antiaderentă (de 25 cm diametru) și clătitele se prăjesc frumos și uniform. Și la clătitele simple îmi place ca acestea să fie rumene (cu pete arămii), nu galbene și necoapte. Pentru ungerea […]
Excepțional!
Totul arată într-un mare fel..
Încerc, chiar încerc!
Ți-am mai încercat rețetele, nu multe, că n-am timp, dar au ieșit BINE.
Că n-au mai fost degete suficiente de..😋
Bravo Oano, dacă îți mai trebuiesc, îți dau niște stimă&admirație !
Spor!👌
Pardon 🤪!
Tu ești Diana.. dar svoi două unteți duetul care trebuie.
Fete bune amândouă!
Multumim! <3
Am incercat reteta si au iesit perfecte!Cea mai bun reteta!
Nu e totuși prea multă făină în rețetă?
Am respectat cantitățile și mi-a ieșit un bulgăre. Eu zic ca sunt suficiente 250 g de făină.
Foarte delicioase. Va multumesc