Cornulete pufoase cu nuca si scortisoara reteta vieneza de Nusshörnchen

Cornulete pufoase cu nuca si scortisoara reteta vieneza de Nusshörnchen. Reteta de cornuri dospite presarate cu nuca. Cornuri pufoase, aromate si pudrate cu zahar. O reteta simpla de cornuri dulci si gustoase care pot fi umplute si cu gem, rahat, magiun sau ciocolata.

Aceste cornulete pufoase cu nuca si scortisoara le-am facut simple, fara umplutura, avand multa nuca in exterior. Daca doriti, le puteti umple cu nuca, rahat, ciocolata sau gem. Pentru noi au fost perfecte si asa. Prima tava de cornuri a disparut imediat ce-am scos-o din cuptor…

De cate ori mergem in Austria cumpar dintr-o anumita patiserie niste cornulete cu nuca: „Nusshörnchen”. Acestea sunt tavalite in nuci taiate din cutit si sunt pudrate cu zahar pudra cu scortisoara. De mai multa vreme am dorit sa reconstitui aceasta reteta pentru ca imi plac tare mult.

Oana a reconstituit o alta reteta celebra vieneza: Nussschnecken – melcisori cu nuca. O gasiti aici.

Precum si o reteta vieneza de branzoaice foietate (Topfengolatschen) – vezi aici.

Din cantitatile de mai jos rezulta 24 de cornulete pufoase cu nuca si scortisoara destul de marisoare (ca.15 cm). Daca le doriti mai mici, puteti sa faceti si 32 de bucati.

 

Cum se fac aceste cornulete pufoase cu nuca si scortisoara?

Cum se face aluatul dospit pentru cornuletele pufoase?

Pentru aluat am facut in prima faza o maia din drojdie, zaharul tos, laptele caldut si 100 g faina.

Dupa 15 minute (cand a inceput sa faca besicute) am adaugat si galbenusurile, zaharul pudra, untul moale, la temperatura camerei (dar nu topit), sarea (o jumatate de lingurita rasa, ca.5-6 g), vanilia si coaja rasa de lamaie. Eu am mereu razatura de lamaie in frigider – vezi aici cum se face.

Am mixat aceste componente pana s-au omogenizat si apoi am adaugat faina in 2 transe. S-a format un aluat destul de moale cu care vom lucra foarte usor pe mai departe.

Am format o bila si am lasat totul la dospit la un loc caldut. Vasul l-am acoperit cu o punga de plastic. Dupa 30 de minute s-a dublat frumos, asa ca ne-am apucat de treaba.

Cum se portioneaza si modeleaza cornuletele cu nuca?

Am cantarit aluatul si l-am impartit in 3 portii. Daca doriti cornulete mai mici, puteti imparti aluatul in 4.

Fiecare bucata am intins-o cu palma pe masa usor infainata, am rulat-o strans pe lat formand un sul. Si sulul de aluat l-am rulat strans formand o bila. Am lasat cele 3 bile de aluat alte 15 minute la dospit, pe masa.

Cum se pregateste nuca pentru cornulete?

Nuca am taiat-o din cutit astfel incat bucatile sa ramana marisoare.

Intr-un castron am amestecat nuca cu zaharul. Separat am topit untul si l-am lasat un pic la racorit.

Daca doriti sa adaugati si umplutura va trebui acum sa o pregatiti. Fie bucatele de rahat, fie gem, magiun sau dulceata mai groasa (care sa nu curga), fie umplutura de nuca. Cum se face umplutura de nuca oparita gasiti la reteta de baigli cu nuca si mac.

Cum se formeaza cornuletele?

Am intins fiecare bila de aluat sub forma de disc cu diametrul de cca. 25 de cm.

Am transferat aluatul pe o hartie de copt pentru a nu murdari masa de lucru cu unt, zahar si nuca. Astfel nu trebuie sa o sterg dupa fiecare bila.

Pe hartia de copt am uns aluatul cu circa 1/3 din untul topit si am presarat deasupra ca.1/3 din compozitia de nuca si zahar. Am apasat usor cu mana.

Cu rola de pizza am taiat aluatul in 8.

Am luat pe rand fiecare sector de aluat si l-am intors cu nuca in jos. Daca doriti sa puneti umplutura, acum e momentul.

Am rulat cornuletele incepand de la baza spre varf, astfel incat nuca presarata sa fie la exterior. La fel am procedat si cu celalalte doua bile de aluat si am obtinut 24 de cornuri cu nuca.

Cornuletele astfel obtinute se aseaza in tava pe o hartie de copt. Pentru ca vor creste mult, am lasat suficient spatiu intre ele. Practic am umplut 3 tavi.

Le-am mai lasat la dospit 10-15 minute in tava, pana ce s-a incins bine cuptorul la 170 C (caldura sus, jos +ventilatie) respectiv treapta medie la cele cu gaz.

Cum se coc aceste cornulete pufoase cu nuca si scortisoara?

Cornuletele pufoase cu nuca se coc 15-17 minute la 170° C. Imediat ce le-am scos din cuptor le-am si pudrat cu amestecul din zaharul pudra cu scortisoara si vanilie si apoi am lasat la racorit in tava. Este foarte important sa le pudram cat sunt foarte fierbinti pentru ca astfel zaharul pudra adera la suprafata lor!

Nu va pot povesti ce arome am in bucatarie!! Sunt atat de faine aceste cornulete cu nuca! Am lasat doua nepudrate pentru a vi le arata si asa.

Iata si o sectiune: cornuri pufoase, usoare si aerate. Extrem de gustoase. Se vede foarte bine cat de frumos a crescut aluatul si ca este copt pana in centru.

Dupa cum spuneam mai sus, avand musafiri, prima tava a si disparut in cateva minute. Toti au fost super incantati de ele 🙂

Sa incercati si voi aceasta reteta de cornulete pufoase cu nuca si scortisoara! Sunt usor de pregatit si extrem de gustoase 🙂

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce