Cozonac felii cu nuca sau scortisoara – evantai sau pull apart

1

Cozonac felii cu nuca sau scortisoara - pull apart reteta savori urbane

Cozonac felii cu nuca sau scortisoara – evantai sau pull apart. O reteta simpla de cozonac cu nuca si unt, gata feliat, pufos si aromat. Se mai numeste si „cozonac voal” sau „cozonac plisat” datorita formei caracteristice.

Reteta aceasta de cozonac felii sau cozonac evantai cu nuca sau scortisoara a redevenit foarte populara in strainatate. Se gaseste sub numele de „pull apart sweet bread”. In Ungaria si Ardeal se cunoaste ca „fátyol kalács” (in maghiara: cozonac voal). De obicei se umple cu unt si scortisoara sau cu nuca dar poate fi facut si cu toate acestea impreuna. Bunica imi facea acest cozonac atunci cand mergeam in excursii, fiind foarte practic: nu era nevoie de cutit pentru a fi feliat! Desprinzi cu usurinta feliile si le mananci.

cozonac evantai cozonac voal pull apart

Aluatul este foarte moale si pufos, umplutura este generoasa, are nuca multa si mult unt… Evident ca nu lipsesc nici vanilia sau coaja de lamaie.

Din ingredientele de mai jos rezulta un cozonac felii cu nuca sau scortisoara copt in forma de  30x10x10 cm.

5.0 from 1 reviews
Cozonac felii cu nuca sau scortisoara - pull apart
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 cozonac felii cu nuca
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 350 g faina 000
  • 20 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata
  • 20 g zahar
  • 150 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • vanilie
  • sare
  • 40 g unt cu 82% grasime
  • 40 g zahar pudra
  • coaja de lamaie
Pentru umplutura:
  • 100 g unt cu 82% grasime
  • 150 g nuca
  • 100 g zahar
  • vanilie
  • coaja de lamaie
  • optional: un praf de scortisoara
sau:
  • 100 g unt cu 82% grasime
  • 1 lingurita de scortisoara
  • 150 g zahar
  • faina pentru masa de lucru
  • 1 ou pentru uns

 

Cum se face Cozonac felii cu nuca sau scortisoara – pull apart?

Cum se pregateste aluatul pentru cozonac pufos?

Pentru aluat se amesteca drojdia, zaharul si laptele, se presara deasupra 200 g faina si se lasa pe masa 10 minute.

Apoi se adauga si restul ingredientelor si se framanta aluatul la robot sau cu mana. Framantarea dureaza 12-15 minute pentru a ajuta formarea retelei de gluten.

Aluatul se lasa la dospit pana se dubleaza, asezat intr-un bol si acoperit cu folie de plastic (sau bagat cu totul in punga mare). La mine a durat o ora insa depinde de temperatura ambianta.

Cum se face si umple cozonacul felii cu nuca sau scortisoara?

Aluatul se intinde pe masa lejer infainata astfel incat sa obtinem un dreptunghi. Topim cu grija untul sa nu-l ardem si ungem aluatul cu ceva mai bine de jumatate din unt (cca. 60g).

Pentru umplutura amestecam nuca tocata cu zaharul, cu coaja de lamaie si vanilia si adaugam si restul de unt. Se poate pune si un praf de scortisoara.

Se imparte aluatul in 3 fasii pe lung si apoi se intinde in mod uniform umplutura.

Apoi fasia de sus se aseaza peste cea din mijloc si apoi ambele peste fasia de jos. Se da forma, se netezesc frumos, dupa care se masoara lungimea pentru a imparti exact la 6. Am taiat mai intai in doua la mijloc, folosind un liniar.

Apoi fiecare jumatate am impartit-o in 3 parti. Am obtinut 6 teancuri de aluat cu cate 3 etaje fiecare.

cum se face cozonac felii evantai voal pull apart cu nuca si unt (5)

Am aranjat teancurile astfel incat sa fie egale intre ele. Daca nu sunt de forma egala vor creste diferit si cozonacul nu va fi la fel de aspectuos. Mototolim o hartie de copt si tapetam forma cu ea. Teancurile se pun in picioare in tava, ca niste carti in bilblioteca. Punem tava in punga si mai lasam cozonacul la dospit 30 de minute.

cum se face cozonac felii evantai voal pull apart cu nuca si unt (7)

Ungem apoi cozonacul cu oul batut.

cum se face cozonac felii evantai voal pull apart cu nuca si unt (8)

Coacere cozonac felii cu nuca – cozonac voal?

Cozonacul felii se coace in cuptorul preincins la 180° C (functia sus+jos+ventilatie sau treapta medie la cuptoarele pe gaz) timp de 30 de minute. Daca este nevoie, dupa 20 de minute se poate acoperi cu o hartie de copt. Apoi reducem temperatura la 170° C si mai coacem cozonacul alte 10 minute. Priviti ce fain si rumen este!

cozonac cu nuca si untcel mai bun cozonac care se desface in felii cu nuca

Cozonacul se lasa la racit pe un grilaj. Trebuie sa se aeriseasca.

cum se raceste cozonacul

Dupa racire putem sa-l gustam. In sfarsit! Feliile se desfac bucata cu bucata. Ce miros imbietor am in toata casa <3 Arome de unt, vanilie si lamaie 🙂

cozonac felii felii cu nuca

Daca doriti sa faceti si un cozonac clasic cu nuca atunci va recomand aceasta reteta.

Cozonac pufos cu nuca reteta traditionala pas cu pas savori urbane

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de cozonac voal sau cozonac felii cu nuca sau scortisoara – pull apart! Este grozav!

Aici gasiti mai multe retete de cozonaci

15 retete de cozonaci pentru sarbatori craciun paste savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.