Cozonac cu fructe deshidratate, uscate, confiate. Mi s-au tot adunat in camara pungi si pungulite de fructe deshidratate: curmale, smochine, stafide, caise, merisoare. Am mai tot rontait in timp din ele dar parca nici nu se vedea… tot acolo erau. Am facut un inventar rapid si am decis sa le folosesc la un cozonac. Pe langa ele am mai gasit si coaja confiata de lamaie si niste nuci, alune si migdale.
Nucile, alunele si migdalele le-am prajit putin intr-o tigaie antiaderenta ca sa le trezesc un pic aromele. O parte din ele le-am macinat fin – ca sa mai absoarba din eventuala umiditate a fructelor. Stafidele le-am „imbatat” cu putin rom ca sa se umfle un pic iar restul fructelor le-am taiat felii (baghete). Aluatul de cozonac este cel prezentat aici (vezi reteta).
- 800g faina
- 4 galbenusuri
- 120g zahar pudra
- 500ml lapte caldut
- 150g unt moale, la temperatura camerei
- 25g drojdie
- 1 lingura de zahar tos
- zahar vanilat
- coaja rasa de lamaie
- un praf de sare
- 400g fructe deshidratate asortate
- 100g stafide inmuiate in rom
- 200g nuci, alune si migdale intregi, usor prajite - jumatate din ele macinate fin
Mod de preparare Cozonac cu fructe deshidratate, uscate, confiate
Din ingredientele indicate la aluat se face o coca asa cum este descris aici (vezi reteta de cozonac simplu). Se lasa dospit 30 de minute pana isi dubleaza volumul.
Umplere Cozonac cu fructe deshidratate, uscate, confiate
Aluatul dospit se rastoarna pe blatul de lucru infainat si se intinde in foaie dreptunghiulara de 0,5 cm grosime. Foaia se imparte in 2 dreptunghiuri si pe fiecare dintre ele se aseaza cate jumatate din fructe si nuci (intr-un sir aliniat langa una dintre laturile lungi) apoi se ruleaza. Rezulta 2 rulade lungi de cca. 40-50cm.
Ruladele se pot coace si in forme clasice de cozonac (lunguiete) sau se pot impleti si aseza intr-o forma de guguluf (Guglhupf, Kougloff) bine unsa cu unt sau untura. Eu am ales ultima varianta pentru ca-mi place mult forma aceasta.
Am mai multe forma antice de guguluf mostenite de la doua strabunice. Sunt emailate si coc foarte bine si dupa aproape 80 de ani de existenta. Mai am si forme din tabla veche si oxidata dar am mereu impresia ca transmit aluatului un miros metalic. Asa ca m-am tot gandit pe care din ele sa o aleg si am ramas la cea albastru inchis pentru ca este mai mare, mai incapatoare.
Se unge forma de copt cu unt si se aseaza impletitura in forma de coronita in ea. Se lasa la dospit alte 30 de minute (acoperita cu stergar curat si la loc caldut) dupa care se unge cu galbenus de ou si se baga la cuptorul incins la 180C (treapta medie la cele cu gaz).
Coacere Cozonac cu fructe deshidratate, uscate, confiate
Acest Cozonac cu fructe deshidratate se coace 45-60 de minute. Fiind un cozonac gros trebuie sa se faca bine si in interior asa ca daca da semne de rumenire excesiva la suprafata aceasta se protejeaza cu un inel decupat din hartie de copt.
E gata! A crescut si s-a rumenit frumos.
Imediat ce iese din cuptor se rastoarna pe un gratar pentru a se racori (altfel transpira in forma). Dupa ce s-a racit se poate aseza din nou in forma (previne uscarea).
Servire Cozonac cu fructe deshidratate, uscate, confiate
Acest cozonac cu fructe deshidratate se taie felii si se pudreaza cu zahar (optional). Sincer nu-i mai trebuie niciun zahar pentru ca umplutura din fructe este suficient de dulce. Si aromata!!! Te saturi cu o felie.
Aici gasiti mai multe retete de cozonac, panettone, melcisori dospiti:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cozonac cu ciocolata alba si fructe confiate
Cozonac fara framantare – pufos si aromat
Cozonac cu nuca sau rahat – reteta strabunicii mele Buia din Sibiu
15 Retete de cozonaci pentru Sarbatori – sfaturi si ponturi pentru cozonaci reusiti
Cozonac pufos reteta simpla cu rahat si nuca – cozonaci traditionali
Cozonac traditional cu nuca si cacao
Cozonac cu mac – foarte pufos și cu multă umplutură cremoasă
Galuste de aur cu nuca si gem Aranygaluska
Foarte bine arata cozonacii !
iti multumesc Cera! 🙂
[…] Cozonac cu fructe uscate si confiate (reteta aici) […]
[…] cozonac cu fructe deshidratate si nuci (reteta aici) […]
[…] (beigli, coarda) cu nuca sau mac, cu umplutura groasa de un deget! Sau cozonac cu ciocolata alba, cozonac cu fructe confiate, cu rahat sau cu cacao etc. Click pe poza de mai jos pentru retete de […]
[…] gasiti mai multe retete de cozonac: simplu, cu rahat, cu fructe confiate, cu cacao, cu nutella sau ciocolata, panettone […]
Sunteti grozavesi harnicute;mult succes!
[…] nostru, dar metoda de preparare este cu totul alta. Iata o varianta mai „pufoasa” de cozonac cu fructe confiate sau una de cozonac cu ciocolata alba si […]
[…] cu fructe deshidratate (curmale, smochine, merisoare, caise, prune etc – vezi reteta aici) […]