Cremă de castane pentru tort, prăjituri, fursecuri sau alte deserturi

6

Cremă de castane pentru tort, prăjituri, fursecuri sau alte deserturi. Cum se face o cremă rapidă din piure de castane cu rom sau vanilie? Cremă fără fierbere preparată la rece. Rețete cu castane comestibile. Rețete de creme pentru torturi, prăjituri, fursecuri. Rețete cu piure de castane.

Cremă de castane pentru tort, prăjituri, fursecuri sau alte deserturi reteta savori urbane

Această cremă de castane este de o finețe rară. Are o textură onctuoasă, aromă foarte plăcută și un gust divin 🙂 Este specifică deserturilor franțuzești clasice și la noi în casă a fost de multe ori preparată de străbunica mea Buia din Sibiu. V-ați gândit că piureul de castane se poate folosi și la altceva decât la clasicul desert cu pișcoturi și frișcă?

Am făcut de multe ori această delicată cremă de castane pentru a umple diferite torturi sau prăjituri. De exemplu Prăjitura Tosca originală (din Rețetarul de Cofetărie 1965) se prepara cu cremă de castane, glazură de fondant cu cacao și frișcă – vezi aici rețeta.

Sau o ruladă excepțională cu 3 tipuri de cremă: de ciocolată, de castane și marțipan veritabil din migadale – Tort Diana se numește iar rețeta este aceasta.

Rulada cu ciocolata si castane

Veți vedea cât de repede se prepară această cremă de castane – în doar câteva minute! Asta pentru că se folosește piure de castane gata preparat și îndulcit din comerț – adică o pastă fină și aromată din castane comestibile. Acest piure de castane se vinde la borcan sau la pachet învelit în staniol (ca cele de unt). Eu îl cumpăr din Selgros de la congelatoarele cu fructe și aluaturi de plăcintă. Sunt mai multe mărci de piure de castane dar eu am rămas fidelă celui din Italia ambalat în pachet verde închis de 250 g. Are o textură perfectă, densă, cremoasă și o concentrație mare de castane (72%) și pudră de cacao. Spun asta pentru că alte branduri de piure de castane au un miros prea puternic de esență ieftină de rom și o culoare palidă. Acesta din imagine este chiar extraordinar de gustos!

piure de castane italia 72% selgros pentru crema savori urbane

Pe lângă acest piure de castane (care trebuie decongelat lent la frigider și apoi scos pe masa de lucru cu 6-8 ore înainte de prelucrare) am mai folosit unt gras (min. 82%), moale, la temperatura camerei, un pic de zahăr pudră și vanilie sau rom veritabil STROH. Și pe acesta ăl găsiți în Selgros la raionul băuturi iar cel de 40% este perfect pentru patiserie.

Mie una îmi place mai mult piureul de castane vanilat decât cu rom și mai ales în combinație cu cojile de portocală confiate (rețeta aici). O nebunie! Am făcut o prăjitură fabuloasă cu această combinație – Prăjitura Opereta (rețeta aici).

reteta tort Opereta cu ciocolata castane nuca coji de portocala confiate

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 1,2 kg cremă de castane cu unt, suficientă pentru a umple un tort mediu de 22-24 cm diametru. Crema asta merge bine în combinație cu cremă de vanilie sau ciocolată, cu blaturi cu nucă sau cacao și cu topping de frișcă naturală bătută.

5.0 from 1 reviews
Cremă de castane pentru tort, prăjituri, fursecuri sau alte deserturi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1,2 kg cremă de castane
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 750 g piure de castane
  • 150 g zahăr pudră
  • 300 g unt moale cu 82% grăsime
  • o priză de sare
  • 10 ml de rom veritabil STROH sau Havana sau 1 linguriță extract de vanilie (sau 1 plic zahăr vanilat)

 

Cum se face rețeta de cremă de castane pentru tort, prăjituri, fursecuri sau alte deserturi?

Preparare cremă de castane cu unt și zahăr pudră – fără fierbere

Am pus untul, zahărul pudră și vanilia într-un castron și l-am mixat foarte bine timp de vreo 5 minute.

preparare crema de castane cu unt si zahar pudra (1)

Apoi am adăugat în castron și piureul de castane fărâmițat. Prefect acest piure solid deoarece cel la borcan este foarte subțire și lungit… curge. Dacă doriți puneți acum și romul.

preparare crema de castane cu unt si zahar pudra (2)

Am mixat cu grijă ca să se incorporeze totul, la viteză mică. Aveți grijă să nu se taie! Este important ca untul și piureul de castane să fie la temperatura camerei. Un piure rece va tăia crema.

cum se face cea mai simpla crema de castane pentru prajitura torturi

Crema de castane este gata! Am rașchetat pereții castronului cu o spatulă și am adunat crema la mijlocul acestuia. Este fină și cremoasă.

cea mai simpla crema de tort sau prajirtura din piure de castane

Această cremă se păstrează la frigider 5-7 zile în cutie de plastic închisă.

Ce putem umple cu această cremă de castane?

reteta crema din piure de castane cu unt pentru prajituri

Se poate folosi la umplerea foilor, blaturilor, fursecurilor.

Dacă sunteți amatori de castane atunci vă recomand și rețeta castanelor coapte – vezi aici.

Sau pe cea a castanelor glasate (confiate) – rețeta aici.

Să încercați această cremă rapidă din piure de castane deoarece este extraordinar de gustoasă!

Aici gasiti mai multe retete de creme pentru prajituri, torturi si fursecuri.

retete de creme pentru torturi si prajituri savori urbane

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

6 COMENTARII

  1. Buna ziua!
    Va rog crema aceasta merge si la tortul cu mere? fata mea este alergica la preparatele din laptele de vaca si nu cred ca esita smantana de capra asa incat m-am gandit sa fac un tort de mere dar nu stiu ce ar merge sa-l ornez!
    Va multumesc anticipat si va urez un an cu cat mai multi cititori si retete cel putin la fel de interesante ca si pana acum!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.