Crema de lamaie Lemon Curd. Reteta de crema de lamaie cu unt si oua – acrisoara, aromata, fina, usoara, exceptionala! De multa vreme imi trage cu ochiul acest lemon curd despre care imi imaginam ca e o crema acrisoara, dar gustand-o mi-am dat seama ca este mult mai mult de atat. Crema este extrem de raspandita in Marea Britanie si in SUA (motiv pentru care am pastrat si denmirea in limba engleza).
Crema de lamaie Lemon Curd este o crema foarte indragita pentru uns pe paine, pentru torturi sau alte deserturi. Consistenta este asemanatoare cu cea a budincii, usor mai lichida, dar mult mai fina. Poate fi preparata si cu alte fructe aromate: capsuni, zmeura, fructe de padure sau portocale.
Cu acest delicios Lemon Curd am facut delicioasa Prajitura Zaza cu lamaie, mascarpone si blat pufos – reteta aici.
Sau un tort usor, acrisor, extrem de simplu si rafinat: Tort cu iaurt si lamaie (reteta aici).
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 550-600 g de lemon curd.
- 5 galbenusuri
- 140 g unt
- 200 g zahar
- 250 ml zeama de lamaie (de la 4 lamai)
- Coaja de la 4 lamai
Mod de preparare Crema de lamaie Lemon Curd
Se pregatesc ingredientele. Se separa galbenusurile, se spala lamaia bine de tot si i se rade coaja pe razatoarea fina si apoi se stoarce zeama.
Zeama de lamaie se pune intr-o oala impreuna cu coaja si apoi se adauga galbenusurile si se amesteca pana se omogenizeaza. Atentie sa nu ajunga samburi de la lamaie in oala. Se adauga si zaharul si se pune pe aburi si se amesteca incontinuu pana se dizolva zaharul.
Untul se taie cubulete si se adauga la compozitie si se amesteca bine de tot, fara sa dea in clocot, nu dorim sa facem vreo omleta. Dupa ce se topeste untul, se mai bate cu telul cateva minute si gata. Crema de lamaie se tine pe foc pana se ingroasa (poate dura si 10 minute). Focul trebuie sa fie mic. Cel mai bine folositi un termometru si va opriti cu incalzirea cand amestecul atinge 74 C (temperatura de siguranta pentru oua).
Servire si utilizare Crema de lamaie Lemon Curd
Am obtinut o crema de lamaie Lemon Curd delicioasa, aromata, fina, cu multa lamaie. Momentan crema este foarte lichida dar se mai ingroasa stand la frigider (obligatoriu!). Untul topit din ea se va solidifica la rece! Se pune la rece cateva ore. De altfel crema se poate pastra la frigider 7-10 zile.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de torturi, blaturi si creme:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Tort de lamaie cu iaurt si Lemon Curd
Cremă de lămâie pentru torturi, prăjituri sau fursecuri
Prajitura fara coacere cu piscoturi, iaurt, frisca si lamaie – Vis cu lamaie
Tort de macarons
Rulada cu crema de lamaie si merisoare
Crema de lamaie cu mascarpone si frisca
Tort de lamaie cu mascarpone si zmeura
Crema de vanilie cu unt pentru tort sau prajituri – crema mousseline
[…] acestui tort de lamaie este realizat cu crema de lamaie Lemon Curd (reteta aici). In crema de iaurt cu frisca puteti incorpora mici bucatele de fructe proaspete de sezon (de ex. […]
as manca doar crema aia:)) sincer sa fiu
Este o nebunie de crema!
Arata bine si cred ca e foarte delicioasa!
[…] Sau unele cu ganache alb cu coacăze – crema iese roz spre violet. Crema galbenă este un lemon curd – rețeta aici. […]
ffff frumoasa prezentare…..de unde ati procurat borcanelele?
Buna ziua. Multumesc frumos pentru promptitudinea cu care raspundeti la intrebari. Gatesc de 15 ani,dar,de cand v-am descoperit, mi-am reconsiderat modul de a gati si va multumesc si pentru asta, multe lucruri le faceam dupa ureche sau fara sa stiu de ce faceam asa.De cand v-am descoperit nu este zi sa nu va vizitez, asa ca va doresc in continuare mult spor si inspiratie. Revenind la reteta de mai sus,cum procedati cu cojile de citrice,avand in vedere ca sunt tratate cu imazalil si cele bio nu sunt chiar accesibile? Cat si cu ce le spalati?
Recomandăm lamâi BIO chiar dacă sunt mai scumpe. Poti citi mai multe despre imzalil aici https://en.wikipedia.org/wiki/Enilconazole
Se pare ca e toxic doar inhalat (gazos) si ca dozele de pe coaja citiricelor sunt mici si sunt metabolizate de tractul digestiv. Lamâile se pot spăla bine cu apă fierbinte și un burete curat si se pot lăsa 1 oră în apă rece.
[…] lemon curd am povestit pe larg aici. Este o cremă moale care se prepară din lămâi (coajă și suc), ouă, zahăr și unt. Am […]
Crema Lemon curs se poate face și pe bani-Marie, presupun…
Pai pe aburi este gatita adica la Bain Marie. „ Se adauga si zaharul si se pune pe aburi si se amesteca incontinuu pana se dizolva zaharul.”
Lemon curd , am vrut să scriu
Buna dimineata! Aseara am facut si eu crema de lamaie. Am pus-o într-un borcan si am băgat o la rece. Acum observ ca untu s-a ales de restu cremei s-a ridicat deasupra si e tare,dar crema nu. Se mai poate face ceva sau arunc😔😔😔multumesc
Cum să arunci bunătate de cremă??? Este logic ce s-a întâmplat deoarece untul se întărește la rece – am spus asta și în rețetă! Dacă scoți borcanul de la frigider și-l lași 1-2 ore le încălzit pe masa de bucătărie vezi vedea că untul se înmoaie. Poți cufunda borcanul închis într-un vas cu apă caldă ca să grăbești încălzirea.
[…] am găsit că există aceste Lemon Lamingtons care se fac fie cu sirop, fie cu lemon curd (vezi aici ce este). Tare bune și pufoase au ieșit aceste cuburi cu lămâie și cocos! Dulci-acrișoare, aromate […]
La capsune se pastreaza proportiile de la reteta cu lamai?
Buna ziua.
Am facut aceasta reteta si am urmat pasii intocmai. Rezultatul este bun la gust, dar foarte lichid, nu este o crema. Ma intreb daca este necesar si ceva care sa lege compozitia, poate niste amidon. Imi puteti spune ce parere aveti ?