Crispy de pui la air fryer sau friteuză cu aer cald – rețeta de piept de pui în crustă crocantă

Crispy de pui la air fryer sau friteuză cu aer cald – rețeta de piept de pui în crustă crocantă. Șnițele pane din piept de pui cu parmezan și usturoi. Crispy strips de pui cu sos de maioneză cu usturoi și salată verde cu crudități. Cum se prăjesc șnițelele fără ulei la friteuză cu aer cald (airfryer) sau la cuptor? Rețete pentru air fryer.

Îm ultima vreme gătesc foarte mult la air fryer (friteuză cu aer cald, fără ulei) deoarece este foarte eficientă. Prăjește sau coace rapid, rumenește frumos și nu am nevoie de cantitățile uriașe de ulei pe care le foloseam înainte. Nu mi-a venit să cred cât de fain au ieșit aceste fâșii crispy de pui la air fryer! Au crustă crocantă și fain rumenită iar carnea (piept de pui) e de o frăgezime ieșită din comun! Am avut mari rezerve cu privire la preparatele pane prăjite fără ulei dar iată că pot reuși admirabil dacă urmați rețeta de mai jos!

Chiar sunt foarte încântată de acest tip de friteuze cu aer cald deoarece sunt mult mai rapide și mai economice decât cuptoarele clasice. Am făcut la air fryer până și tartă cu cremă de nucă (frangipane), magiun și prune uscate! Rețeta aici.

Din cantitățile de mai jos am obținut cca. 4 porții de crispy de pui la air fryer sau friteuză cu aer cald.

 

Cum se face crispy de pui la air fryer sau friteuză cu aer cald – rețeta de piept de pui în crustă crocantă?

Cum se marinează și condimentează carnea de pui pentru crispy chicken strips?

Am avut o caserolă cu fâșii de piept de pui – inner file sau „mușchiuleț de pui”. Deoarece pieptul de pui este slab, am decis să-l marinez câteva ore. Cel mai simplu merge cu o saramură compusă din apă rece și sare. Carnea se hidratează bine și-și trage exact atâta sare de câtă are nevoie. Nu vă temeți că va fi prea sărată! Într-un recipient cu capac am pus 1 L de apă rece și 25 g de sare. Am amestecat bine cu o lingură ca să se dizolve sarea și am cufundat fâșiiile de piept de pui în această saramură. Am pus capacul și am dat cutia la frigider pentru 8-10 ore (peste noapte). Puteți lăsa carnea la marinat și 24 de ore.

Apoi am scurs carnea într-o strecurătoare și am tamponat-o bine cu șervete de hârtie. Am ale o cutie în care am pus viitoarele crispy strips de pui și le-am asezonat cu piper negru poraspăt măcinat, usturoi granulat și boia dulce. Le-am stropit cu ulei și le-am amestecat bine cu mâinile.

Am lăsat cutia cu piept de pui pe masa de bucătărie cca. 1 oră. Este important ca fâșiile de carne să se încălzească un pic înainte de a fi prăjite. Niciodată nu frigem sau coacem carne rece, scoasă direct din frigider, deoarece se va contracta și va deveni tare.

Cum se face crusta crocantă de pesmet cu parmezan pentru crispy de piept de pui?

Într-un recipient încăpător am pus pesmetul, parmezanul și un pic de boia (poate fi iute dacă vă doriți cripsy de pui picant). Am amestecat mixul uscat cu o furculiță și am tăvălit prin el fiecare felie de piept de pui marinată. Nu este nevoie de ou (ca la șnițelele pane clasice) deoarece pesmetul aderă de carne grație uleiului.

Am așezat șnițelele de pui pe o farfurie curată. Am avut în total 10 bucăți de crispy de pui.

Mod de preparare piept de pui crispy la air fryer (friteuză cu aer cald, fără ulei) sau la cuptor 

Am decis să prăjesc (coc) aceste crispy de pui într-o friteuză cu aer cald (air fryer). Friteuza funcționează fără ulei, pe baza curenților de aer fierbinte. Am pus la preîncins friteuza cu aer cald 5 min la 200 C.

Apoi am așezat primele 5 bucăți de crispy de pui în coșul friteuzei. Au loc berechet! Este important să existe spații pentru circulația aerului cald, deci nu îngrămădim șnițelele și nici nu le suprapunem.

Am prăjit aceste crispy strips în 2 etape. Prima tură de 10 minute a fost la 180 C.

Apoi am întors șnițelele cu un clește ca să se rumenească uniform și să fie crispy (crocante) pe ambele părți.

Le-am mai prăjit 5 minute la 200 C pentru rumenirea finală.

Gata! Am deschis sertarul friteuzei cu aer cald (air fryer) și m-am bucurat de priveliște și de arome 🙂

Am scos primele 5 șnițele într-un castron curat (fără capac!). Tare fain s-au gătit aceste crispy de pui! Sunt perfect rumenite și au crustă crocantă. Am continuat similar cu prăjirea celorlalte 5 bucăți.

Garnituri pentru crispy de pui: sos de maioneză cu usturoi și iaurt și salată de crudități cu lămâie

Cum se face sosul de maioneză cu usturoi?

Până s-a prăjit puiul la air fryer am avut timp să mă ocup de garnituri: un sos rapid de maioneză cu usturoi și iaurt plus o salată de crudități. Am făcut o maioneză simplă din gălbenuș, muștar și ulei. Am lucrat rapid cu mixerul de mână echipat cu paletele pentru spumă (tip tel). (vezi aici metoda rapidă în 60 de secunde) Am adăugat iaurtul, usturoiul zdrobit și un pic de zeamă de lămâie și am mixat câteva secunde. În final am asezonat sosul cu sare după gust.

Gata! Am obținut un sos fin, cremos și usturoiat care merge perfect cu aceste crispy de pui preparate la air fryer.

Cum se face salata simplă de crudități cu dressing de lămâie?

Am spălat roșiile și salata verde. Am curățat și spălat ridichile și cepele verzi. Am tăiat salata (a mea era romaine – salată romană) în bucăți, am feliat subțire ridichile, am tăiat roșiile cherry în jumătăți sau sferturi și am tocat ceapa verde. Nu mi-a rămas decât să le amestec pe toate într-un castron, să le stropesc cu 1 linguriță de ulei, cu ceva zeamă de lămâie și să le asezonez cu sare.

Gata și salata pentru crispy de pui!

Servire crispy de pui la air fryer sau friteuză cu aer cald – rețeta de piept de pui în crustă crocantă

La masă! Aceste șnițele crispy de pui în crustă de pesmet cu parmezan au avut un succes total!

Nici nu-ți dai seama că sunt prăjite la air fryer sau friteuza fără ulei!

Sub crusta crocantă este o carne moale, lucioasă, extra fragedă și suculentă! Ai mei au zis că textura e de file de pește pane… deci are o frăgezime fantastică! Nu ai nevoie de cuțit! Contează enorm saramurarea, realizarea unei cruste corecte dar și gătirea în aerul cald de la air fyer!

Tare bine se potrivesc bucățile de crispy de pui cu sosul de maioneză cu usturoi și cu salata verde!

Iată cum am preparat un prânz complet în cca. 40 de minute! În 10 minute am tăvălit feliile de piept de pui în pesmet și am preîncins friteuza cu aer cald. Prăjirea propriu-zisă a pieptului de pui a fost de 15 minute/tranșă iar în timpul primei șarje am făcut garniturile.

Dacă sunteți amatori de preparate la air fryer, atunci vă mai las câteva rețete. Prima este cea de cartofi prăjiți cu usturoi și parmezan la air fryer – vezi aici.

Sau chiftele de cartofi cu ciuperci la air fryer – vezi aici.

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste șnițele crispy de pui la air fryer și că veți testa rețeta noastră!

Aici găsiți mai multe rețete la friteuza cu aer cald (airfryer).