Cupcakes briose cu banane, cocos si lime cu topping de crema de branza (cream cheese). De cativa ani (vreo 5-6) i-am obisnuit pe colegii de clasa ai fiicei mele (Marlene) cu diverse variante de briose preparate cu ocazia zilei ei de nastere.
In ultima saptamana de scoala dinaintea Craciunului ma apuc de copt, umplut si ornat cate 50-60 de cupcakes (sa fie doua de caciula). Anul acesta am ales un blat pufos si aerat cu banane si cocos si „moate” cremoase din branza cu coaja rasa de lime (poate fi si lamaie la o adica).
Am ales culoarea aceasta traznita pentru ca inspira iarna, frig (cu toate ca afara erau vreo 15 grade). Copiii au fost foarte incantati de ele! Daca doriti puteti lasa crema alba, fara colorant alimentar. Eu am folosit un colorant natural cumparat de la Viena. Gasiti si la noi in magazinele online.
- 50g unt topit, racorit la temperatura camerei
- 150g faina alba
- 30g fulgi de cocos
- 1 banana bine coapta (coaja sa aiba pete maro)
- 1 ou intreg
- un varf de cutit de sare
- 1 plic de praf de copt - optional - eu nu folosesc
- 1 plic de zahar vanilat (sau miezul de la jumatate de baton de vanilie)
- 50g de zahar brun (sau alb tos)
- 100g iaurt simplu sau smantana
- eventual 50-100ml lapte rece - daca vi se pare coca prea densa
- 250g branza cremoasa usor sarata (gen Philadelphia, Almette sau similar) - varianta natur
- 150g zahar pudra
- 50g unt moale, la temperatura camerei
- coaja rasa de la o lime (sau o lamaie)
- optional - colorant alimentar natural - culoare la alegere (pudra sau lichid)
- decoruri minaturale (stelute, inimioare, bilute colorate etc.)
Ingrediente pentru Cupcakes briose cu banane, cocos si lime
Mod de preparare Cupcakes briose cu banane, cocos si lime
Se incinge cuptorul la 180C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Se zdrobeste banana cu fruculita sau cu un mixer.
Se adauga zaharul brun, sarea, untul topit, fulgii de cocos, vanilia, oul intreg si iaurtul. Se amestec bine compozitia. Ultima este faina cernuta (optional amestecata cu praful de copt). Se incorporeaza cu grija ca sa nu faca cocoloase.
Aluatul rezultat trebuie sa fie cremos dar nu foarte vartos. Se mai poate subtia cu lapte rece (daca este cazul).
Se pregatesc hartiile de briose in tavi speciale (cu adancituri) si se portioneaza aluatul (in 12 parti). Ideal ar fi sa nu se puna mai mult de 2/3 din volumul formelor deoarece creste la copt si va da afara.
Aceste briose cu banane se coc 20-30 de minute pana cresc frumos si sunt rumene, aurii.
Briosele coapte se scot din tavi cat sunt fierbinti (cu tot cu hartia in care s-au copt) si se lasa la racorit pe gratare. Trebuie sa fie bine racite inainte de a fi decorate cu crema, altfel aceasta se va topi si va curge.
Topping si decorare cupcakes briose cu banane, cocos si lime cu topping de crema de branza (cream cheese)
Intr-un alt castron se pregateste crema din untul moale, branza cremoasa, zaharul pudra, colorantul natural si coaja rasa de lime (sau lamaie).
Se bate cu mixer ca sa fie omogena si se da la rece 1 ora.
Se umple un pos (sprit) cu crema de branza si se ataseaza un dui mai gros, dintat. Se poate folosi si o punga alimentara mai rezistenta careia i se taie un colt. Se spriteaza crema frumos pe toate briosele si se dau din nou la rece (eventual in camara). Decorurile se pun in ultimul moment, inainte de servire – exista riscul sa inceapa sa se dizolve in crema creind pete colorate inestetice.
Am ales un decor hibernal, cu stelute si margeluse albe si bleu. Copiii au fost incantati atat de aspectul acestor briose cu banane, cocos si lime cat si de gustul lor!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de briose, cupcake, muffins:
Minunate si ca aspect dar cred ca si la gust sunt senzationale.De obicei ,orice produs ce are in compozitie banane e foarte bun .Felicitari!
Asa este Gabriela!
[…] gasiti si reteta de briose (cupcakes) cu banane si topping de crema de […]
Usor de facut si gustoase ! Cocos + Banana + lime = love
O singura problema am avut, si anume crema de branza. Am folosit branza Philadelphia, unt obisnuit si colorant gel dr. otker (crema ta are o culoare superba, am vrut musai si eu, iar colorant pudra nu am gasit ). Ah, si le-am amestecat manual, nu cu mixerul. Chiar si dupa 2 ore la frigider crema mea tot lichida a ramas, a fost imposibil de pus pe briose, am mancat-o cu lingurita. Sa fie de la colorantul sub forma de gel, oare ? Totusi am pus putin, jumatate de lingurita. Sau poate trebuia batuta mai mult ?
As mai incerca odata, cu ganas de ciocolata alba + colorant, macar stiu ca asa o sa imi iasa.
ce inseamna unt obisnuit? cu 65 % sau cu 82%? Poate de acolo ti s-a tras… Eu cu branza Cavabel sau Goldessa din Lidl ma descurc bine.
[…] Mai demult i-am facut niste cupcakes cu banane si cocos, cu glazura din crema de branza – reteta aici […]
Unde găsesc colorant pudra?..
Eu de aici i-am cumparat http://www.pastaidevanilie.ro/176-colorant-pudra
Buna ziua,
Am incercat aceasta reteta si la mijloc nu se coc perfect, adica oricat le-as tine in cuptor tot se lipeste cand fac testul scobitorii. Aveti cumva o poza ci ele in sectiune?
Multumesc
Raman un pic umede, de asta am si pus bananele in aluat. Poti fi linistita ca faina si oul sunt gatite avand in vedere ca se coc 30 de minute, deci nu mananci aluat crud.
Au iesit suuuper bune!! Toate retetele le iau de la Savori Urbane. Toate au fost un deliciu. Am vrut sa atasez si poza dar nu vad cum.