Tort cu mousse de ciocolată, caramel, Oreo, nuci și glazură oglindă - Entremet Mya fără coacere
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 tort cu mousse de ciocolată de cca. 24 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Blat din biscuiți Oreo cu nucă
- 150 g biscuiți Oreo
- 100 g nuci prăjite ușor
- 100 g unt topit
- 1 plic zahăr vanilat
Strat caramel
- 300 g dulceață de lapte (dulce de leche) preparată din 1 conservă lapte condensat îndulcit (de cca. 397 g)
- opțional: un pic de fleur de sel (fulgi de sare)
Mousse de ciocolată cu lapte
- 150 g smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime - pentru ganache
- 300 g ciocolată cu lapte
- 1 inguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
- 10 g gelatină (foi sau granule)
- 100 g lapte rece
- 350 g smântână dulce pentru frișcă (foarte rece) cu min. 30% grăsime - de bătut, pentru montat crema
Strat ganache de ciocolată amăruie
- 50 g ciocolată neagră (min. 50% cacao)
- 50 g unt
- 50 g smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime
Glazură oglindă de ciocolată
- 66 g smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime
- 100 g apă
- 165 g zahăr pudră
- 5 g gelatină foi
- 24 g sirop de glucoză
- 152 g ciocolată cu lapte
Decoruri de ciocolată
- 100 g de ciocolată amăruie cu 50% cacao
- câteva felii de papaya deshidratată sau flori comestibile cristalizate
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tort-cu-mousse-de-ciocolata-caramel-oreo-nuci-si-glazura-oglinda-entremet-mya-fara-coacere/
