Cozonac însiropat cu vișinată și umplut cu nucă, vișine, ciocolată
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 cozonac însiropat cu vișinată
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat pentru 1 cozonac însiropat
350 g făină Manitoba sau similară (cu min. 11% proteine)
7 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă
150 g lapte
75 g zahăr
coaja rasă de la ½ lămâie
½ lingură extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
4 gălbenușuri mici sau 3 mari (cca. 80 g de gălbenuș)
7 g sare
100 g unt moale 82%
Umplutură
220 g nucă macinată
80 g lapte
40 g zahăr
un praf de sare
1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat Bourbon
30 g cacao
30 g vișinată (din cea în care se macerează vișinele)
120 g ciocolată amaruie (min. 50% cacao)
350 g visine congelate (care după decongelare și scurgere rămân cca. 250 g) + 100 g vișinată pentru macerare sau 250 g de vișine din vișinată (fără sâmburi)
Sirop
150 g zahăr
75 g apă
vanilie
100 g vișinată
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/cozonac-insiropat-cu-visinata-si-umplut-cu-nuca-visine-ciocolata/