Cremă pentru cozonac - rețete de umplutură de nucă, mac, ciocolată, rahat, fructe confiate
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: cremă pentru cozonac
Ingrediente - savoriurbane.com
1. Cremă de nucă cu lapte
- 400 g nucă măcinată
- 160 g lapte
- 160 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat bourbon
- un praf de sare
2. Cremă de nucă cu cacao
- 400 g nucă măcinată
- 200 g lapte
- 200 g zahăr
- 30 g cacao
- un praf de sare
- vanilie
3. Cremă de nucă și alune cu gem de caise
- 250 g nucă ușor prăjită și apoi măcinată
- 50 g zahăr
- 250 g gem de caise
- vanilie, un praf de sare
- 75 g coajă confiată de portocală
4. Cremă de mac cu lapte fierbinte
- 250 g mac măcinat
- 150 g lapte
- 130 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat Bourbon
- coaja rasă de la ½ lămâie
- opțional: un praf de scorțișoară
- un praf bun de sare
- 100 g stafide sau merișoare deshidratate
- 100 ml suc de portocale proaspăt stors
- optional: 20 g rom veritabil
- 100 g coji confiate de portocală
5. Cremă de ciocolată pentru cozonac
- 100 g ciocolată amăruie de calitate (50-52% cacao)
- 100 g unt gras cu min. 82%
- 30 g cacao
- 75 g zahăr
- vanilie
6. Cremă de cacao cu unt și zahăr
- 200 g unt cu min 82% grăsime
- 200 g zahăr
- 100 g cacao
- vanilie
7. Umplutură de nucă cu gem și ciocolată (pentru babka)
- 250 g nuca usor prajita si macinata mare (eu pun 200 g nuca si 50 g alune de padure)
- 100 g zahăr
- 250 g marmeladă de caise
- 1 linguriță extract vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
- 1 lingură de pudră de cacao de calitate
- 1-2 linguri lapte cald
- 200 g ciocolată amăruie (50% cacao)
8. Umplutură de nucă cu ciocolată și vișine
- 220 g nucă macinată
- 80 g lapte
- 40 g zahăr
- un praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat Bourbon
- 30 g cacao
- 30 g vișinată (din cea în care se macerează vișinele)
- 120 g ciocolată amaruie (min. 50% cacao)
- 350 g visine congelate (care după decongelare și scurgere rămân cca. 250 g) + 100 g vișinată pentru macerare sau 250 g de vișine din vișinată (fără sâmburi)
9. Umplutură de brânză dulce sau urdă
- 400 g branza de vaci
- 15 g amidon
- 120 g zahar
- vanilie
- coaja de lamaie
- un praf de sare
- 40-60 g stafide sau merisoare
- 1 ou
- optional: 2-3 linguri de pesmet
10. Umplutură de fructe confiate, stafide
- 200 g coajă confiată de portocală
- 300 g stafide sau merișoare deshidratate
- 200 ml suc de portocale proaspăt stors
- 100 ml rom veritabil, cognac sau lichior de portocale (pentru înmuiat stafidele) sau suc de portocale
11. Umplutură de rahat
- 400-500 g rahat colorat
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/crema-pentru-cozonac-retete-de-umplutura-de-nuca-mac-ciocolata-rahat-fructe-confiate-branza-sau-urda/
