Macarons cu crema de zmeura
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 80
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru cele clasice (roz) - pentru 40 buc:
- 180g migdale macinate fin in pudra (cu rasnita de cafea)
- 200g zahar pudra din comert (care contine si amidon)
- 4 albusuri crude (cca. 145g)
- 40g zahar tos
- un varf de cutit sare
- vanilie naturala sau 1 plic zahar vanilat
- colorant pudra
Pentru cele cu bezea italiana (verzi) - pentru 40 buc:
- vezi reteta macarons cu portocale (se renunta la coaja de portocala) si se schimba culoarea
- 200 grame de zahar tos
- 50 de grame de apa
- 200 de grame de migdale decojite macinate foarte fin, ca o faina (se pot macina migdale fulgi)
- 150 de grame de albus crud de ou impartit in 2 cescute curate: cate 75 g in fiecare
- 1 praf de sare
- 200 de grame de zahar pudra cu adaos de amidon (din cel cumparat - nu macinat in casa)
- colorant alimentar la alegere - important este sa fie pudra, nu lichid
- 1 plic de zahar vanilat sau miezul de la ½ de pastaie de vanilie
Pentru ganache:
- 300 g ciocolata alba de calitate
- 150 g smantana naturala pentru frisca cu min 30% grasime
- 200 g zmeura proaspata sau congelata
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/macarons-cu-crema-de-zmeura/
