Prăjitura Regina Maria cu bezea cu nucă și cremă de ciocolată
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 tavă de 20x25 cm cu Prăjitură Regina Maria
Ingrediente - savoriurbane.com
Blat pufos (20x25 cm)
- 3 ouă
- 80 g zahăr
- 80 g făină
- un praf bun de sare
- 1 plic zahăr vanilat sau ½ linguriță extract de vanilie
- 50 g stafide înmuiate în 50 ml Cointreau (sau alt lichior de portocale: Grand Marnier, Marie Brizard, Triple Sec) - sau în 50 ml suc de portocale proaspăt stors amestecat cu coajă rasă de la ½ de portocală
- 50 g miez de nucă ușor prăjit și tocat mare
- 30 g picături de ciocolată amăruie (termostabilă) sau ciocolată clasică tocată
- 30 g coajă confiată de portocale
Foaia de bezea cu nucă (20x25 cm)
- 2 albușuri (cca. 70 g)
- 50 g zahăr
- un vârf de cuțit sare
- ½ plic zahăr vanilat
- 2 ml zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
- 50 g miez de nucă și alune de pădure (sau doar nucă)
- 10 g pesmet alb simplu
Crema aparel (cca. 600 g)
- 3 oua intregi
- 160 g zahar
- vanilie (1 lingurita extract sau 1 plic zahar vanilat)
- 1 varf de cutit sare
- 40 g cacao de calitate (de Zaan)
- 240 g unt cu min 80% grasime, moale, scos de la rece cu 6 ore înainte
În plus:
- opțional: 30-40 ml de lichior de portocale pentru stropit blatul pufos (Cointreau sau similare)
- decoruri de ciocolată
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/prajitura-regina-maria-cu-bezea-cu-nuca-si-crema-de-ciocolata/
