Cozonac cu magiun, prune uscate și nucă, îmbătat cu rom - rețeta de cozonac însiropat
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 cozonac îmbătat cu rom
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat pentru 1 cozonac îmbătat cu rom (cca. 770 g)
- 350 g făină Manitoba sau similară (cu min. 11% proteine - cel mai bine cu 15%)
- 7 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă
- 150 g lapte
- 75 g zahăr
- un praf de sare
- coaja rasă de la ½ lămâie
- ½ lingură extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
- 4 gălbenușuri mici sau 3 mari (cca. 80 g de gălbenuș)
- 7 g sare
- 100 g unt moale 82%
Umplutura cu nucă, magiun și prune uscate (cca. 940 g)
- 200 g nucă măcinată fin
- 100 g miez de nucă ușor prăjit și apoi tocat mare
- 200 g magiun de prune (fără zahăr)
- 200 g prune uscate (deshidratate) fără sâmburi
- 100 g rom STROH de 40% (sau alt rom brun de calitate tip Jamaica, Havana etc)
- 70 g zahăr brun
- 1 plic zahăr vanilat Bourbon sau ½ linguriță extract de vanilie
- coaja rasă de la ½ de portocală și ½ de lămâie
- 50 g lapte cald
Sirop cu rom
- 150 g zahăr
- 75 g apă
- coji subțiri de portocală și lămâie
- 1 plic zahăr vanilat
- 100 g rom STROH de 40%
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/cozonac-cu-magiun-prune-uscate-si-nuca-imbatat-cu-rom-reteta-de-cozonac-insiropat/
