Pandoro - rețeta autentică italiană de cozonac auriu extra pufos
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 pandoro
Ingrediente - savoriurbane.com
Biga
- 60 g făină de forță cu min. 12% proteină (tip Manitoba)
- 30 g apă la temperatura camerei
- 1 g drojdie uscată
Aluatul 1
- Biga de mai sus (cca. 90 g)
- 150 g făină Manitoba
- 25 g zahăr
- 2 ouă medii - la temperatura camerei
- 2 g drojdie uscată + 20 g apă la temperatura camerei
Aluatul 2
- 230 g făină Manitoba
- 125 g zahăr
- 30 g apă la temperatura camerei
- 2 ouă medii - la temperatura camerei
- 2 gălbenușuri
- 30 g miere
- coaja rasă fin de la 1 lămâie
- coaja rasă fin de la 1 portocală
- 4 plicuri zahăr vanilat Bourbon sau miezul de la 2 păstăi de vanilie sau 3 lingurițe extract/pastă de vanilie
- 250 g unt gras 82% - moale, la temperatura camerei
- 9 g sare (cca. 2% față de cantitatea de făină)
În plus
- 20 g de unt moale pentru uns tava (pentru împachetări)
- 40 g unt moale pentru uns forma
- 1-2 linguri de făină pentru tapetat forma
- 2-3 linguri zahăr pudră vanilat pentru decor
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/pandoro-reteta-autentica-italiana-de-cozonac-auriu-extra-pufos/
