Karpatka rețeta autentică poloneză de prăjitură sau tort ecler cu cremă de vanilie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tort Karpatka de 24 cm diametru
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat opărit pentru ecler (pate a choux)
  • 50 g lapte
  • 50 g apă
  • 40 g unt gras 82%
  • un praf de sare
  • 80 g făină
  • 100 g ou (cca. 2 ouă întregi)
Aluat fraged
  • 150 g făină
  • 100 g unt gras 82%
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 gălbenuș
  • sare
  • 1 plic zahăr vanilat Bourbon
  • coaja rasă de lămâie și portocală (câte ½ de linguriță din fiecare)
Crema de vanilie (Princesse)
  • 1 L lapte
  • 1 păstaie de vanilie sau 2 linguri extract vanilie (sau pastă) sau 4 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • 6 gălbenușuri
  • 200 g zahăr
  • un praf de sare
  • 85 g amidon sau 150 g făină
  • 500 ml smântână pentru frișcă cu min. 30% grăsime (bine răcită)
În plus
  • 100 g gem de caise
  • zahăr pudră pentru decor
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/karpatka-reteta-autentica-poloneza-de-prajitura-sau-tort-ecler-cu-crema-de-vanilie/