Cozonacul suprem care se desface în fâșii, caiere, șuvițe, pale - super cozonac cu multă cremă de nucă, rahat, stafide, ciocolată
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 2 buc. cozonac suprem
Ingrediente - savoriurbane.com
- 650 g făină albă pentru cozonac cu min. 12% proteine (Manitoba)
- 100 g lapte călduț
- 7 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă
- 120 g zahăr
- 40 g miere
- 60 g iaurt simplu
- 2 ouă întregi + 2 gălbenușuri
- 20 ml rom veritabil (NU esență!), cognac sau alt brandy
- 10 g sare (recomand 13 g!)
- 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon sau 1 linguriță pastă sau extract de vanilie
- cojile rase de la o lămâie și o portocală
- 75 g unt gras cu 82% - moale, la temperatura camerei
- 50 g untură de porc sau alte 75 g de unt
Umplutura de nucă (pentru 1 cozonac)
- 225 g miez de nucă (măcinat)
- 10 g cacao pudră
- 120 g lapte
- 120 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- un praf de sare
- 70 g stafide puse la înmuiat în suc de portocală cu 10 ml de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau rom, cognac
- 30 g coji confiate de portocală
Umplutură de rahat cu stafide, ciocolată și coji confiate de portocală (pentru 1 cozonac)
- 130 g stafide puse la înmuiat în suc de portocală cu 20 ml de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau rom, cognac
- 200 g rahat colorat tăiat în cubulețe
- 150 g picături de ciocolată amăruie
- 60 g coji confiate de portocală
În plus
- un pic de ulei pentru uns masa de lucru și vasele
- 1 gălbenuș frecat cu 30 ml lapte și un praf de sare - pentru uns cozonacii
- opțional: 7-8 jumătăți de miez de nucă și/sau o lingură de zahăr granulat special pentru copturi
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/cozonacul-suprem-care-se-desface-in-fasii-caiere-suvite-pale-super-cozonac-cu-multa-crema-de-nuca-rahat-stafide-ciocolata/
