Prăjitura București - rețeta autentică de cofetărie cu glazură de fondant
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: cca. 30 buc. Prăjitura București
- 7 ouă (separate albușurile de gălbenușuri)
- 170 g zahăr cristal
- 1 praf de sare
- 60 g sirop de zahăr ars (din 60 g zahăr si 30 g apă) - o lingură se reține pentru glazură!
- 260 g făină
- 60 g apă rece
- 10 g ulei de floarea soarelui
- opțional: 15 g cacao
- 125 g fondant alb de cofetărie
- 125 g unt gras 82%, la temperatura camerei
- 25 g unt topit
- 15 g cacao neagră pudră
- ½ plic zahar vanilat
- 4 g rom superior (o linguriță) sau câteva picaturi de esență
- 250 g fondant alb de cofetărie
- 160 g unt gras cu 82% (moale, la temperatura camerei)
- ½ plic zahăr vanilat sau pudră de vanilie
- colorant natural verde
- aromă naturală de fistic
- 300 g zahar tos
- 250 g apa rece
- coaja rasă de la 1 lămâie (răzătură)
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 35 g rom superior (2 linguri) sau câteva picături de esență
- 350 g fondant alb de cofetărie
- 40 g cacao neagră pudră
- 15 g sirop de zahăr ars (păstrat de la blat)
- 1-2 linguri apă (dacă sunt necesare)
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/prajitura-bucuresti-reteta-autentica-de-cofetarie-cu-glazura-de-fondant/
3.5.3251