Mini Saint Honoré - rețeta de prăjituri cu foietaj, aluat de ecler, caramel și cremă de vanilie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 15-18 Mini Saint Honoré
Ingrediente - savoriurbane.com
  • cca. 250 g aluat foietaj
  • 1 ou bătut cu un praf de sare
Aluat pentru eclere (pate a choux)
  • 75 ml lapte
  • 75 ml apă
  • 60 g unt cu min 80% grăsime
  • un vârf de cuțit sare
  • 120 g făină
  • 150 g ou (3-4 ouă)
Cremă de vanilie patissiere (cu amidon mai mult)
  • 500 ml lapte
  • 6 gălbenușuri
  • 150 g zahăr
  • 50 g amidon Gustin sau 100 g făină
  • miezul de la 1 baton de vanilie sau 3 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • 1 vârf de cuțit sare
Frișcă naturală bătută
  • 400 ml smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime (rece, neîndulcită)
Zahăr ars - glazura caramel
  • 250 g zahăr
  • 2 lingurițe oțet simplu de masă
  • 35 g unt gras cu 80%
  • un praf de sare
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/mini-saint-honore-reteta-de-prajituri-cu-foietaj-aluat-de-ecler-caramel-si-crema-de-vanilie/