Prăjitura Carpați cu foi de Doboș și cremă de cacao cu unt - rețeta autentică de cofetărie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 9 felii de prăjitura Carpați
Ingrediente - savoriurbane.com
2 buc. foi Doboș de 37x24 cm
  • 5 ouă (separate albușurile de gălbenușuri)
  • 85 g zahăr
  • 85 g făină
  • un praf de sare
  • 1 plic zahăr vanilat Bourbon
  • 25 g unt topit (82% grăsime)
Crema de cacao cu unt și fondant (cca. 600 g)
  • 250 g fondant alb de cofetărie
  • 250 g unt gras 82% (moale, la temperatura camerei)
  • 50 g unt topit
  • 1 plic zahăr vanilat Bourbon
  • 30 g cacao pudră (neagră)
  • sau
Crema aparel de cacao (bătută pe abur) - cca. 600 g
  • 3 ouă întregi
  • 160 g zahăr
  • un praf de sare
  • 1 plic zahăr vanilat Bourbon
  • 40 g cacao pudră (neagră)
  • 250 g unt gras 82% (moale, la temperatura camerei)
Crema verde cu aromă de fistic (cca. 120 g)
  • 60 g fondant alb de cofetărie sau 60 g zahăr pudră
  • 40 g unt gras 82% (moale, la temperatura camerei)
  • colorant natural alimentar verde
  • un pic de zahăr vanilat (alb)
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/prajitura-carpati-cu-foi-de-dobos-si-crema-de-cacao-cu-unt-reteta-autentica-de-cofetarie/