Tort Caraiman cu foi de bezea cu nucă, cremă de ciocolată și de cafea - rețeta de cofetărie de pe vremuri
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 Tort Caraiman
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru foile de bezea cu nucă
- 260 g albușuri (cca. 8 buc)
- 250 g zahăr brun sau alb
- un praf bun de sare
- 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
- 10 ml suc de lămâie
- 250 g nucă măcinată (eu pun 200 g nucă + 50 g alune de pădure)
- 40 g pesmet simplu
Crema de cacao cu unt (1 kg)
- 6 ouă întregi
- 265 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat Bourbon
- un praf bun de sare
- 70 g cacao de calitate
- 400 g unt cu min. 82% grăsime (moale, la temperatura camerei)
Crema de cafea (cca. 350 g)
- 225 g lapte condensat îndulcit, gros (la conservă sau la tub)
- 115 g unt gras 82% (moale, la temperatura camerei)
- 2 lingurițe bune de nes de calitate, cu gramule mici (cafea instant, poate fi și fără cofeină)
- 1 plic zahăr vanilat + 1 linguriță de apă
În plus:
- cca. 100 g fulgi de ciocolată amăruie sau cu lapte
- cca. 75 g fulgi de ciocolată albă
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tort-caraiman-cu-foi-de-bezea-cu-nuca-crema-de-ciocolata-si-de-cafea-reteta-de-cofetarie-de-pe-vremuri/
