Prăjitură Maroni cu cremă de castane și ganache de ciocolată, cu foaie de bezea cu cacao
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 tavă de 38x28 cm cu Prăjitura Maroni
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru cele 2 blaturi de vanilie:
- 10 ouă medii sau 8 ouă mari
- 300 g zahăr
- 300 g făină
- 60 ml ulei
- 2 plicuri zahăr vanilat sau 2 lingurițe esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
Pentru blatul de bezea cu cacao:
- 200-210 g albușuri
- 250 g zahăr
- 80 g făină
- 70 g cacao
- Zahăr vanilat sau esență de vanilie
- Un praf de sare
Pentru crema de ciocolată cu castane:
- 500 g ciocolată min 50% cacao
- 500 g frișcă naturală min 30% grăsime
- Un praf de sare
- 500 g piure de castane
- Opțional 100 g zahăr pudră amestecat cu castanele daca sunt neîndulcite
- 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 linguri de esență de vanilie
Pentru crema de vanilie cu castane:
- 500 g lapte
- 6 galbenusuri
- 150 g zahar
- 65 g faina sau 40 g amidon
- miezul de la 1 baton de vanilie
- 1 varf de cutit de sare
- 250 g unt min 80% grăsime
- 500 g castane
- un pic de rom veritabil (de ex. Stroh)
Pentru decor:
- fulgi de ciocolată
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/prajitura-maroni-cu-crema-de-castane-si-ganache-de-ciocolata-cu-foaie-de-bezea-cu-cacao/
