Tort cu cremă bavaroise cu ciocolată, fructe, jeleu și tapet decor (tip entremet) la Aniversarea a 10 ani de blogging
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 tort cu cremă bavaroise
Ingrediente - savoriurbane.com
Insert - jeleu de fructe roșii
350 g fructe roșii proaspete sau congelate (căpșuni, zmeură, coacăze roșii, vișine, cireșe etc)
150 g apă
120 g zahăr
1 linguriță zeamă de lămâie
20 g gelatină foi
un pic de colorant alimentar natural roșu
Tapet decor
Aluat fraged cu cacao
30 g unt moale (82% grăsime)
40 g zahăr pudră
un praf de sare
25 g albuș (cântărit)
20 g făină
20 g cacao pudră
Aluat pufos cu vanilie
2 ouă (mărime L)
40 g zahăr
45 g făină
un praf de sare
1 plic zahăr vanilat Bourbon
cca. 50 ml sirop de compot (de piersici, caise, ananas) sau suc de portocale pentru însiropat
Blat umed cu ciocolată și unt
50 g unt (82% grăsime)
50 g ciocolată amăruie (cu min. 50% cacao)
35 g zahăr pudră
sare
2 gălbenușuri
2 albușuri
35 g zahăr tos (cristal)
50 g făină
1 plic zahăr vanilat Bourbon
cca. 30 ml lichior de migdale (Amaretto) pentru stropit blatul copt
Cremă bavaroise cu ciocolată neagră
1 ou (L)
un praf de sare
½ plic zahăr vanilat Bourbon
50 g zahăr
100 ml lapte rece
100 g ciocolată amăruie (cu min. 50% cacao)
10 g gelatină foi
350 ml smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime) - foarte rece
1 borcan cireșe Amarena de 460 g (în sirop)
30 g fulgi de migdale
Cremă bavaroise cu ciocolată albă
1 ou (L)
un praf de sare
½ plic de zahăr vanilat Bourbon
25 g zahăr
100 ml lapte rece
100 g ciocolată albă de calitate
10 g gelatină foi
350 ml smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime) - foarte rece
cca. 250 g fructe proaspete sau congelate: zmeură, vișine, căpșuni, coacăze roșii etc
În plus
cca. 300 ml smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime) - foarte rece
10 g zahăr pudră vanilat
boabe de zmeură, afine
decoruri de ciocolată
frunzulițe de mentă (opțional)
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tort-cu-crema-bavaroise-cu-ciocolata-fructe-jeleu-si-tapet-decor-tip-entremet-la-aniversarea-a-10-ani-de-blogging/