Tort cu cremă bavaroise cu ciocolată, fructe, jeleu și tapet decor (tip entremet) la Aniversarea a 10 ani de blogging
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tort cu cremă bavaroise
Ingrediente - savoriurbane.com
Insert - jeleu de fructe roșii
  • 350 g fructe roșii proaspete sau congelate (căpșuni, zmeură, coacăze roșii, vișine, cireșe etc)
  • 150 g apă
  • 120 g zahăr
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 20 g gelatină foi
  • un pic de colorant alimentar natural roșu
Tapet decor
  • Aluat fraged cu cacao
  • 30 g unt moale (82% grăsime)
  • 40 g zahăr pudră
  • un praf de sare
  • 25 g albuș (cântărit)
  • 20 g făină
  • 20 g cacao pudră
  • Aluat pufos cu vanilie
  • 2 ouă (mărime L)
  • 40 g zahăr
  • 45 g făină
  • un praf de sare
  • 1 plic zahăr vanilat Bourbon
  • cca. 50 ml sirop de compot (de piersici, caise, ananas) sau suc de portocale pentru însiropat
Blat umed cu ciocolată și unt
  • 50 g unt (82% grăsime)
  • 50 g ciocolată amăruie (cu min. 50% cacao)
  • 35 g zahăr pudră
  • sare
  • 2 gălbenușuri
  • 2 albușuri
  • 35 g zahăr tos (cristal)
  • 50 g făină
  • 1 plic zahăr vanilat Bourbon
  • cca. 30 ml lichior de migdale (Amaretto) pentru stropit blatul copt
Cremă bavaroise cu ciocolată neagră
  • 1 ou (L)
  • un praf de sare
  • ½ plic zahăr vanilat Bourbon
  • 50 g zahăr
  • 100 ml lapte rece
  • 100 g ciocolată amăruie (cu min. 50% cacao)
  • 10 g gelatină foi
  • 350 ml smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime) - foarte rece
  • 1 borcan cireșe Amarena de 460 g (în sirop)
  • 30 g fulgi de migdale
Cremă bavaroise cu ciocolată albă
  • 1 ou (L)
  • un praf de sare
  • ½ plic de zahăr vanilat Bourbon
  • 25 g zahăr
  • 100 ml lapte rece
  • 100 g ciocolată albă de calitate
  • 10 g gelatină foi
  • 350 ml smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime) - foarte rece
  • cca. 250 g fructe proaspete sau congelate: zmeură, vișine, căpșuni, coacăze roșii etc
În plus
  • cca. 300 ml smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime) - foarte rece
  • 10 g zahăr pudră vanilat
  • boabe de zmeură, afine
  • decoruri de ciocolată
  • frunzulițe de mentă (opțional)
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tort-cu-crema-bavaroise-cu-ciocolata-fructe-jeleu-si-tapet-decor-tip-entremet-la-aniversarea-a-10-ani-de-blogging/