Tafelspitz - rețeta vieneză (VIDEO) - mâncarea preferată a împăratului Franz Josef (rasol cu 2 sosuri și cartofi rumeniți)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 porții de Tafelspitz
Ingrediente - savoriurbane.com
Ingrediente pentru supa limpede de vită
  • 800 g pulpă de vită
  • 1 kg zarzavat (morcovi, rădăcini de pătrunjel, păstârnac, țelină)
  • 1 ceapă mare (cu tot cu foița de pe ea)
  • 1-2 frunze de țelină
  • 2 lingurițe de sare
  • 1 linguriță piper boabe
  • 100 g tăieței pentru supă (fierți separat în apă cu sare)
  • pătrunjel verde tocat (pentru decor)
Ingrediente pentru garnitura de cartofi
  • 1 kg de cartofi fierți în coajă
  • 2 linguri de ulei
  • 1 linguriță rasă semințe de chimen
  • 1 ceapă mare (roșie sau galbenă)
  • sare după gust
Ingrediente sos de măr cu hrean (Apfelkrensauce)
  • 1-2 mere acrișoare
  • 1 lingură de hrean ras fin (preferabil proaspăt, dar poate fi și la borcan)
  • zeamă de lămâie (opțional și un pic de oțet simplu)
  • 1 linguriță rasă de zahăr
  • sare după gust
Ingrediente sos cremos de cepșoară verde cu smântână (Schnittlauchsauce)
  • 2 ouă fierte
  • 2 chifle Kaiser înmuiate în lapte rece (cca. 50-75 ml)
  • 1 legătură bună de cepșoară (Schnittlauch)
  • 50 ml de ulei
  • 250 ml smântână groasă fermentată (min. 24% grăsime)
  • sare și piper după gust
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tafelspitz-reteta-vieneza-video-mancarea-preferata-a-imparatului-franz-josef-rasol-cu-2-sosuri-si-cartofi-rumeniti/