Tafelspitz - rețeta vieneză (VIDEO) - mâncarea preferată a împăratului Franz Josef (rasol cu 2 sosuri și cartofi rumeniți)
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 6 porții de Tafelspitz
Ingrediente - savoriurbane.com
Ingrediente pentru supa limpede de vită
800 g pulpă de vită
1 kg zarzavat (morcovi, rădăcini de pătrunjel, păstârnac, țelină)
1 ceapă mare (cu tot cu foița de pe ea)
1-2 frunze de țelină
2 lingurițe de sare
1 linguriță piper boabe
100 g tăieței pentru supă (fierți separat în apă cu sare)
pătrunjel verde tocat (pentru decor)
Ingrediente pentru garnitura de cartofi
1 kg de cartofi fierți în coajă
2 linguri de ulei
1 linguriță rasă semințe de chimen
1 ceapă mare (roșie sau galbenă)
sare după gust
Ingrediente sos de măr cu hrean (Apfelkrensauce)
1-2 mere acrișoare
1 lingură de hrean ras fin (preferabil proaspăt, dar poate fi și la borcan)
zeamă de lămâie (opțional și un pic de oțet simplu)
1 linguriță rasă de zahăr
sare după gust
Ingrediente sos cremos de cepșoară verde cu smântână (Schnittlauchsauce)
2 ouă fierte
2 chifle Kaiser înmuiate în lapte rece (cca. 50-75 ml)
1 legătură bună de cepșoară (Schnittlauch)
50 ml de ulei
250 ml smântână groasă fermentată (min. 24% grăsime)
sare și piper după gust
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tafelspitz-reteta-vieneza-video-mancarea-preferata-a-imparatului-franz-josef-rasol-cu-2-sosuri-si-cartofi-rumeniti/