Tort Padurea Neagra reteta originala
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tort Padurea Neagra de 3,5 kg
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru pandispanul cu cacao
  • 6 oua intregi (cca. 300 g)
  • 150 g zahar tos
  • 112 g faina alba 000
  • 38 g pudra de cacao
  • un varf de cutit sare
  • un plic de zahar vanilat (sau miezul de la ½ de pastaie de vanilie)
Pentru aluatul fraged (de tarta) - optional
  • 100 g faina alba 000
  • 25 g zahar pudra
  • 50 g unt
  • un varf de cutit zahar vanilat
  • + 2 linguri de dulceata de cirese sau visine pentru uns acest blat
Umplutura de cirese si visine:
  • 800g de cirese sau/si visine proaspete, congelate sau din compot (fara samburi, scurse)
  • cca. 200 ml suc de cirese si/sau visine - rezultat de la scurgerea fructelor sau din compot
  • 200 g zahar pudra (din comert, cu amidon)
  • 2 foi de gelatina (sau ½ de plic = 5 g gelatina granule)
  • 120 ml rachiu de cirese Schwarzwalder Kirschwasser (40% alcool)
Crema de frisca pentru umplutura:
  • 800 g de frisca naturala pentru batut cu min. 30% grasime
  • miezul de la o pastaie de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat Bourbon
  • 120 g zahar pudra
  • 6 foi de gelatina (sau 12 g gelatina granule)
  • 80 ml rachiu de cirese Schwarzwalder Kirschwasser (40% alcool)
Decor:
  • 500 g frisca naturala batuta min. 30% grasime + 70 g zahar pudra + putina vanilie (fara gelatina)
  • 12-20 buc cirese Maraschino (confiate, cocktai cherries) si/sau cirese Amarena (negre, confiate) sau cirese imperiale (Kaiserkirschen)
  • 100 g de ciocolata amaruie - fie carlionti, fulgi sau decoruri facute in casa din ciocolata topita
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tort-padurea-neagra-reteta-originala/