Tort Padurea Neagra reteta originala de tort cu cirese si frisca
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 tort Padurea Neagra de 3,5 kg
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru pandispanul cu cacao
- 6 oua intregi (cca. 300 g)
- 150 g zahar tos
- 112 g faina alba 000
- 38 g pudra de cacao
- un varf de cutit sare
- un plic de zahar vanilat (sau miezul de la ½ de pastaie de vanilie)
Pentru aluatul fraged (de tarta) - optional
- 100 g faina alba 000
- 25 g zahar pudra
- 50 g unt
- un varf de cutit zahar vanilat
- + 2 linguri de dulceata de cirese sau visine pentru uns acest blat
Umplutura de cirese si visine:
- 800g de cirese sau/si visine proaspete, congelate sau din compot (fara samburi, scurse)
- cca. 200 ml suc de cirese si/sau visine - rezultat de la scurgerea fructelor sau din compot
- 200 g zahar pudra (din comert, cu amidon)
- 2 foi de gelatina (sau ½ de plic = 5 g gelatina granule)
- 120 ml rachiu de cirese Schwarzwalder Kirschwasser (40% alcool)
Crema de frisca pentru umplutura:
- 800 g de frisca naturala pentru batut cu min. 30% grasime
- miezul de la o pastaie de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat Bourbon
- 120 g zahar pudra
- 6 foi de gelatina (sau 12 g gelatina granule)
- 80 ml rachiu de cirese Schwarzwalder Kirschwasser (40% alcool)
Decor:
- 500 g frisca naturala batuta min. 30% grasime + 70 g zahar pudra + putina vanilie (fara gelatina)
- 12-20 buc cirese Maraschino (confiate, cocktai cherries) si/sau cirese Amarena (negre, confiate) sau cirese imperiale (Kaiserkirschen)
- 100 g de ciocolata amaruie - fie carlionti, fulgi sau decoruri facute in casa din ciocolata topita
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tort-padurea-neagra-reteta-originala/
