Amandine reteta originala de cofetarie - prajitura Amandina
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 2 kg amandine
- 7 oua separate albusuri - galbenusuri
- 170 g zahar tos
- 1 praf de sare
- 60 g sirop de zahar ars (din 60 g zahar si 30 g apa) - o lingura se retine pentru glazura!
- 260 g faina alba
- 60 g apa rece
- 10 g ulei de floarea soarelui
- optional: 15 g cacao
- 250 g fondant alb de cofetarie
- 250 g unt gras min. 80%, la temperatura camerei
- 50 g unt topit
- 30 g cacao
- 1 plic zahar vanilat
- 7,5 g rom superior (o lingura) sau cateva picaturi de esenta
- 154 g zahar tos
- 126 g apa rece
- coaja rasa de la ½ lamaie (razatura)
- a plic zahar vanilat
- 15 g rom superior (o lingura buna) sau cateva picaturi de esenta
- 350 g fondant alb de cofetarie
- 15 g cacao
- 15 g sirop de zahar ars (pastrat de la blat)
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/amandine-reteta-originala-de-cofetarie/
3.5.3251