Ciorba de perisoare - reteta mamei mele
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 oala de 5 L cu ciorba de perisoare
Ingrediente - savoriurbane.com
  • Optional: 2-3 oase de porc sau vită
  • 4 L de apa + 2 lingurite de sare
  • 2-3 morcovi
  • 1-2 radacini de patrunjel
  • 1 radacina de pastarnac
  • 1 felie de radacina de telina
  • 2 linguri de ulei
  • 1 ceapa mare
  • Optional: ½ de ardei rosu gras, kapia sau gogosar
  • 500 ml bulion de rosii (de casa) sau pasta de rosii la cutie (pasata) sau 3-4 rosii proaspete (de vara)
  • Opțional; alte legume la alegere: pastai de fasole, boabe de mazare, buchetele de conopida, cubulete de gulie etc
  • 1 lingurita rasa de cimbru uscat
  • sare
Pentru perisoare:
  • 500 g carne tocata de porc (sau amestec cu vita)
  • 50 g orez (cam 2 linguri)
  • 1 ceapa mica tocata
  • 1 lingura de ulei
  • sare, piper proaspat macinat
  • 1 legatura de verdeată tocata (patrunjel verde, marar)
  • 1 lingurita cimbru uscat, tocat
  • 1 albus crud
In plus:
  • 300 g smantana grasa pentru dres ciorba
  • 2-3 galbenusuri proaspete (crude)
  • Opțional: zeama de lamaie, otet, bors sau moare
  • o mana de verdeata (frunze de patrunjel si marar)
  • optional: frunze tocate de leustean
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/ciorba-de-perisoare-reteta-mamei-mele/