Cozonac moldovenesc reteta autentica de la 1871 - cu aluat oparit
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 3 cozonaci moldovenesti
Ingrediente - savoriurbane.com
- 1,5 kg faina (Totkomlosi Buza Finom Liszt BL55) sau o faina de forta gen Manitoba
- 300 ml lapte
- 20 galbenusuri (400 g)
- 10 albusuri (300 g)
- 75 g drojdie proaspata Budafok (Secretul bunicii) sau 21 g uscata
- 500 g zahar
- 20 g sare (foarte importanta!)
- 1 lingura smantana grasa (cca. 30 g)
- 250 g unt topit (82% grasime)
- 150 ml rom adevarat sau coniac fin
- miezul de la 2 batoane de vanilie sau 2 linguri bune de extract de vanilie sau 4 plicuri de zahar vanilat
- coaja rasa de la o lamaie si o portocala (preferabil bio, netratate)
Umpluturi:
- 200 g stafide inmuiate peste noapte in romul sau coniacul de mai sus (150 ml) + 200 g coji confiate de portocala
- 200 g nuca si alune macinate mare oparite cu 100 ml lapte fierbinte amestecat cu 100 g zahar, vanilie si 1 lingura cacao (optional)
- 300 g rahat colorat
In plus:
- 150 g unt moale, tot cu 82% grasime, la temperatura camerei (pentru uns blatul de lucru si formele)
- 1 ou pentru uns cozonacii
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/cozonac-moldovenesc-reteta-autentica-de-la-1871/