Mille feuille Napoleon in 3 variante - reteta de foietaj cu crema, frisca si fructe
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 15 (cate 5 din fiecare)
Ingrediente - savoriurbane.com
2 foi de foietaj a 40 x 25 cm (2 x 300 g)
3 linguri de zahar pudra vanilat (pentru presarat deasupra)
Pentru Napoleon cu castane:
100g piure de castane (indulcit) - preferabil cel cu vanilie de la Raureni (in borcan) - este mai fluid decat cel la pachet
½ de plic de zahar vanilat Bourbon sau miezul de la ¼ de pastaie de vanilie
1 foaie de gelatina
100g frisca naturala batuta cu 2 lingurite de zahar pudra
100g castane glasate (sau dulceata de nuci verzi - se gaseste tot de la Raureni)
130g ganache de ciocolata
2-3 lingurite de zahar pudra vanilat pentru decor
Pentru Napoleon cu portocale
200g frisca naturala batuta batuta cu 4 lingurite de zahar pudra vanilat
2 foi gelatina
o portocala
130g ganache de ciocolata
50g coaja confiata de portocale
2-3 lingurite zahar pudra pentru decor
Pentru Napoleon cu capsuni
200g frisca naturala batuta cu 4 lingurite de zahar pudra vanilat
2 foi de gelatina
100g capsuni proaspete
130g ganache de ciocolata
50g nuci pralinate
2-3 lingurite de zahar pudra pentru decor
Ca sa simplificam un pic treaba (evident ca nu trebuie batuta frisca separat pentru fiecare fel):
Centralizator crema de frisca cca. 500 g (se bate totul intr-un singur castron si se imparte ulterior cum s-a aratat mai sus)
500ml frisca naturala
5 foi de gelatina
10 lingurite de zahar pudra vanilat
Centralizator ganache (400g) - se foloseste cate ⅓ la fiecare tip de Napoleon:
200ml frisca naturala lichida
200g ciocolata amaruie cu minimum 55% cacao
Centralizator zahar pudra vanilat (cca. 100g):
se macina zahar tos in rasnita pentru cafea impreuna cu 1 plic de zahar vanilat Bourbon sau cu miezul de la ½ pastaie de vanilie - acesta se va distribui in retete dupa cum s-a aratat mai sus.
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/mille-feuille-napoleon-in-3-variante/