Reteta de caltabos de casa cu sau fara orez - caltabosi ardelenesti
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 5 kg de caltabos de casa
Ingrediente - savoriurbane.com
- 1 kg ficat de porc
- 1 kg carne de lucru (pulpa cu grasime, fleica, spata)
- 1,5 kg slanina cu sorici (de pe burta porcului)
- 750 g slanina
- 500 g rinichi
- 500 g plamani si splina
- 600 g picioare de porc (2 buc) sau rat si cap de porc
Optional
- 200-400 g orez crud (se va fierbe in zeama de cazan)
- 1 lingurita rasa de sare
Condimente
- 70 g sare neiodata (speciala pentru muraturi si industria alimentara)
- 30 g piper negru proaspat macinat
- 10 g nucsoara rasa (sau floare de nucsoara - macis)
- 15 g maghiran uscat (cam 2 linguri bune)
- 50 g usturoi pisat
- 1 kg de ceapa calita in 200 g de untura (optional)
- 500 - 750 ml zeama de cazan
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/reteta-de-caltabos-de-casa-cu-sau-fara-orez/
