Tocăniță de căprior, căprioară sau cerb - rețeta de papricaș de vânat
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-5 porții de tocăniță de căprior sau cerb
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,3-1,5 kg carne de căprior, cerb sau căprioară - căzături sau pulpă, coaste, gât
Paț sau baiț, marinadă:
  • 1 l de apă rece
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 1 linguriță oțet alb simplu
  • 2 lingurițe de sare
  • 1 foaie de dafin
  • ½ linguriță semințe de chimen zdrobite în mojar (sau gata pudră)
  • câteva boabe de piper zdrobite
Pentru papricaș sau tocăniță:
  • 2-3 cepe medii
  • 2-3 căței de usturoi
  • 2 linguri de ulei sau 1 lingură de untură de porc
  • sare, piper
  • 1 linguriță cu vârf de semințte de chimen
  • 1 lingură mare de boia dulce (paprika)
  • 1 lingură pastă concentrată de roșii
În plus:
  • 2-3 felii subțiri de lămâie (filetate)
  • 200 g smântână acrișoară grasă (24% grăsime)
  • 2 căței de usturoi
  • verdeață tocată (pătrunjel)
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tocanita-de-caprior-caprioara-sau-cerb-reteta-de-papricas-de-vanat/