Tort cu mousse de banane, caramel, frișcă și blat din albușuri cu nucă de cocos - Tort Caribic
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 tort cu mousse de banane de 28 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Blat din albușuri cu nucă de cocos
- 300 g albușuri (cca. 10 buc)
- 150 g zahăr
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
- 100 g fulgi de nucă de cocos
- 50 g făină
- 50 g unt moale pentru uns forma
- 30 g fulgi de cocos pentru tapetat forma
Crema mousse de banane:
- 5 ouă întregi
- 100 g zahăr
- un praf de sare
- ½ linguriță extract vanilie sau 1 plic zahăr vanilat Bourbon
- 250 g lapte
- 500 g banane zdrobite (cântărite fără coajă) - cât mai coapte și mai aromate
- 1 linguriță suc de lămâie
- 500 ml smântână dulce naturală pentru frișcă (cu min. 30% grăsime) foarte rece
- 25 g gelatină foi sau granule
- 150 g cubulețe Bounty sau similare
Banane caramelizate:
- 500 g banane tăiate în bucăți mai mari (cântărite fără coajă) - să nu fie foarte coapte și moi
- 50 g zahăr brun
- 50 g unt
Glazura de ciocolată:
- 200 g ciocolată amăruie cu min. 45% cacao
- 200 ml smântână pentru frișcă cu min. 30% grăsime
- 5 g gelatină foi sau granule
În plus:
- 50 ml lichior de banane sau cocos pentru stropit blatul (opțional)
- banane tip jeleu spumos trase în ciocolată
- chipsuri de banane deshidratate
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/tort-cu-mousse-de-banane-caramel-frisca-si-blat-din-albusuri-cu-nuca-de-cocos-tort-caribic/
