Friptură de căprioară cu sos de coniac - rețeta de pulpă de vânat la cuptor
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 12 porții de friptură de căprioară cu sos de coniac
Ingrediente - savoriurbane.com
- O pulpă posterioară de căprior sau căprioară (cca. 3 kg)
- saramură: 4 lingurițe sare la fiecare 1 L de apă rece
- Condimente: sare, piper negru proaspăt măcinat, boia dulce de ardei (paprika), puțin usturoi granulat sau 2-3 căței de usturoi zdrobiți
- ulei de măsline sau de floarea soarelui (pentru uns carnea)
Sos de cognac (coniac sau alt brandy)
- saftul (sosul) de friptură din tavă + 500 ml supă de oase sau apă caldă
- 100 ml cognac (Metaxa, Alexandrion, Zarea etc sau alt brandy similar)
- 2-3 lingurițe amidon alimentar
- piper negru proaspăt măcinat
- 50 g unt foarte rece
Garnitură:
- cartofi copți
- salată verde
- 50 g unt rece
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/friptura-de-caprioara-cu-sos-de-coniac-reteta-de-pulpa-de-vanat-la-cuptor/
