Cozonac cu maia naturală (sourdough) - rețeta de cozonaci fără drojdie din comerț
Timp de preparare
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 cozonac cu maia naturală
- 150 g maia naturală (cu hidratare 100%)
- 180 g lapte
- 425 g făină albă
- 5 gălbenușuri (cca. 100 g de gălbenuș)
- 8-10 g sare
- 1 linguriță extract vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat bourbon
- coaja rasă de la o lămâie
- 150 g zahăr pudră
- 85 g unt gras cu min. 80% - moale, la temperatura camerei
- 200 g nucă sau mac măcinat
- 100 g lapte
- 100 g zahăr
- 75 g stafide
- 75 g coajă confiată de portocale
- opțional: 5 g cacao (la nucă)
- 1 plic zahăr vanilat bourbon sau ½ linguriță extract de vanilie
- puțin ulei pentru uns tava sau cutia de dospire
- puțină făină pentru blatul de lucru
- 1 ou bătut cu 1 praf de sare și 2 linguri de lapte - pentru uns cozonacul
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/cozonac-cu-maia-naturala-sourdough-reteta-de-cozonaci-fara-drojdie-din-comert/
3.5.3251