Cozonac cu maia naturală (sourdough) - rețeta de cozonaci fără drojdie din comerț
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 cozonac cu maia naturală
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat de cozonac cu maia naturală
  • 150 g maia naturală (cu hidratare 100%)
  • 180 g lapte
  • 425 g făină albă
  • 5 gălbenușuri (cca. 100 g de gălbenuș)
  • 8-10 g sare
  • 1 linguriță extract vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat bourbon
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 150 g zahăr pudră
  • 85 g unt gras cu min. 80% - moale, la temperatura camerei
Umplutură (cca. 550 g)
  • 200 g nucă sau mac măcinat
  • 100 g lapte
  • 100 g zahăr
  • 75 g stafide
  • 75 g coajă confiată de portocale
  • opțional: 5 g cacao (la nucă)
  • 1 plic zahăr vanilat bourbon sau ½ linguriță extract de vanilie
În plus:
  • puțin ulei pentru uns tava sau cutia de dospire
  • puțină făină pentru blatul de lucru
  • 1 ou bătut cu 1 praf de sare și 2 linguri de lapte - pentru uns cozonacul
Recipe by Savori Urbane at https://savoriurbane.com/cozonac-cu-maia-naturala-sourdough-reteta-de-cozonaci-fara-drojdie-din-comert/