Spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi – frittata di zucchine. Cum se fac spaghetele din dovlecel? Un fel de omleta cu dovlecei, branza si cartofi. Retete cu dovlecei. Retete de omleta la cuptor sau budinca de dovlecei gratinati.
E vara! In sfarsit se gasesc legume de sezon prin piete. Este plin de dovlecei, vinete, rosii, cartofi noi si ceapa verde. Cateodata mai gasesc si zucchini sau dovlecei patisson (cei plati, in forma de stea) – pe cei din urma ii fac pane (in faina, ou, pesmet) – vezi aici reteta de dovlecei pane.
De data aceasta n-am vrut sa prajesc nimic si am facut aceasta frittata la cuptor.
Frittata originala este prajita in tigaie, asa cum ii spune si numele. O omleta mai consistenta si groasa (ca inaltime) care contine bucatele de cartofi si alte legume (ceapa, ardei, dovlecei, ciuperci etc). In mod traditional se face pe foc, intr-o tigaie larga, cu pereti mai inalti. Se prajeste pe ambele parti intorcand-o cu ajutorul unui capac sau platou mare. Complicat. E mai simplu si mai sanatos sa o fac in cuptor (fara ulei prajit), intr-un vas termorezistent (tip Jena).
M-am orientat in functie de ce aveam prin casa – cativa cartofi noi sau vechi (i-am pus la fiert in coaja), un dovlecel mare, cativa catei de usturoi, un manunchi de cepsoara tunsa direct din ghiveciul de la geam, cascaval si putina branza (am avut gorgonzola dar merge bine si cu branza de capra sau feta). Asa s-au nascut acesti dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi.
Mi-a venit ideea sa tai dovlecelul in fasii, pe lung. Ca niste spaghetti (cu o razatoare speciala). Mergea si taiat cubulete sau felii.
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6 portii de spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi – frittata di zucchine e patate al forno.
- 1 dovlecel mare sau 2 mai mici
- 600 g cartofi noi
- 6 oua crude
- 200 g smantana fermentata (18-20% grasime)
- sare, piper
- 100 g cascaval ras
- o mana de cepsoara
- 3 catei de usturoi
- 50 g unt pentru uns forma
- optional:100g branza pentru servit (gorgonzola, roquefort, stilton, de capra, feta etc)
Mod de preparare spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi – frittata di zucchine
Ingrediente pentru dovlecei la cuptor cu branza, oua si cartofi
Am fiert cartofii noi in coaja si i-am lasat la racorit. Am curatat in strat subtire dovlecelul si am pregatit restul ingredientelor. Puteti folosi si cartofi vechi, fara probleme.
Am ras dovlecelul in forma de bastonase (un fel de spaghetti) cu ajutorul unei razatoare speciale. Daca nu aveti asa ceva atunci taiati dovlecelul in felii subtiri pe lung si apoi in fasii de 0,5 cm grosime.
Am sarat usor fasiile de dovlecei si le-am asezat la scurs intr-o strecuratoare. Lasa multa apa si este pacat sa ii pun asa in frittata.
Cum se monteaza aceste spaghete din dovlecei cu cartofi si branza?
Am uns cu unt un vas dreptunghiular termorezistent (tip Jena) si am asezat mai intai toti cartofii fierti si decojiti, taiati rondele. I-am sarat si i-am piperat. Am spart ouale intr-un castron si le-am batut cu telul impreuna cu smantana, sare si piper. Am ras cascavalul.
Am adaugat cateii de usturoi zdrobiti si cepsoara tocata in castronul cu oua batute.
Am stors usor in strecuratoare spaghetele de dovlecel (fara se le zdrobesc) si le-am asezat in forma circulara de 6 cuiburi deasupra stratului de cartofi. In fiecare cuib am pus cascaval ras. Am mai piperat putin. De sare nu mai este nevoie pentru ca dovleceii au fost sarati inainte de a fi pusi la scurs.
Am turnat ouale batute desupra si am scuturat usor vasul termorezistent ca sa se aseze bine.
Coacere si servire spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi – frittata di zucchine
Am bagat frittata la cuptorul incins la 180C (treapta medie la cele cu gaz) pentru 30 de minute. Am urmarit culoarea stratului superior – sa fie rumen dar nu ars. Este gata!
Cascavalul din cuiburi s-a topit si s-a rumenit, omleta din jur este inchegata. Miroase atat de bine! Arata tare bine acesti dovlecei la cuptor cu branza!
Servire dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi
Am servit aceasti dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi familie mele, la cina. Cu mici bucatele de gorgonzola deasupra. Foarte buna a iesit si toti au fost incantati.
Dovleceii au ramas usor crocanti iar omleta cu smantana sa format un sos cremos printre feliile de cartofi noi. Imi pare rau ca nu am avut la indemana branza proaspata de capra – sigur mergea foarte bine!
Este foarte buna si rece, la temperatura camerei sau a doua zi, dupa ce a stat in frigider. De vara!
Dovleceii se pot prepara la cuptor si cu cascaval si sos alb (Bechamel) – reteta aici.
Sau sub forma de tarta cu aluat fraged, branza si rosii cherry – vezi aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu dovlecei sau zucchini:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Dovlecei cu branza la cuptor – barcute – dovlecei umpluti
Dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb (Bechamel)
Gratin de broccoli si cartofi cu sos alb si cascaval
Mancare de spanac cu usturoi si lapte si friganele la cuptor
Macaroane cu branza si sunca la cuptor
Cartofi umpluti cu branza si bacon, sunculita sau alta afumatura – la cuptor
Chips din dovlecei la cuptor
Sticksuri de dovlecei la cuptor
felicitari sper sa o fac si eu .dupa ce trece Postul
ma bucur sa aud asta! pana atunci poate gasesti cateva retete potrivite postului http://savoriurbane.com/tag/de-post/
ce anume este smantana fermentata?
Sauere Sahne – smantana acrisoara. Diferita de Schlagsahne care e dulce.
Savori Urbane si cand se adaug ,ca nu scri ein reteta, si se pune capac peste?
Gabriela Gianina Hartman scrie ca se pune smantana cand se bat ouale crude. nu se pune capac pe nimic… se da forma la copt.
Savori Urbane nu pot sa pun poza, mi-a iesit bine, nu stiu cum e gustu inca 🙂
Gabriela Gianina Hartman incearca sa o postezi in formularul de discutii de mai jos, nu aici in acesta de facebook.
multumesc pentru reteta, a iesit extraordinar de gustoasa, singura chrstie ce o sa mai fac in plus data viitoare, este sa adaug mai multi cartofi.
Superb! A iesit perfect!!
multumesc, si super gustoasa!
De curand am facut si io, cam cu aceleasi ingrediente. A fost cu felicitari si cu bis! 😀 Apoi am facut si cu conopida, la fel de fain iese.
fain! ai inlocuit dovleceii cu conopida?
da. am fiert conopida, dar nu 100%, apoi am rupt-o bucatele si asa am amestecat-o cu restul ingredientelor.
[…] destul de des vara, cand ii gasesc in piata si au pret mic. Ii prepar cand pane, cand umpluti, cand gratinati. De data aceasta am vrut sa fac o supa fina si mi-a reusit perfect! Este o reteta improvizata de […]