Frunze de vita de vie la borcan sau congelator

3

Frunze de vita de vie in saramura la borcan sau congelator savori urbaneFrunze de vita de vie la borcan sau congelator. Cand se culeg foile de de vita? Cum se conserva frunzele de vita de vie? Foile de vita de pot congela sau se pot pune la borcan, in saramura. Ce sarmalute delicioase se fac din ele! 

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Perioada in care se culeg frunzele de vita este deosebit de scurta. In functie de zona, acestea se culeg in iunie-iulie astfel incat sa aiba culoare verde deschis, fara nervuri groase. Forma acestora sa fie cat mai „rotunjita”, adica sa aiba cat mai putine colturi, fapt care ne ajuta apoi la invelirea sarmalutelor. Este bine ca frunzele sa fie pe cat posibil de aceeasi marime si sa nu prezinte rupturi. Trebuie sa verificam si ca acestea sa nu fie atacate de daunatori sau sa nu prezinte diverse boli ale vitei de vie.

Pentru ca perioada lor este foarte scurta, dorim sa pastram frunze de vita de vie pentru a putea face sarmalute in tot timpul anului. Ele sunt populare in Balcani si Europa de Est dar si in anumite parti ale Euopei Centrale. Grecii le zic dolmade, ungurii tőtike sau tőltike iar svabii din zona Aradului le ziceau haios „sarmalutz in foi de fitz”. Reteta acestor sarmale in foi de vita o gasiti aici.

sarmalute in foi de vita reteta pas cu pas savori urbane

Cantitatile de mai jos sunt pentru un borcan de 400 ml in care incap in jur de 20-25 de frunze de vita.

5.0 from 1 reviews
Frunze de vita de vie la borcan sau congelator
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de 300 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 25-30 frunze tinere de vita de vie
Saramura
  • cate 25 g sare neiodata la fiecare 1 L de apa

Cum se pun frunze de vita de vie la borcan sau congelator?

Cum alegem foile de vita de vie?

Frunzele de vita de vie le alegem dupa marime, nici foarte mari, nici foarte mici. Le taiem coditele, le spalam si le lasam la uscat. Vita de vie se stropeste cu piatra vanata asa ca ar fi bine sa le clatiti in mai multe ape reci.

Frunze de vita de vie la borcan sau congelator reteta pas cu pas

Asez frunzele in sir, astfel incat sa se suprapuna o parte din ele.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Apoi de la ultima frunza incep sa rulez destul de lejer frunzele.

In final introduc sulul de frunze in borcan. Borcanele au fost sterilizate astfel cum am explicat aici.

Cum se face saramura pentru conserve?

Intre timp am pregatit saramura. Eu am umplut 2 borcane cu frunze de vita si am avut nevoie de 500 ml de saramura facuta din 500 ml apa si 10-12 g sare neiodata (pentru muraturi). Am clocotit saramura 2-3 minute, am stins focul de sub ea si am lasat-o 10 minute la racorit. Sub fiecare borcan am introdus cate o lama metalica de cutit care sa preia socul termic. Apoi am turnat saramura fierbinte peste frunzele din borcane.

Am scuturat usor borcanul pentru a iesi bulele de aer si am completat cu saramura daca e nevoie.

Apoi am inchis borcanele cu capace cu filet si gata. Pot merge in camara.

Foi de vita de vie congelate

Se prepara saramura din 1 L apa si 25 g sare neiodata si se oparesc frunzele de vita de vie direct in oala, timp de cateva secunde, pana isi schimba usor culoarea. Se scot cu spumiera, se scurg si se lasa la racorit. Apoi se cladesc in gramajoare si se introduc in pungi de plastic si se dau la congelator. Nu are sens sa va ocupati spatiul din congelator cu sticle de plastic (peturi) cand exista pungi care pot fi aplatizate.

foi de vita de vie la borcan in saramura

Ati vazut cat de simplu se pot conserva frunzele de vita de vie la borcan sau la congelator. Ce sarmalute bune vom face din ele la iarna 🙂

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume: muraturi, zacusca, bulion, ketchup, legume in sos de rosii sau suc propriu, zarzavat pentru ciorbe sau vegeta de casa.

Vegeta de casa naturala - amestec de legume uscate reteta savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: