Gogosi de post pufoase si aromate reteta simpla

Gogosi de post pufoase si aromate reteta simpla. Gogosile pot fi prajite in ulei sau coapte in cuptor. Gogosi pufoase fara oua sau lapte, facute cu suc si pulpa de portocale si aromatizate cu vanilie si coaja de lamaie. Un dulce simplu de post, ieftin, rapid si usor de preparat. 

Daca facem gogosi de post (vegane), acestea nu trebuie sa fie fade si fara gust. Nu dorim sa mancam o paine dulce si atat. Decat asa, mai bine ne ungem o felie de paine cu dulceata. Daca tot nu putem pune oua, lapte sau unt, macar sa ajutam aluatul de gogosi de post cu niste arome naturale puse in cantitate mai mare decat in cazul gogosilor clasice (chiar dublu).

Daca nu tineti post va recomandam reteta de gogosi pufoase a bunicii mele – o puteti citi aici.

Nu am mai facut pana acum gogosi de post asa ca m-am pus sa compun o reteta care sa fie pe gustul meu. Gogosile sa fie rumene si apetisante, cu un aluat fin care sa se umfle la prajit si sa aiba un gust placut. Nici nu-ti dai seama ca sunt gogosi de post! Multa lume vrea sa coaca gogosile la cuptor insa trebuie sa inteleaga ca vor iesi niste chifle dulci (briose) nu adevarate gogosi. Gogoasa se prajeste in baie de ulei!

Am inlocuit laptele cu suc si pulpa de portocala care, pe langa aroma placuta, contribuie si la cresterea (dospirea) aluatului de gogosi. V-am dat separat cantitatile de suc si pulpa de portocala pentru ca unele portocale sunt zemoase, altele seci… nu mai spun de dimensiunile variabile ale acestora.

Nu uitati de sare! Sarea face minuni si da gust si savoare si preparatelor dulci. Daca in mod normal se pune 2% sare fata de cantitatea de faina (la paine de exemplu) aici ajung si 1,5% adica 8 g de sare la 550 g faina.

Se pot face si clatite de post pufoase si fragede – reteta aici.

Din ingredientele de mai jos am obtinut 50 de gogosi de post cu diametrul de  cca. 4,5 cm.

 

Cum se fac aceste gogosi de post pufoase si aromate?

Cum se pregateste aluatul dospit de post, fara oua sau lapte?

Pentru aluat stoarcem mai intai portocalele. Am avut 3 portocale extrem de zemoase si de dulci. Din 3 portocale am obtinut 300 ml suc.

Pregatim si drojdia: aceasta se amesteca cu zaharul si se lasa pe masa circa 5 minute. In momentul in care se lichefiaza se amesteca cu sucul de portocale. Daca folositi drojdie uscata puneti si sucul de portocale peste ea de la inceput.

Se adauga si coaja rasa de lamaie, cca. 35 g pulpa de portocale (ramasa de la stors, scobita din coji), zaharul vanilat, faina si sarea.

Se framanta un aluat omogen. Eu framant aluatul 5 minute cu robotul echipat cu carlig. Apoi, cu robotul pornit la turatie mica, adaug si uleiul si mai framant alte 5 minute. Cu mana unsa cu putin ulei desprindem aluatul de peretii vasului si ii dam o forma sferica.

Aluatul se lasa la dospit (in acelasi castron) la loc caldut circa 45 de minute, acoperit cu o punga de plastic.

Cum se portioneaza si decupeaza gogosile?

Aluatul dospit se rastoarna pe masa de lucru infainata lejer. iata una din deosebirile dintre langosi si gogosi: langosii se scot pe suprafata unsa cu ulei, gogosile pe suprafata infainata. Langosii se fac cu aluat mult mai moale, mai fluid.

Cu ajutorul unui sucitor (nu cu palmele sau degetele) intindem uniform aluatul sub forma unei foi cu grosime de 1 cm.

Decupam gogosile cu o forma circulara cu diametru de 4-5 cm. A mea are 4,5 cm. Incercam sa lucram ergonomic, decupand cat mai apropiat discurile de aluat, fara pierderi intermediare. Mergem in cerc de la exterior spre interior, de jur imprejur. Vom obtine extrem de putine cazaturi.

Marginile ramase se scutura bine de faina si se framanta din nou cateva secunde, se lasa 5 minute la odihna si se intind din nou sub forma unei foi cu grosime de 1 cm. Mentionez acest aspect deoarece o cititoare ne-a reprosat ca nu am precizat acest lucru la alta reteta de gogosi… Am crezut ca este de la sine inteles ca se refolosesc marginile ramase, dar se pare ca nu. 🙂

Gogosile decupate se aseaza treptat pe o tava si se acopera imediat cu folie de plastic. Acest aluat se usuca imediat daca sta liber, va face crusta si nu va creste. Asadar, decupam cate 10 gogosi de post si le mutam imediat pe tava si le acoperim. Continuam cu celalalte. Se lasa asa la dospit inca 20 de minute.

Cum prajim aceste gogosi de post in baie de ulei?

Gogosile se prajesc in baie de ulei. Stratul de ulei trebuie sa fie generos (de cca 4-5 cm) astfel incat gogosile sa pluteasa in el si sa nu stea pe fundul tigaii. Uleiul trebuie incins bine la cca. 170-180 C. Testul se face fie cu termometrul de bucatarie fie cu o mica bucatica de aluat care, la contactul cu uleiul, trebuie sa sfaraie si sa se ridice imediat la suprafata. Daca uleiul e prea incins reducem un pic flacara si tragem tigaia de pe foc cateva secunde. Daca nu e destul de incins gogosile il vor absorbi si vor fi pline de ulei.

Nu se aglomereaza tigaia! Daca punem prea multe gogosi deodata la prajit acestea vor scadea brusc temperatura uleiului. Trebuie sa tinem cont ca ne trebuie loc pentru a intoarce gogosile. Daca au loc suficient gogosile mele se intorc singure 😛 Aceasta inseamna ca sunt extrem de pufoase si in mijloc au aer. Exact cum trebuie!

Prajirea gogosilor dureaza foarte putin (2-3 minute) si ele trebuie rumenite pe ambele parti. Va puteti ajuta de 2 furculite.

Gogosi de post la cuptor

Daca tineti mortis sa le coaceti la cuptor va trebui sa pregatiti tavile cu hartie de copt si sa asezati gogosile la distanta unele de altele (ca sa nu se atinga si sa se uneasca la copt). Incingeti cuptorul la 180 C si coaceti pe rand tavile cu gogosi cca. 20-25 de minute, pana devin rumene. La final le puteti unge cu putina miere sau cu apa cu zahar. Le puteti presara si cu nuca, exact ca pe mucenicii de post – reteta aici.

Servire gogosi de post

Gogosile prajite se scot imediat intr-o tava tapetata cu servetele absorbante dupa care se tavalesc, cat sunt fierbinti, in zahar pudra amestecat cu zahar vanilat. Daca faceti aceasta operatiune mai tarziu, zaharul nu se va mai lipi de suprafata gogosilor.

Am lasat intentionat niste gogosi nepudrate ca sa vedeti cat sunt de frumoase, cat de frumos au crescut si s-au rotunjit. Nu am dorit sa ascund sub un strat gros de zahar pudra gogosile. Asa se vede foarte bine totul.

Sunteti curiosi cum arata gogosile in interior? Iata si sectiunea: pufoase si aerate, bine coapte. Perfecte! Nu va mai spun cat de aromate sunt! Se simt vanilia, portocala si coaja de lamaie.

Am pus aceste gogosi de post pe masa si nimeni nu m-a crezut ca sunt fara oua, lapte sau unt. Se pot manca simple, ca atare sau se pot umple cu gem, marmelada.

Cu un pic de atentie la detalii am obtinut niste gogosi de post foarte faine.

Daca nu tineti postul ortodox puteti incerca si reteta de gogosi berlineze – pline de oua, lapte si unt.

Sau niste croafne banatene – gogosi uriase – reteta aici.

Merita sa incercati si voi aceasta reteta simpla de gogosi de post. Sunt foarte pufoase si aromate!

Aici gasiti mai multe retete de post (sarate si dulci)