Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita (Gránátos kocka) – o alta piesa de rezistenta a bucatariei austro-ungare. Are 4 componente de baza: paste (taietei lati), cartofi, ceapa si afumatura. Se gateste si in varianta cu resturi de friptura in loc de afumatura sau cu carnati. Este o mancare consistenta si economica, foarte populara in Austria, Ungaria, Cehia, Slovacia si la noi, in Ardeal si Banat.
Felul acesta de mancare, Grenadiermarsch, este foarte practic pentru ca se face din resturi (de friptura, mezeluri), cartofi fierti in coaja si taitei reci, fierti in ziua anterioara. Doar ceapa se caleste pe loc iar restul ingredientelor se incalzesc. Numele Grenadiermarsch se traduce Marsul Grenadierilor sau al Tunarilor.
Taiteii folositi de obicei sunt tip Fleckerl (paste late, scurte, cu margini ondulate). Bineinteles ca puteti alege si alte modele de paste daca nu aveti asa ceva la indemana.
In varianta de post se renunta la carnuri – practic raman niste cartofi taranesti („rantaliti” cu ceapa calita si boia) amestecati cu paste fierte (fara ou) – adica laște cu crumpi răntăliți – rețeta aici.
Din cantitatile de jos rezulta 6 portii de Grenadiermarsch sau taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita.
- 500 g paste (de preferat patratele valurite - Fleckerl)
- 6 cartofi de marime medie
- 200 g afumatura (eventual si ulei sau untura daca afumatura nu este suficient de grasa)
- 2 cepe rosii medii
- Sare, piper alb si negru
- eventual boia dulce (paprika)
Mod de preparare Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita
Ingrediente pentru taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita
Se pun la fiert taieteii in apa cu sare. Se pun si cartofii la fiert, fie in coaja (mie asa imi plac mai mult), fie curatati si taiati cubulete. In apa se pune sare de la inceput. La cartofii fierti in coaja se poate pune mai multa sare.
Dupa racire, cartofii fierti in coaja se decojesc si apoi se taie in cuburi.
Tot cuburi se taie si afumatura (sau resturile de la friptura) iar ceapa se rade pe razatoarea mare sau se toaca marunt.
Preparare Grenadiermarsch sau Marsul Grenadierilor (Tunarilor)
Intr-o tigaie neaderenta se prajeste un pic afumatura, daca nu este suficient de grasa se mai pune ulei/untura/unt dupa preferinte. Cand s-a prajit se adauga ceapa si se caleste doar un pic. Se ia de pe foc.
Se adauga cuburile de cartofi fiert și se mai caleste totul 2-3 minute la foc mediu. Cartofii vor absorbi grasimea si aromele cepei si ale afumaturii.
Taiteii fierti se scurg de apa si apoi se adauga in cratita. Se mai lasa 1-2 minute pe foc si gata! Se asezoneaza cu sare si piper negru macinat, dupa gust.
Sunt zone in care Grenadiermarsch se condimenteaza si cu boia dulce (paprika).
Servire Grenadiermarsch, Granatos Kocka sau Marsul Tunarilor
Inainte de servire se ia o tigaie neaderenta si se mai prajeste fiecare portie separat, pana se formeaza dedesubt o crusta aurie. Acesta este farmecul acestui fel de mancare! Cam ca „soccarat”-ul de la paella.
Foarte practic la aceasta reteta este faptul ca este flexibila iar cantitatile sunt orientative. Aici am prezentat o varianta echilibrata, cu cantitati aproximativ egale de paste si cartofi, fiind totusi o mancare care se incadreaza la “paste”. Desigur ca fiecare este liber in a alege combinatia optima pentru Grenadiermarsch.
Va recomand si varianta cu carnati, cartofi, paste si boia – vezi aici.
Cred ca unora le-am starnit nostalgii din copilarie cu aceasta reteta veche de Grenadiermarsch iar celorlalti am reusit sa le fac pofta cu ea si sa o incerce cat mai curand!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de RECICLARE a mancarurilor din zilele anterioare:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Taitei cu cartofi, ceapa si carnati
Taitei cu nuca si gem la cuptor
Galuste cu prune reteta de gomboti cu prune ca la bunica + VIDEO
Cuscus tarhane paste garnitura
Clatite cu branza si gem la cuptor – budinca
Crochete de cartofi decupate cu forma – reteta de gogosele cu cartofi
Supa de ciuperci de post reteta simpla
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
 - o alta piesa de rezistenta a bucatariei austro-ungare.){kind=link}
[…] cu cartofi, ceapa si carnati – un fel de Grenadiermarsch (grenadir mars, marsul grenadierilor). O mancare germano-austriaca consistenta de iarna, preparata […]
Foarte bun!
[…] prins! Bunicii nostri nu faceau risipa de mancare si stiau sa recicleze totul. Asa s-au nascut si "Grenadiermarsch" (taietei cu cartofi si ceapa), budincile de cozonac sau mamaliga prajita. Din cantitatile de mai […]
[…] cu clasicul fel austro-ungar Grenadiermarsch (marșul grenadierilor sau gránátos kocka) – vezi aici sau aici. La Grenadiermarsch se pun însă și cărnuri fripte (fripturi reci) sau afumături […]
Nu pot sa cred ca exista si reteta pentru acest fel de mancare. Sincera sa fiu, habar nu aveam cum se scrie. Bunica mea facea mancarea asta frecvent cand eram mica si adult fiind am incercat sa caut reteta scriind pe google asa cum pronuntam, „grenadimarş” :))) bineinteles ca nu am gasit nimic. Dar fiind foarte usoara am refacut-o din amintirile de acum 20+ ani. Bunica ne facea varianta de post, fara boia si cu cartofi piure. Acum daca stau sa ma gandesc bine, cred ca apela la acest dish cand ramaneau cartofi piure si eram noi satui de ei. Facea cu paste, cartofi piure, ceapa galbena calita/ceapa verde. Nu stiu daca era ceva ce avea mai mare succes.
Super! Avem si varianta de post de care spui https://savoriurbane.com/paste-cu-cartofi-si-ceapa-calita-taitei-sau-laste-cu-crumpi-rantaliti-de-post/