Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita

4

Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita savori urbane

Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita (Gránátos kocka) – o alta piesa de rezistenta a bucatariei austro-ungare. Are 4 componente de baza: paste (taietei lati), cartofi, ceapa si afumatura. Se gateste si in varianta cu resturi de friptura in loc de afumatura sau cu carnati. Este o mancare consistenta si economica, foarte populara in Austria, Ungaria, Cehia, Slovacia si la noi, in Ardeal si Banat.

Felul acesta de mancare, Grenadiermarsch, este foarte practic pentru ca se face din resturi (de friptura, mezeluri), cartofi fierti in coaja si taitei reci, fierti in ziua anterioara. Doar ceapa se caleste pe loc iar restul ingredientelor se incalzesc. Numele Grenadiermarsch se traduce Marsul Grenadierilor sau al Tunarilor.

reteta marsul greandierilor tunarilor grenadiermarsch granatos kocka

Taiteii folositi de obicei sunt tip Fleckerl (paste late, scurte, cu margini ondulate). Bineinteles ca puteti alege si alte modele de paste daca nu aveti asa ceva la indemana.

paste taitei fleckerl

In varianta de post se renunta la carnuri – practic raman niste cartofi taranesti („rantaliti” cu ceapa calita si boia) amestecati cu paste fierte (fara ou) – adica laște cu crumpi răntăliți – rețeta aici.

reteta cartofi fierti cu taitei si ceapa de post

Din cantitatile de jos rezulta 6 portii de Grenadiermarsch sau taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita.

5.0 from 1 reviews
Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 portii de Grenadiermarsch
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g paste (de preferat patratele valurite - Fleckerl)
  • 6 cartofi de marime medie
  • 200 g afumatura (eventual si ulei sau untura daca afumatura nu este suficient de grasa)
  • 2 cepe rosii medii
  • Sare, piper alb si negru
  • eventual boia dulce (paprika)

 

Mod de preparare Grenadiermarsch reteta de taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita

Ingrediente pentru taietei cu cartofi, afumatura si ceapa calita

Se pun la fiert taieteii in apa cu sare. Se pun si cartofii la fiert, fie in coaja (mie asa imi plac mai mult), fie curatati si taiati cubulete. In apa se pune sare de la inceput. La cartofii fierti in coaja se poate pune mai multa sare.

cartofi fierti in coaja pentru cartofi copti

Dupa racire, cartofii fierti in coaja se decojesc si apoi se taie in cuburi.

cartofi fierti taiat in cubulete

Tot cuburi se taie si afumatura (sau resturile de la friptura) iar ceapa se rade pe razatoarea mare sau se toaca marunt.

bacon pentru cartofi gratinati norvegieni

Preparare Grenadiermarsch sau Marsul Grenadierilor (Tunarilor)

Intr-o tigaie neaderenta se prajeste un pic afumatura, daca nu este suficient de grasa se mai pune ulei/untura/unt dupa preferinte. Cand s-a prajit se adauga ceapa si se caleste doar un pic. Se ia de pe foc.

Se adauga cuburile de cartofi fiert și se mai caleste totul 2-3 minute la foc mediu. Cartofii vor absorbi grasimea si aromele cepei si ale afumaturii.

Taiteii fierti se scurg de apa si apoi se adauga in cratita. Se mai lasa 1-2 minute pe foc si gata! Se asezoneaza cu sare si piper negru macinat, dupa gust.

cum se face reteta de grenadirmars paste cu cartofi si bacon (4)

Sunt zone in care Grenadiermarsch se condimenteaza si cu boia dulce (paprika).

Servire Grenadiermarsch, Granatos Kocka sau Marsul Tunarilor

Inainte de servire se ia o tigaie neaderenta si se mai prajeste fiecare portie separat, pana se formeaza dedesubt o crusta aurie. Acesta este farmecul acestui fel de mancare! Cam ca „soccarat”-ul de la paella.

servire paste cu ceapa calita afumatura si cartofi reteta austriaca

 

Foarte practic la aceasta reteta este faptul ca este flexibila iar cantitatile sunt orientative. Aici am prezentat o varianta echilibrata, cu cantitati aproximativ egale de paste si cartofi, fiind totusi o mancare care se incadreaza la “paste”. Desigur ca fiecare este liber in a alege combinatia optima pentru Grenadiermarsch.

cum se face grenadiermarsch reteta veche

Va recomand si varianta cu carnati, cartofi, paste si boia – vezi aici.

Cred ca unora le-am starnit nostalgii din copilarie cu aceasta reteta veche de Grenadiermarsch iar celorlalti am reusit sa le fac pofta cu ea si sa o incerce cat mai curand!

 

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de RECICLARE a mancarurilor din zilele anterioare:

Hachis Parmentier budinca de cartofi cu carne (23)

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.