Branza halloumi prajita la gratar cu fructe si mix de nuci. Halloumi prajita cu prune si nectarine – la grill. Salata calda de fructe cu nuci si branza. Retete cu halloumi.
Halloumi este una dintre branzeturile mele preferate. Este o branza de origine cipriota, sarata, semi-tare, densa, preparata din lapte de capra si oaie (cateodata apare si laptele de vaca in reteta).
Branza halloumi seamana oarecum cu casul nostru traditional dupa ce a stat o vreme in saramura. Datorita texturii ei specifice se preteaza bine la prajire in tigaie sau pe gratar. Are un punct de topire inalt ceea ce-i permite sa se rumeneasca la exterior si totusi sa nu i se lichefieze miezul exagerat.
Branza halloumi se gaseste si la noi in supermarketuri sau in mici magazine de delicatese. Una dintre combinatiile mele de vis este cea dintre branzeturi sarate si fructe dulci-acrisoare. As putea trai cu asa ceva! In cazul de fata si branza si fructele sunt prajite intr-o tigaie tip grill chestie care duce la rumenirea branzei si la caramelizarea partiala a fructelor. Branza taiata felii groase de 1 cm este doar unsa cu putin ulei de masline (de felul ei nu este o branza grasa) iar fructele sunt pensulate cu un amestec dulce-acrisor din miere, ulei de masline si otet balsamic. Au nevoie de kick-ul acid si aromat al otetului! Se creeaza un balans perfect de texturi, gusturi si arome dupa adaugarea unui pumn de nuci asortate (migdale, alune, nuci, caju).
O combinatie similara am facut si la galette cu pere si Fourme D’Ambert si Mimolette (reteta aici).
Salata aceasta calda am facut-o zilele trecute la cina, in doar 15 minute. Am avut la indemana prune si nectarine dar merg bine si perele, piersicile, merele. Imi pare rau ca nu am avut rodie in casa – ar fi fost foarte fain sa-i presar cateva bobite rosii de rodie deasupra! Am adaugat in marinada fructelor si cativa fulgi de chili iuti si aprigi.
Daca aveti rezerve fata de gatirea/prajirea mierii (eu consider drept nefondate teoriile fataliste cu privire la miere) puteti sa o inlocuiti cu zahar brun. Eu am gatit cu miere de cand ma stiu si nu sunt singura. Intreg spatiul european face turta dulce care are miere in compozitie (Lebkuchen, pain d’epices) iar intreg spatiul asiatic si african caramelizeaza fructe in ea (banane prajite in miere etc).
Otetul balsamic (cel cremos, onctuos si parfumat) poate fi oarecum inlocuit cu putin vin rosu amestecat cu zeama de portocala sau lamaie. Nu e acelasi lucru dar…
- 225 g halloumi sau cas sarat, moale si zemos (nu din cel uscat)
- 1 lingura de ulei de masline
- 2-3 nectarine (sau piersici mai tari)
- 8-10 prune
- 1 lingura de miere
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 lingura de otet balsamic (sau vin rosu amestecat cu suc de portocala)
- cativa fulgi de ardei chili (optional)
Mod de preparare Branza halloumi prajita la gratar cu fructe si mix de nuci
Cum se face marinada pentru fructe prajite la gratar?
Am pregatit marinada pentru fructe. Intr-un castron am amestecat mierea cu uleiul si cu otetul balsamic. Am adaugat fulgii macinati de chili.
Cum se pregatesc fructele pentru prajit la tigaie sau gratar?
Am spalat fructele si le-am scos samburii. Nectarinele le-am taiat felii grosute iar prunele le-am desfacut in jumatati.
Am uns fructele pe ambele parti cu marinada, cu ajutorul unei pensule.
Am taiat branza halloumi in felii groase de 1 cm pe care le-am uns bine cu o lingura de ulei de masline.
Totul este pregatit pentru a fi prajit.
Cum se prajeste branza halloumi la gratar, cu fructe – cu prune si nectarine?
Am incins tigaia tipi grill si am prajit mai intai fructele (nu incapea si branza si nu am vrut sa o supraaglomerez).
2-3 minute pe o parte, 2-3 si pe cealalta. Ce arome!!
Am scos cu o paleta fructele prajite si le-am asezat la indemana cu tot cu sucurile delicioase si caramelizate din tigaie.
Am spalat rapid tigaia de resturile caramelizate si am pus-o din nou la incins, curata. Am asezat in ea feliile de branza halloumi pe care le-am prajit cam 2 minute pe fiecare parte, pana s-au rumenit.
Servire branza halloumi prajita la gratar cu fructe si mix de nuci
Sunt gata! Rapid…platou…montaj. Felii de fructe caramelizate, bucatele de branza halloumi rumena si o mana de nuci asortate aruncate deasupra. Paine proaspata cu seminte. La masa!
Mai jos va ofer si o varianta pentru ne-amatorii de combinatii dementiale de branza sarata cu fructe. Nu stiu ce pierd! In loc de branza halloumi se pot manca aceste fructe delicioase impreuna cu branza de vaci, cottage cheese, perle de branza etc. Nu e acelasi lucru… macar incercati cu o branza cremoasa de capra!
Revenim la connaisseurs. Halloumi aceasta rumena, cu miez cremos, merge senzational cu fructele din jur. Zeama de pe fundul platoului poate da nastere unor batalii in familie. Farfuriile sunt „linse” temeinic cu coltuce de paine. O cina faina de vara!
Daca sunteti amatori de branza cu fructe atunci va recomand si niste smochine cu brranza de capra si dulceata de nuci verzi – reteta aici.
Sau o salata valerianella cu portocale si branza cu mucegai bleu – reteta aici.
Sa incercati neaparat aceasta reteta simpla de branza halloumi prajita la gratar cu fructe si mix de nuci! Este fabuloasa!
Aici gasiti mai multe retete cu branza:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cum se face un platou cu brânzeturi și fructe proaspete sau confiate?
Spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi – frittata di zucchine
Dovlecel patison umplut
Pandispan cu fructe reteta de prajitura pufoasa cu struguri, prune, pere, piersici, nuci
Salata valerianella cu portocale, branza albastra si nuca
Sos de usturoi copt si rosii caramelizate la cuptor
Salata de iarna cu pui la gratar, branza, oua fierte si legume
Paste cu vinete, rosii si branza – Pasta alla Norma
Nu demult am descoperit gustul branzei halloumi, asa ca am salvat aceasta reteta si am s-o incerc cat de curand!
Halloumi este deosebit de gustoasa – crusta aurie, crocanta si mijlocul moale si cremos. Iar combinatia cu fructe…nebunie 🙂
[…] va place combinatia de sarat cu fructe va recomand si retetele de branza halloumi la grill cu nectarine sau pieptul de rata crocant cu gutui, pere, coacaze si migdale. […]
buuuuuuun, v-ati intrecut pe dumneavoastra cu aceasta reteta